Hak een stapel groenten in stukken en je hebt een salade. Maar wat echt een geweldige salade maakt, is contrast, bereikt door een verscheidenheid aan kleuren, vormen, maten, texturen en smaken. Bereid je voor om je eigen te verzinnen of ga naar recepten voor rucola- en heirloom-salade, spinazie, spinazie en avocado.

Methode één van de drie:
Een klassieke groene sla van het bos maken

  1. 1 Kies je hoofdgroenten. De basis van een groene salade is knapperige bladeren die op zichzelf staan ​​of stevig blijven als ze zijn aangekleed. Romaine of rode bladsla zijn geweldige keuzes als je de voorkeur geeft aan milde smaken, terwijl dinosaurekool een stevig, aards alternatief biedt. Was grondig, dan hakken en toe te voegen aan een grote kom.
    • Voor een aperitief, van plan ongeveer 2-3 oz (55-85g) van (totaal) greens per persoon te serveren.
    • Vermijd de meer gebruikelijke boerenkool, die taai is om rauw te eten.
  2. 2 Hak de greens fijn. Als je niet zeker weet hoe je de bladeren moet hakken, neem dan een hapje om de textuur te testen. Scherpe sla is gemakkelijk te eten gescheurd of in hapklare stukjes gesneden over de stengel. Voor groen met een vezelachtige stengel zoals boerenkool, knip de stelen eruit en snijd de bladeren in dunne stukken.
    • Kale profiteert ook van "masseren" om de vezels af te breken. Plaats het in een kom met zure dressing en knijp handenvol bladeren met matige druk. Laat het 5-15 minuten rusten voordat je het serveert.[1]
  3. 3 Voeg zachtere greens toe. Een verscheidenheid aan texturen is de sleutel tot een goede salade. Voeg een ongeveer gelijke hoeveelheid rucola, spinazie, boterbessla, of een ander zacht, bladgroen aan je salade toe. Behandel deze voorzichtig tijdens het wassen en hakken, omdat zachte bladeren gemakkelijker kunnen kneuzen.
  4. 4 Meng de peperige greens (optioneel). Als je van zing in je salade houdt, gooi er dan een groot handvol radicchio, waterkers, paardebloem of frisée in. Deze voegen sterke, peperachtige smaken toe.[2]
  5. 5 Voeg extra ingrediënten toe (optioneel). Je kunt hier stoppen of je gemengde greens gebruiken als basis voor allerlei ingrediënten. Hier zijn een paar voorbeelden:
    • Een beetje feta of blauwe kaas, verkruimeld bovenop
    • walnoot helften
    • Cherry-tomaten
    • Avocado-blokjes
  6. 6 Gooi met dressing. Serveer met Franse slasaus, vinaigrette, of schud balsamicoazijn en olijfolie gewoon samen.

Methode twee van drie:
Een salade voor vegetariërs maken

  1. 1 Serveer koude tomatensalade voor een zomerse aperitief. Deze salades vragen om verse, hoogwaardige ingrediënten van hoge kwaliteit, dus shop op dezelfde dag op dezelfde dag als mogelijk op een lokale markt. Tomaten combineren goed met veel andere groenten; hier zijn een paar populaire voorbeelden:
    • Griekse salade: 2-4 tomaten (in achtsten), 1 grote komkommer (dik gesneden), 1 kleine rode ui (dun gesneden). Gooi met royale hoeveelheden knoflooksladressing, of een Griekse vinaigrette met knoflook, oregano en zwarte peper.[3]
    • Caprese: dikke plakjes tomaat, elk gegarneerd met een plakje verse mozzarella en een basilicumblad of drie. Besprenkel over extra vergine olijfolie vlak voor het serveren.
    • Voor een extra verfrissende salade, combineer even grote blokjes tomaat en watermeloen. Bedek met zwarte peper, een beetje zout en vinaigrette. Laat het een paar minuten staan ​​voordat je het serveert.
    • Notitie - Als u tomaten langer dan een dag opbergt, behoudt een kelder of kamer met airconditioning rond 55 - 70 ° F (13 - 21 ° C) de smaak beter dan de koelkast of een warme kamer.[4]
  2. 2 Hak een koolsla fijn. Koolsalade is een ander zomervoorgerecht, dat goed samengaat met barbecue en andere sterke smaken. Het hart van een koolsalade is een fijngehakte kool, meestal gepaard met andere knapperige groenten (versnipperd wortel is vooral populair), zoete smaken (appel, gouden rozijnen), en een bindend verband gemaakt van azijn en mayonaise of zure room. Hier is een recept om je op weg te helpen.
  3. 3 Serveer een geroosterd groenteboter. Als het weer koud is en je een stevig voorgerecht voor het diner nodig hebt, rooster je een dienblad met groenten met olijfolie, zout en peper. Kruid met citroensap en kruiden en serveer heet.
    • Voeg een paar groenten toe die normaal niet in een rauwe salade terechtkomen, zoals aardappelen, aubergines of bloemkool.
    • Vergeet niet dat verschillende groenten verschillende kooktijden vereisen. Dit voorbeeld vertelt u hoe u aardappelen, aubergines, paprika's, rode ui en kerstomaatjes kunt combineren.
  4. 4 Stel een Aziatische salade samen. Aziatische en Aziatisch geïnspireerde salades brengen veel nieuwe technieken naar de tafel. De groenten worden vaak een uur of langer gemarineerd om een ​​zure smaak toe te voegen, terwijl pittig, zout en zoet een grote complexiteit toevoegen. Hier een paar voorbeelden:
    • Snijd komkommers en zoete uien heel dun, bij voorkeur met een mandoline.[5] Marineer in een zelfgemaakte Aziatische dressing, of deze sesam-citroendressing.
    • Fumi-salade roostert sesamzaden en amandelen om smaak te geven aan kool en ramen noodles. Je kunt dit gemakkelijk veranderen in een hoofdgerecht door kip toe te voegen.
    • Voeg Aziatische smaken toe aan elke groentesalade met soja-gemberdressing of miso-dressing. Doe het rustig aan als je ze niet gewend bent. Ze hebben de neiging om meer geconcentreerd te zijn dan westerse verbanden.

