Heb je ooit iets gegeten dat in het wild groeit? Nou hier is je kans om iets heerlijks te proberen.

ingrediënten

  • 1 tot 2 lbs. pokeweed
  • 6 tot 8 plakjes spek
  • 1 grote ui
  • 2 eieren

Stappen

  1. 1 Identificeer pokeweed met nieuwe groei. Oogst de verse scheuten. Als je niet weet hoe, zoek dan iemand die ervaren is om je te laten zien.
  2. 2 Kook drie keer om de toxiciteit te verwijderen. Begin met koud water, breng aan de kook, houd het daar 20 minuten vast, laat uitlekken en spoel af. Herhaal dit nog twee keer.
  3. 3 Bak het spek. Bewaar de druppels, maar spoel de pan niet af.
  4. 4Kwart de ui.
  5. 5 Bak de pokeweed en de ui in de pan die je hebt gebruikt om je spek te bakken. Voeg 1/4 kopje spek druppels die eerder werden gereserveerd, 1/4 kopje water en zout naar smaak.
  6. 6 Stoom frituren gedurende 15 tot 20 minuten. Bak intussen een ei hard.
  7. 7Serveer de pokeweed met het hardgekookte ei en spek.