Rucola is een groen bladachtig kruid dat bekend staat om zijn scherpe, peperige smaak. De veelzijdigheid maakt het een favoriet onder chef-koks en culinaire liefhebbers, die het gebruiken als alles, van een eenvoudige garnering tot een smaakmaker in langzaam gestookte reducties en pastasauzen. In zijn ongekookte vorm, maakt rucola een meer avontuurlijk alternatief voor sla in een traditionele gemengde salade. Een pittige rucola-salade vereist slechts een handvol basisingrediënten en een paar minuten voorbereiding, waardoor het een van de gemakkelijkste en meest heerlijke salades is om van te genieten.

ingrediënten

  • 2 tros verse rucola
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie
  • Een halve citroen
  • 2-3 el Parmezaanse kaas (geraspt of geschoren)
  • Verse zwarte peper (naar smaak)

Deel een van de drie:
Voorbereiding van uw ingrediënten

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Zorg er voordat u aan begint ervoor dat u alle noodzakelijke ingrediënten bij elkaar heeft op één plek. Voor dit eenvoudige recept heb je slechts vijf essentiële componenten nodig: twee bossen verse rucola-bladeren, een citroen, een stuk verse Parmezaanse kaas, een fles extra vierge olijfolie en je vertrouwde zout- en pepermolens. Dat is het!
    • Zorg ervoor dat je al je ingrediënten vers koopt (behalve de Parmezaanse kaas, die idealiter zou moeten rijpen). Dit zorgt ervoor dat de salade zo heerlijk mogelijk is.
  2. 2 Zet een grote slakom neer. Zoek een grote slakom of een mengkom waarin je de salade kunt samenvoegen. Omdat geen van de ingrediënten een speciale bereiding nodig heeft, kan alles in een enkele kom gedaan worden. Zorg ervoor dat de kom groot genoeg is om beide trossen rucola comfortabel vast te houden terwijl je de salade mengt.[1]
    • Een ander ding dat dit recept geweldig maakt, is dat je niet veel gerechten hoeft te doen als je klaar bent!
  3. 3 Was en droog de rucola. Leid elk stel rucola onder een stroom koel water. Was de bladeren niet te krachtig, want anders kunt u ze beschadigen en verwelken. Nadat je beide trossen hebt afgespoeld, druk je ze zachtjes tussen de lagen keukenpapier om ze te drogen.[2]
    • Was producten altijd om ziektekiemen te verwijderen en ervoor te zorgen dat u niet ziek wordt.[3]
    • Zorg ervoor dat er geen overtollig water op de rucola achterblijft, want dit kan de smaken van de dressing verdunnen of ervoor zorgen dat de salade drassig wordt.
  4. 4 Scheur de rucola in kleine stukjes. Neem een ​​klein handvol rucola en scheur het in hapklare secties langs de stengel. De stukjes hoeven niet perfect consistent te zijn - zolang ze klein genoeg zijn om hanteerbaar te zijn met een vork, werken ze prima. Als je klaar bent met één handvol pak je een andere. Herhaal totdat beide trossen rucola klaargemaakt zijn voor de salade.
    • Snijden of scheuren van kruiden helpt meer van hun natuurlijke smaken vrij te maken.[4]
    • Rucola is vergelijkbaar met romaine sla met stelende bladeren die het een mooie crunch geven. Dit maakt het ook gemakkelijker om voor te bereiden, omdat je de stengels niet hoeft te verwijderen.

