Een lichte, groene salade met een Thaise twist. Dit recept haalt het beste uit een salade en gaat goed samen met Thais eten als bijgerecht.

ingrediënten

  • 3 heirloom tomaten
  • 100 g groene bonen
  • 4 eetlepels koriander, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte basilicum
  • 2 eetlepels gehakte ongezouten geroosterde pinda's

Voor de saus:

  • 1 verse rode chili, ontpit en fijngehakt
  • 3 el citroensap
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 teentje knoflook, gehakt

Stappen

  1. 1 Bereid de tomaten voor. Kern en snijd de tomaten in blokjes. Gooi de top en onderkant van elke tomaat weg. Plaats ze in een kom.
  2. 2 Snijd de bonen in stukken. Snijd alle bonen in twee, snijd ze in reepjes en voeg ze toe aan de tomaten.
  3. 3 Voeg de gehakte kruiden en de pinda's toe.
  4. 4 Maak de saus. Doe de chili, citroensap, palmsuiker, vissaus en knoflook in een kom en meng goed. Pureer de palmsuiker met de achterkant van de lepel om het te laten oplossen.
  5. 5 Serveer en geniet. Giet de saus over de tomaten en bonen. Gooi de salade goed en serveer. Het is geweldig samen met wat knapperig witbrood.