Mais is in de beste tijden lekker, maar door het toe te voegen aan salsa wordt het echt vrolijker.

ingrediënten

  • 1 grote maïskolf, schil en zijde verwijderd
  • Olijfolie spray
  • 1 kop ongepelde tomaten, gekookt en in blokjes gesneden (ingeblikte zijn klaar voor gebruik)
  • 1 kop mango, in blokjes gesneden
  • 1 kleine rode ui, in blokjes gesneden
  • 1 chili, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 el verse peterselie, gehakt
  • Zout en vers geraspte zwarte peper
  • 2 el sherry azijn
  • 2 eetlepels olijfolie

Stappen

  1. 1 Verstuif de maïskolf met olijfolie. Als u geen spray kunt krijgen, borstel dan een lichte laag olijfolie over de kolf.
  2. 2 Kook de maïs over open roosterlatten van de barbecue. Draai regelmatig om te voorkomen dat het wordt verbrand.
  3. 3 Laat afkoelen. Verwijder de korrels en plaats ze in een kom. Zorg ervoor dat de kolf voldoende koel is voordat u hem aanraakt.
  4. 4 Meng de tomaten, mango's, uien, peper, peterselie, zout en peper in dezelfde kom als de maïskorrels.
  5. 5 Roer de azijn en olie erdoor en meng goed.
  6. 6 Dienen. Dit maakt een geweldige aanvulling op hoofdgerechten, zoals kip of kikkererwten pasteitjes. Als alternatief is het een uitstekende duik met vers gebakken tortillachips.