Een salade van bieten en aardappels is lekker en goed voor u!

ingrediënten

  • 3 middelgrote bieten
  • 6 kleine tot middelgrote aardappelen met rode huid
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel peper
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels rode wijnazijn / gedistilleerde witte azijn
  • 1 stengel gehakte groene uien
  • 1/2 van een zoete ui (in blokjes)
  • 1/2 kop gekookte groene erwten (ingeblikt of bevroren)
  • 1/2 kopje mayonaise

Stappen

  1. 1 Kook aardappelen en bieten in aparte potten gedurende 15 minuten of tot ze gaar zijn. Elk met een snuifje zout toegevoegd voor de smaak.
  2. 2 Fruit de groene uien en de zoete uien in de olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn.
  3. 3 Laat beide bieten en aardappelen afkoelen voordat u gaat snijden. Snijd aardappelen in dunne lagen en snijd bieten. Leg de bieten opzij.
  4. 4 Bestrooi de aardappelen met de azijn in een kom en breng op smaak met het zout, peper en knoflookpoeder in een andere kom.
  5. 5 Voeg de groene uien, zoete uien, erwten en mayonaise toe aan de kom met aardappelen. Licht gooien. Voeg de bieten toe, blijf opgaan in een lepel, schep de ingrediënten lichtjes om te mengen.
  6. 6 Dienen of in de koelkast bewaren tot ze klaar zijn om te serveren.