Tweede deel van de drie:
De salade samenstellen

  1. 1 Sprenkel over olijfolie. Open een fles extra vierge olijfolie en laat langzaam een ​​kwart kopje over de rucola druipen. Nadat de salade is gegooid, bedekt de olijfolie de rucola-bladeren lichtjes, waardoor de knapperige vouwen fluweelzacht zijn. Probeer de rucola niet te oververzadigen, omdat te veel olie het slap en soepel kan maken.[5]
    • Gebruik voor het beste resultaat de voorgeschreven hoeveelheid olijfolie en voeg meer toe nadat je de salade hebt gegooid als je hem nodig hebt.
    • Extra vierge olijfolie moet uw eerste keuze zijn, omdat het een zachtere, meer complexe smaak heeft.
  2. 2 Voeg vers citroensap toe. Neem een ​​grote citroen en snijd hem doormidden. Druk vervolgens met een handmatige sappers het sap van de ene helft van de citroen over de rucola-bladeren. De zuurgraad van de verse citrus helpt de diepe, aardse smaak van de rucola op te fleuren.[6]
    • Als je geen sappers hebt, pers je eenvoudig de citroen met de hand.
    • Laat de citroen zitten tot hij op kamertemperatuur is en rol hem dan met je handpalm over het aanrecht. Hierdoor worden de schil en de membranen binnenin losser, zodat het meer sap geeft.[7]
  3. 3 Rasp Parmezaanse kaas op de salade. Laat het stukje Parmezaanse kaas langs de openingen van een kaasrasp naar de gewenste grootte lopen. Je kunt ook een veggie dunschiller gebruiken om dunne plakjes van de Parmezaanse kaas te scheren. Voeg zoveel of zo weinig kaas toe als je wilt; voor een meer smaakvolle salade, is het aan te raden 2-3 eetlepels (29,6-44,4 ml) te raspen.[8]
    • Asiago of Romano-kaas kan ook worden gebruikt in plaats van Parmezaanse kaas, omdat ze een vergelijkbare smaak hebben.[9]
    • Vermijd voorverchroomde, verpakte kazen. Aangezien dit recept speciale nadruk legt op de versheid van de ingrediënten, is het het beste om de Parmezaanse kaas zelf te raspen voordat u de salade serveert.
  4. 4 Werk af met gekraakte zwarte peper. Pak je pepermolen en gebruik een paar draaien om de voltooide salade lichtjes te ontstoffen. Ongeveer één theelepel peper geeft een vleugje pit aan de salade zonder deze te overheersen of botst met de natuurlijke peperinjectie van de rucola.[10]
    • Je kunt ook een beetje zeezout gebruiken, maar houd er rekening mee dat het zure citroensap en Parmezaanse kaas al veel van de zoutheid van de salade geven.
    • Zoals met de rest van de ingrediënten, is het belangrijker om naar smaak te kruiden dan om een ​​bepaald aantal te gebruiken.
  5. 5 Gooi de salade goed door. Nu rest alles om alles samen te brengen. Gooi de salade vanaf de bodem met behulp van snelle cirkelvormige bewegingen met je salade lepels of tang, of spring er gewoon in met beide handen. Meng totdat de ingrediënten gelijkmatig door de salade zijn verspreid. Het is nu klaar voor jou om van te genieten![11]
    • Deze salade kan in minder dan 10 minuten worden samengevoegd en serveert 3-4 personen.

Derde deel van de drie:
Andere heerlijke ingrediënten opnemen

  1. 1 Voeg garnalen, kip of tofu toe voor eiwitten. Voor een meer substantiële salade, top de basisingrediënten met plakjes gegrilde kip, garnalen of gemarineerde tofu.Dit zorgt voor een infusie van gezonde eiwitten en complementeert de smaak van de rucola perfect. Dit type salade is stevig genoeg om als maaltijd op zichzelf te worden geproefd.[12]
    • Milde vormen van eiwitten zullen het beste werken, omdat ze de smaken van de primaire ingrediënten doorlaten.
  2. 2 Snijd wat cherrytomaatjes. Snijd cherrytomaatjes in twee helften en voeg ze toe aan de salade. Kersentomaten zijn zoet en licht zuur - beide smaakprofielen passen goed bij de bitterheid van de rucola, evenals de scherpte van de verse Parmezaanse kaas. Ze creëren ook een aangenaam kleurcontrast dat de presentatie van het gerecht verbetert.[13]
    • Kersentomaatjes zijn verkrijgbaar in de kleuren rood, geel, sinaasappels en andere tinten van erfgoed. Deze zullen briljant opvallen van de diepgroene rucola.
  3. 3 Gooi een handvol pijnboompitten erin. Strooi een paar geroosterde pijnboompitten in de salade voordat je het gooit, of gebruik ze om het af te maken als garnering. Pijnboompitten zijn een ander zoet, aards additief dat de sterkere ingrediënten zoals rucola en zwarte peper in evenwicht kan brengen. Bovendien bevatten ze veel voedzame mineralen en vetzuren, waardoor ze een welkome aanvulling zijn op elk gezond dieet.[14]
    • Veel mensen zijn allergisch voor boomnoten, zoals pijnboompitten. Wees je bewust van het feit of je een mogelijke pijnboomnootallergie hebt voordat je ermee in contact komt of ze gebruikt om te koken.[15]
  4. 4 Probeer een scheutje balsamicoazijn. Als de lichte, minimalistische salade een beetje underdressed is naar jouw smaak, maak het af met een paar theelepels balsamicoazijn. Azijn zal het zoutgehalte verhogen, dus het moet bescheiden worden gebruikt om de smaak van de salade niet af te werpen in combinatie met het citroensap. Voor een salade die niet helemaal opdoemt, is een beetje balsamico-azijn misschien wat er ontbreekt.
    • Als u besluit om balsamicoazijn in de mix te brengen, heeft u de mogelijkheid om de salade te dressen met een meer traditionele vinaigrette voordat u de citroen, Parmezaanse kaas en zwarte peper toevoegt.[16]
  5. 5 Afgewerkt.