Deze eiersalade bevat veel eiwitten en gezond vet. Je kunt het in een schaal serveren of het op sandwiches gebruiken. Een nog gezondere versie is om je avocado-eiersalade te serveren met low-calorie, high fibre crackers.

ingrediënten

porties: 3
Voorbereidingstijd: 30 minuten

  • 1/2 van een grote avocado, gezaaid en gepeld
  • 3 eieren
  • 1 theelepel. mosterd-
  • 1 eetl. appelcider azijn
  • 1/4 theelepel. knoflook poeder
  • 1/4 theelepel. Dille
  • 1/4 theelepel. zout

Methode één van de twee:
Bereid de hardgekookte eieren voor

  1. 1 Doe de eieren in een steelpan in een enkele laag.
  2. 2 Vul de pan met voldoende water om de eieren met ten minste 1 "te bedekken.
  3. 3 Bedek de pan en breng het water op hoog vuur aan de kook.
  4. 4 Verwijder de pan van de brander onmiddellijk nadat het water begint te koken.
  5. 5 Laat de eieren 15 tot 20 minuten in het hete water staan.
  6. 6 Verwijder na 15 minuten een ei uit het hete water en test op gaarheid.
    • Schil het ei en snijd het doormidden om te zien of de dooier erdoor gaar is.
    • Laat de eieren nog 5 minuten in het hete water zitten als de dooier van je testei niet goed doorgaar is.
  7. 7 Giet het hete water uit de pan.
  8. 8 Vul de pan met koud water en laat de eieren afkoelen.
  9. 9 Pel de eieren.
  10. 10 Spoel de eieren onder koud stromend water nadat je ze hebt geschild.
  11. 11 Leg de geschilde eieren op een snijplank en hak ze grof..

Methode twee van twee:
Meng de ingrediënten samen

  1. 1 Pureer de avocado in een middelgrote kom met een vork of een aardappelstamper.
  2. 2 Voeg de gehakte eieren toe en blijf stampen tot de ingrediënten zijn gemengd. Het is goed als het mengsel enigszins klonterig is.
  3. 3 Voeg de mosterd, azijn, knoflookpoeder, dilleonkruid en zout toe.
  4. 4 Roer de kruiden erdoor tot alle ingrediënten zijn gemengd.
  5. 5 Verspreid het mengsel op sneetjes brood of in een wrap.
  6. 6 Serveer het met sla en tomaat of een dille augurk garnering indien gewenst.