Voor een heerlijke maar gezonde maaltijd, grill wat zalm met de huid aan. Zorg ervoor dat de zalm is ontbeend en gelijkmatig wordt gesneden voordat u hem op een goed geoliede grill legt. Kook de kant van het vlees eerst met een beetje zout om te voorkomen dat het blijft kleven. Kook vervolgens de zalm met de schil naar beneden tot hij roze en schilferig is. Het grillen van zalm met knapperige huid is helemaal niet ingewikkeld, dus probeer het eens!

Deel een van de twee:
Reiniging en kruiden van de zalm

  1. 1 Trek eventuele pinbones uit de zalm. Leg de zalm op een snijplank. Strek je vingers over het vlees om te voelen voor kleine, harde knobbels. Pak de uiteinden van de botten vast met een tang of pincet en trek ze schuin naar buiten.[1]
    • Probeer de botten naar buiten te trekken in de hoek waarin ze wijzen. Door ze recht omhoog te trekken, scheurt de vis.
  2. 2 Snijd de zalm in filets. Gebruik een scherp mes om grotere stukken zalm in reekjes te verdelen 1 1⁄2 tot 2 inch (3,8 tot 5,1 cm) breed. De stukjes hoeven niet perfect te zijn, maar probeer ze ongeveer even groot te houden, zodat ze in hetzelfde tempo koken.[2]
  3. 3 Breng de vis op smaak met een beetje zout. Strooi een snuif koosjer zout gelijkmatig over elk stuk zalm. Het zout zal voorkomen dat de vis aan de grill blijft kleven.[3]
  4. 4 Laat de zalm 20 minuten rusten. Laat de zalm eruit zodat hij op kamertemperatuur komt. Het is het beste om dit te doen als de grill wordt verwarmd. Als je van plan bent om je zalm te marineren, is dit ook de perfecte tijd om de zalm met vlees naar beneden te laten rusten in de marinade.
    • Je kunt bijvoorbeeld een eenvoudige teriyaki-marinade gebruiken, gemaakt met sojasaus, gember, knoflook en bruine suiker.[4]

Deel twee van twee:
De zalm koken

  1. 1 Vet de grill licht in met een papieren handdoek. Pak een papieren handdoek op en giet er wat plantaardige olie op. Gebruik een tang om de papieren handdoek over het grillrooster te vegen. Zorg ervoor dat je alleen een dunne laag olie aanbrengt, zodat het vuur niet oplaait.[5]
  2. 2 Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Een middellange temperatuur komt overeen met ongeveer 375 ° F (191 ° C), als uw grill een thermometer heeft. Om de grill later te testen, houdt u uw hand erover. Het moet zo heet aanvoelen dat je je hand er maar 1 seconde overheen kunt houden.[6]
  3. 3 Grill de huidloze kant gedurende 5 minuten. Spreid de filets op de grill met de huid naar boven zodat ze allemaal gelijkmatig garen. Raak de zalm pas aan als je klaar bent om hem om te draaien. Wanneer de zalm klaar is, begint het vlees weg te krullen van de grill.[7]
    • Als je de huid extra knapperig vindt, kun je in plaats daarvan de zijde van de schil koken.
  4. 4 Draai de zalm om met een spatel of tang. Als de zalm aan de grill blijft kleven wanneer je hem probeert om te draaien, is het hoogst waarschijnlijk niet gedaan, dus laat hem nog een minuut koken.
  5. 5 Grill de huidkant gedurende 10 minuten. Na ongeveer 6 minuten begint de zalm roze te lijken in het midden en na 10 minuten zal hij volledig gaar zijn. Zalm die klaar is ziet er erg roze en schilferig uit. Het voelt stevig aan, in plaats van zacht en sponsachtig.[8]
    • Afhankelijk van de grill en de dikte van de filets kan het zijn dat uw zalm meer tijd nodig heeft om te koken.
    • Terwijl de zalm kookt, verschijnt wit schuim dat albumine wordt genoemd. Een klein beetje is normaal, maar als je zalm ermee bedekt is, betekent dat dat hij te gaar is. Verwijder de zalm als je merkt dat zich witte vlekjes vormen.
  6. 6 Verplaats de zalm naar een serveerschaal en laat deze 2 minuten rusten. Gebruik een metalen spatel om de zalm op te rapen en op een bord te leggen. Hoe heerlijk het er ook uitziet, geef het 2 minuten rusttijd. De vis zal blijven koken vanwege restwarmte.[9]