Broodsalade, of panzanella, is een Toscaanse salade gemaakt van brood en tomaten. Dit gerecht is populair in de zomer en het is een lekkere lichte snack die je bij elke maaltijd kunt eten. Bij het maken van een broodsla wordt droog of oud brood gebruikt, met verse groenten gegooid en gecoat met een lichte vinaigrette dressing. U kunt ook andere ingrediënten toevoegen om uw broodsalade aan te passen, of om er een completere en vullende maaltijd van te maken.

ingrediënten

Dient 10 tot 12

  • 10 kopjes (454 g) brood, gesneden in kubussen van 1 inch (2,5 cm)
  • 1 kleine rode ui
  • ½ kop (118 ml) olijfolie
  • ¼ kopje (59 ml) rode wijnazijn
  • ½ theelepel (3 g) zout
  • Peper, naar smaak
  • 3 grote heirloom tomaten, gehakt
  • 1 middelgrote komkommer, gehakt
  • 1 middelgrote paprika, gehakt
  • ½ kopje (13 g) verse basilicum, in plakjes

Deel een van de drie:
Een eenvoudige Panzanella maken

  1. 1 Droog het brood uit. Leg de broodblokjes op een bakplaat en leg ze opzij om 's nachts uit te drogen. Wanneer u weinig tijd heeft, legt u de blokjes op een bakplaat en bak ze in een oven voorverwarmd tot 300 F (149 C) gedurende 15 tot 20 minuten.[1] U wilt dat het brood aan de buitenkant wordt geroosterd, maar aan de binnenkant nog steeds zacht is. Draai de broodblokjes twee keer om tijdens het bakproces.
    • Het beste brood voor panzanella is een brood met een dikke en knapperige korst, zoals Frans, Italiaans, stokbrood of een ambachtelijk zuurdesembrood. Anders wordt het brood drassig in de salade.
    • Panzanella is een gerecht dat is gemaakt om muf en opgedroogd brood te gebruiken, daarom moet het brood worden gedroogd voordat je het in de schaal kunt gebruiken.
  2. 2 Snijd de ui in en laat hem weken. Schil de ui en snijd hem in dunne plakjes. Breng de plakjes over in een middelgrote kom met ijswater en laat ze ongeveer 15 minuten weken. Dit zal helpen een deel van de scherpte uit de rauwe uien te halen.[2]
    • Breng na 15 minuten de uienringen over in een vergiet en laat ze uitlekken totdat je klaar bent om de salade te gooien.
  3. 3 Maak de vinaigrette. Meng in een kleine kom de rode wijnazijn, zout en peper. Klop de ingrediënten samen en giet langzaam de olijfolie erin. Blijf krachtig zwaaien totdat alles volledig is verwerkt.[3]
    • In plaats van rode wijnazijn kunt u ook Champagneazijn gebruiken.[4]
  4. 4 Gooi de ingrediënten samen. Meng in een grote mengkom de broodblokjes, plakjes ui en gehakte tomaten, komkommer en paprika. Sprenkel de vinaigrette over de salade en gooi alles samen met twee grote lepels om de salade met de dressing te coaten.[5]
    • Rode, gele en oranje paprika's zijn allemaal geschikt voor deze salade.
    • U kunt heirloom-tomaten van elke variëteit of kleur gebruiken in dit recept. Je kunt ook een aantal of alle erfstuktomaten vervangen door Roma, kersen, druiven of andere kleine tomatenrassen.
  5. 5 Laat de salade marineren. Nadat de salade is weggegooid, leg je hem op het aanrecht en laat je hem minstens een half uur op kamertemperatuur rusten. Dit geeft het brood de tijd om wat dressing en de vinaigrette op te nemen en alle smaken de tijd te geven om te ontwikkelen en te trouwen.[6]
    • Laat de salade niet langer dan vier uur vóór het serveren rusten, anders wordt het brood vochtig.
  6. 6 Garneer met verse basilicum voor het serveren. Als je klaar bent om de salade te serveren, strooi dan de verse basilicum in en gooi de salade om de kruiden in de salade te verwerken.[7] Serveer als hoofdgerecht, of als bijgerecht bij uw favoriete lunch of diner.

