Het koken van een volledige zalm kan voor de meeste thuiskoks intimiderend zijn. Gelukkig bereiden zalmfilets zich gemakkelijk op de kookplaat. Je kunt de zalm op smaak brengen zoals je wilt en ze gewoon paneren. Pan frying salmon zorgt voor een frisse huid terwijl het vlees vochtig blijft. Probeer pan frying salmon en je hebt een smaakvolle maaltijd klaar in een paar minuten!

ingrediënten

  • 1 theelepel olijfolie, voor het opwarmen van de pan
  • 2 zalmfilets van 6 ounce
  • 2 theelepels olijfolie, voor motregen over de zalm
  • 1/4 theelepel koosjer zout
  • Een paar maaltjes verse, gekraakte peper

Deel een van de twee:
De zalm kruiden

  1. 1 Verwarm je pan. Plaats een 10 tot 12-inch saute pan of koekenpan op middelhoog vuur. Sprenkel een theelepel olijfolie in de pan. De olie kan voorkomen dat de zalm blijft steken. Verwarm je pan tot je warmte van de pan voelt komen wanneer je je hand ongeveer 4 centimeter erboven vasthoudt.
    • Kies een niet-klevende koekenpan of gietijzeren koekenpan. Deze kunnen voorkomen dat de zalmhuid in de pan blijft plakken.
  2. 2 Snijd je zalm, indien nodig. Je zalm moet worden gesneden in filets van ongeveer 2 centimeter breed. Als je een lange zalmfilet hebt gekocht, gebruik dan voorzichtig een scherp mes om de zalm in afzonderlijke filets te snijden. Voor dit recept heb je twee filets nodig die ongeveer 6 gram weegt. Verwijder alle pinbones van de zalmfilets voordat je ze kookt.[1]
    • Om de botten te verwijderen, voel je de zijkanten van de filets voor het uitsteken van scherpe of stekelige botten. Gebruik een tang met nijptang om de dunne botten uit de filets te trekken.
  3. 3 Olie en breng je zalm op smaak. Dep de zalm droog met papieren handdoeken om vocht te verwijderen. Besprenkel het vlees van de zalm met 2 theelepels olijfolie. Probeer de olie gelijkmatig te besprenkelen, zodat beide filets lichtjes bedekt zijn met de olie. Bestrooi 1/4 theelepel koosjer zout over de filets en maal een paar zwarte peperpeper erover.[2]
    • De olie helpt het vlees van de zalm bruin als het kookt en voorkomt kleven.
  4. 4 Probeer een andere smaakmaker. Gebruik je favoriete specerijen of smaakmakers om extra smaak toe te voegen. Als je niet veel extra smaakstoffen wilt (behalve zout en peper), maar je wilt meer kleur in je zalmfilets, strooi er dan paprika over. Dit zal helpen om een ​​roodbruine kleur te maken terwijl ze koken. Probeer voor unieke kruiden:[3]
    • Een droge barbecue wrijven
    • Chinees 5-spice
    • Garam Masala
    • Ras el Hanout

Deel twee van twee:
De zalm koken

  1. 1 Plaats je zalm in de pan. Als u een knapperige huid wilt, plaats dan de zalm met de huid naar beneden. Als u niet van plan bent de schil met de filet te serveren, plaats deze dan met het vlees naar beneden. U moet de zalm tijdens het koken laten staan, omdat deze na het garen gemakkelijker te verwijderen is en het kan voorkomen dat de zalm te gaar wordt.[4]
    • Als u besluit om meer dan twee filets te maken, zorg er dan voor dat u de pan niet verdringt, omdat dit de temperatuur van de pan kan verlagen. Bak ze in plaats daarvan gewoon in porties.
  2. 2 Maak de zalm plat met een vissoepels. De zalm zal waarschijnlijk tijdens de eerste minuut of twee keren in de richting van zichzelf gaan krullen, vooral als je het met de huid naar beneden legt. Om de filet vlak te houden terwijl deze kookt, drukt u gelijkmatig aan met behulp van een vissoepel.[5]
    • Een vissoepel is een smalle metalen spatel die aan het eind breder wordt. Het is flexibel maar sterk genoeg om een ​​delicate filet uit één stuk op te tillen.[6]
  3. 3 Bak je zalm klaar. Zalmfilets van 6 tot 8 gram moeten in totaal ongeveer 4 minuten garen. Als je dunne filets hebt, kook dan elke brede kant gedurende 2 minuten. Als je filets aan één kant behoorlijk dik zijn en aan de andere kant taps toelopen om dun te worden, overweeg dan het bakken van de grote brede zijden elk voor 1 1/2 minuut en 30 seconden aan elke smalle kleine kant.[7]
    • Het is een goed idee om een ​​timer te gebruiken om je filets te koken. Thermometers kunnen onnauwkeurig zijn, omdat de vorm en grootte van de filets varieert en op verschillende snelheden kookt.
    • Vermijd het herhaaldelijk omdraaien van de zalm. Dit zal voorkomen dat een goede korst zich ontwikkelt.[8]
  4. 4 Laat de zalm rusten. Haal de zalm uit de borden en bedek de filets met een groot stuk aluminiumfolie. Laat de zalm ongeveer 5 minuten rusten. Dit geeft de vis een kans om te koken en de sappen worden opnieuw verdeeld in de filets. Serveer de zalm terwijl deze nog warm is.
    • Je kunt de zalm van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Gebruik dit in recepten die gekookte zalm met vlokken oproepen. Houd er rekening mee dat de huid zijn knapperigheid verliest, dus u moet deze waarschijnlijk verwijderen voordat u hem serveert.