Methode drie van drie:
Het maken van een groentesalade hoofdgerecht

  1. 1 Kies je aanpak. Als u zin ​​heeft om uw eigen salade uit te vinden, gaat u verder met de volgende stap om stapsgewijze instructies te beginnen. Als u op zoek bent naar iets sneller, volgen hier een paar beproefde ideeën die het middelpunt van uw maaltijd kunnen zijn:
    • De salade van de chef-kok: gesneden ham, kaas, hard-gekookt ei, komkommer, en tomaat op een bed van sla. Dit kan bestand zijn tegen dikkere, sterk gearomatiseerde dressings zoals Caesar saladedressing, ranch of Thousand Island.
    • Salade Nicoise: een Franse salade van aardappelen, tomaten, eieren, olijven en vis (meestal ansjovis of tonijn), naast andere ingrediënten.
    • Zuidwestelijke salade: combineer gekookte maïs en zwarte bonen met rode pepers, lente-uitjes en veel avocado en / of gegrilde kip. Breng op smaak met koriander en limoen.
  2. 2 Begin met een basisingrediënt. Je kunt beginnen met sla of gemengde greens, als je bereid bent om het op te slokken met veel eiwitten en zetmeelhoudende ingrediënten. Een andere benadering is om een ​​bed van granen te gebruiken, vooral iets met veel textuur zoals bruine rijst of quinoa.
    • Een bedje van rijstnoedels werkt goed voor Aziatische salades.
  3. 3 Voeg kleurrijke groenten toe. Dit is niet alleen voor de show; een verscheidenheid aan kleuren betekent een verscheidenheid aan vitamines. Stroken rode, oranje of gele paprika zijn een goede keuze. Probeer ook geraspte wortel; geraspte bieten (rauw, gepekeld of gekookt); of in plakjes gesneden tomaten.
    • Je kunt zelfs eetbare bloemen toevoegen.
  4. 4 Meng groenten met sterke smaken. Voeg intensiteit toe met geroosterde knoflook, ontpitte olijven of in blokjes gesneden hete pepers. Gebruik avocado voor een romige textuur. Houd het smakelijk maar meer casual met gehakte asperges, elke soort ui of smaakvolle paddenstoelen.
  5. 5 Voeg extra textuur toe. Deze kleine hapjes maken een salade veel interessanter. Er zijn allerlei opties:
    • Alle noten of zaden - walnoten, zonnebloempitten, pompoenpitten, enz.
    • Brood of granen - croutons, tortillachips, popcorn, gekookte quinoa
    • Alle soorten vers of gedroogd fruit, vooral bessen
    • Snap erwten, maïs niblets of andere kleine groenten
  6. 6 Voeg je proteïne toe. Een salade heeft eiwitten nodig om een ​​entreé te worden. Kies slechts een of twee van de volgende, in hapklare stukken gehakt.
    • Gekookte bonen - kikkererwten, linzen
    • Cheese - Parmesan Swiss, of feta voor een subtielere smaak; Cheddar of blauwe kaas voor een sterke smaak
    • Andere vegetarische opties - zacht of hard gekookt ei, tofu
    • Vlees - tonijn, kipfilet, ham, gegrilde vis of biefstuk, garnalen, inktvis
  7. 7 Gooi met dressing. Slasaus kan thuis worden gekocht of gemaakt. Welke je ook kiest, motregen over de salade en gooi tot grondig bedekt. Als je de salade van tevoren hebt gemaakt, wacht dan net voor het serveren om de dressing toe te voegen.
    • Combineer een deel Balsamico-azijn met drie delen olijfolie en voeg zout en peper toe voor een klassieke dressing. Dit is het beste op sla- of tomatensalades. Je kunt gemakkelijk fijngestampte knoflook of een hartig kruid toevoegen.
    • Meng Griekse yoghurt met citroensap, knoflook, oregano en hete saus voor een sterke dressing, het beste voor sterk gearomatiseerde bladeren zoals rucola of radicchio.
    • Meng vers geperst vruchtensap, olijfolie, zout en peper voor een frisfruitige dressing
    • Bekijk dit artikel voor meer ideeën.
  8. 8 Afgewerkt.