Tweede deel van de drie:
Uw broodsalade aanpassen

  1. 1 Voeg een proteïne toe om een ​​completere maaltijd te maken. Broodsalade is een heerlijk gerecht, maar het wordt vaak als bijgerecht geserveerd omdat het een paar dingen mist die het een volledige maaltijd maken. Maar je kunt van de salade een vullende en smakelijke maaltijd maken door meer eiwitten en calorieën toe te voegen. Populaire keuzes zijn het gooien van de salade met:
    • 6 ounces (170 g) kip, gekookt en in blokjes[8]
    • 8 ansjovisfilets, in plakjes[9]
    • 6 ounces (170 g) tofu, verkruimeld[10]
  2. 2 Probeer een Dijon vinaigrette. De basisvinaigrette die vaak met panzanella wordt geserveerd, is lekker, maar je kunt meer kruiden en meer diepte aan de smaak toevoegen door ook in de theelepeltje (5 g) Dijon-mosterd in de dressing te kloppen. Andere soorten mosterd die u kunt proberen, zijn onder andere:[11]
    • Honing mosterd
    • Mierikswortelmosterd
    • Pittige mosterd
  3. 3 Voeg verschillende groenten toe. Typische salades hebben meestal meer groenten dan een broodsalade, maar u kunt elke gewenste groente aan de panzanella toevoegen. Enkele populaire groenten om aan dit gerecht toe te voegen zijn onder andere:
    • Sla, in hapklare stukjes gehakt
    • Groene bonen
    • Maïs
    • kappertjes
    • Venkel, in plakjes gesneden
    • Olijven, in plakjes
    • Spinazie
    • noten
    • veenbessen[12]
  4. 4 Gebruik aanvullende kruiden en specerijen. De dressing die vaak wordt geserveerd met broodsalade is vrij eenvoudig, maar er zijn andere kruiden en specerijen die je kunt toevoegen om de smaak te veranderen, het pittiger te maken of meer elementen toe te voegen. Hier zijn enkele aromaten die je misschien aan de salade of de dressing wilt toevoegen:[13]
    • Eén tot twee teentjes knoflook, fijngehakt
    • Verse oregano
    • Verse tijm
    • Verse peterselie
    • Rode pepervlokken
  5. 5 Voeg kaas toe. Kaas, brood en salade zijn een klassieke Italiaanse combinatie, en er is geen reden waarom je een aantal van je favoriete kaas niet aan een panzanella gerecht kunt toevoegen. Enkele van de meest populaire kazen om te combineren met salade zijn verse mozzarella, in kleine stukjes gesneden of geschoren Parmigiano-Reggiano.[14]

Derde deel van de drie:
Serveert broodsalade

  1. 1 Koppel het met andere gerechten. Panzanella wordt vaak als bijgerecht of voorgerecht geserveerd, en vooral in de zomer. Als je een volledige maaltijd met de panzanella wilt maken, probeer hem dan te combineren met een andere kant, zoals maïskolf en een smakelijk hoofdgerecht, zoals:
    • Geroosterde kip
    • Geroosterde tofu
    • Gegrilde vis
    • Biefstuk
  2. 2 Serveer het met een koud drankje. Elke maaltijd gaat goed met een verfrissende drank en panzanella is niet anders. Uitstekende verfrissende drankjes om te drinken met broodsalade zijn limonade, ijsthee, ijswater, komkommerwater en water met een schijfje citroen of limoen.
  3. 3 Combineer het met een wijn. Als een op verse tomaten gebaseerde schotel, panzanella gaat geweldig met droge blanken, droge rozen, hoog-zure wijnen en mousserende wijnen.[15] Je kunt een sauvignon blanc, Sancerre, Vouvray of Albariño proberen.
  4. 4 Geniet buiten van het gerecht. Omdat broodsalade vaak wordt geserveerd in de zomer, is het ideaal om buiten te eten. Outdoor-evenementen en bijeenkomsten waar u misschien van een broodsalade wilt genieten, zijn onder andere:
    • picknicken
    • barbecues
    • Poolfeesten
    • Blokkeer partijen