Salsa verde is een traditionele Mexicaanse salsa gemaakt met verse groene tomatillo-tomaten die een alternatief biedt voor de meer bekende salsa roja. De knapperige textuur en de scherpe zure kwaliteit van de tomatillos geven deze accoutrement zijn uitgesproken, pittige smaak en groene kleur. In dit artikel leer je hoe je verse salsa verde maakt die 4 tot 6 personen serveert.

ingrediënten

Methode één: een blender gebruiken

  • 224 g tomatillos
  • 4 eetlepels (55 g) in blokjes gesneden uien
  • 3 serrano pepers, gehakt met zaden
  • 1 teentje knoflook, geschild en fijngehakt
  • 4 el. (55 g) fijngehakte koriander
  • 1 middelgrote limoen
  • 1/4 theelepel. (1 g) zout

Methode twee: Gebruik van het fornuis en de oven

  • 1-2 serrano pepers
  • 1 pond tomatillos
  • 1 kleine / middelgrote zoete ui
  • Olijfolie
  • 1 / 2-1 kop gehakte koriander
  • 1/4 theelepelsuiker
  • 1/2 van een limoen (zonder vel)
  • Zout naar smaak

Methode één van de twee:
Een blender gebruiken

  1. 1 Bereid de tomatillos voor. Verwijder de droge, papierachtige kaf en spoel de tomatillos in koud water. Snijd ruwweg 8 oz. van tomatillos en plaats ze in de blender.
  2. 2 Snijd limoenwiggen. Snijd 1 limoen doormidden door het midden van de stengel en snij met de platte kant naar beneden, elke helft van de limoen doormidden. De limoen is klaar om in de blender te persen.
  3. 3 Snij de uien in blokjes. Droog 4 eetlepels op een schoon, droog snijvlak. van ui, en plaats de gesneden ui in de blender.
  4. 4 Snijd 3 serrano chiles. Verwijder de stengels en spoel de chilipepers in koud water. Snijd de chilipepers grof in met de zaden. Plaats de gehakte chili's in de blender samen met de andere ingrediënten.
  5. 5 Steel en hak de koriander. Neem ongeveer de helft van een tros koriander, gespoeld en gedroogd en scheid de stengels van de afzonderlijke bladeren. Voeg de korianderblaadjes toe aan de tomatillos in de blender met de chilipepers, uien en tomatillos.
  6. 6 Snijd de knoflook in blokjes. Snij 1 teentje knoflook fijn met een mes. Voeg de knoflook aan de blender toe met de rest van de ingrediënten.
  7. 7 Meng de ingrediënten in de blender en breng de salsa op smaak. Zodra alle ingrediënten in de blender zitten, knijp de limoenwiggen in de blender en voeg 1/4 theelepel toe. van zout. Gebruik de pulsfunctie om de salsa fijn te hakken, niet te mengen. Voeg meer zout toe als dat nodig is. De verse salsa verde is klaar om te serveren.

Methode twee van twee:
Het fornuis en de oven gebruiken

  1. 1 Steel, verwijder de zaden en hak de serrano pepers fijn.
  2. 2 Verwijder de bladeren en stengel en halveer de tomatillos. Braden (bovengrillen) ze in de oven op het bovenste rek om de schil zwart te maken. Verwijder de huid (optioneel).
  3. 3 Hak de zoete ui fijn. Zweet de uien op matig vuur gedurende ongeveer 20 minuten (tot ze doorschijnend zijn) in olijfolie, af en toe roeren.
  4. 4 Voeg tomatillos, ui, serrano pepers, gehakte koriander, suiker en limoen (zonder vel) toe aan de blender. Mix tot alle ingrediënten puur zijn.
  5. 5 Voeg zout naar smaak toe, laat afkoelen in de koelkast.