Je hebt waarschijnlijk wigsalade gezien op steakhouse-menu's waar het een vullend of licht hoofdgerecht kan zijn. Maak voor een soortgelijke salade een belegde wig salade. Leg een wig of kwart van de ijsbergsla op een bord en dek deze af met tomatenblokjes, verkruimeld spek en een blauwe kaasdressing. Of voor een hartelijk gerecht, serveer de wig met een gekruide karnemelkdressing, cheddar kaas en spek. Als je de salade liever licht en gezond houdt, maak dan een voedzame Griekse wig salade met een citroenthini-dressing.

ingrediënten

Geladen wig salade

  • 2 kleine tomaten, in blokjes gesneden
  • Kosher zout en gemalen peper
  • 1 kleine rode ui, fijngehakt
  • Witte wijnazijn, voor het weken van de ui
  • 1/2 kop (115 g) gesneden spek, gesneden in 1/2 inch (12 mm) stukken
  • 1/2 kop (45 g) verse broodkruimels
  • 57 gram (2 ounces) blauwe kaas
  • 1/2 kop (116 g) mayonaise
  • 1/2 kop (115 g) zure room
  • 1/2 kop (120 ml) karnemelk
  • 1 eetlepel vers sap
  • 1 hoofd ijsbergsla
  • Gehakt bieslook, voor garnering

Maakt 4 porties

Cheddar Bacon Wedge Salad

  • 4 plakjes (100 g) dik gesneden spek
  • 1 kop (232 g) mayonaise
  • 1/2 kop (120 ml) karnemelk
  • 1/2 kop (115 g) zure room
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1/2 theelepel gedestilleerde witte azijn
  • 1/2 theelepel Worcestershire-saus
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 1 hoofd ijsbergsla
  • 1/2 kop (50 g) geraspte scherpe Cheddar of Cheddar-Jack

Maakt 4 porties

Gezonde Griekse wig salade

  • 2 hoofden van romaine
  • 1 ½ kopjes (223 g) gehalveerde of gevierende cherrytomaatjes
  • ⅔ kopje (100 g) gehakte komkommer
  • ⅔ kopje (150 g) gehakte selderij (ongeveer 2 ribben)
  • ¼ kopje (33 g) ontpitte en gehalveerde Kalamata-olijven
  • 1 sjalot, zeer dun gesneden
  • 1 eetlepel citroensap
  • Snufje zout
  • ¼ kopje (60 ml) extra vierge olijfolie
  • 2 tot 3 eetlepels citroensap
  • 2 eetlepels Tahini
  • 2 tot 3 teentjes knoflook, geperst of fijngehakt
  • ½ theelepel zout
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • ¼ kopje (37 g) verkruimelde fetakaas voor garnering
  • ¼ kopje (5 g) fijngehakte verse munt of basilicum voor garnering

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Geladen wig salade maken

  1. 1 Zout en laat de tomaten leeglopen. Was 2 kleine tomaten en snijd ze in kleine stukjes. Leg ze in een fijne zeef en bestrooi ze met verschillende snufjes koosjer zout. Gooi de tomaten zodat ze bedekt zijn en laat ze zitten en uitlekken terwijl je de rest van de salade maakt.[1]
    • Het zout zal het overtollige vocht in de tomaten naar boven halen, zodat je niet eindigt met een doorweekte salade.
  2. 2 Hak de ui fijn en marineer het in azijn. Schil 1 kleine rode ui en hak deze in zeer fijne stukjes. Leg de ui in een kleine kom en giet voldoende witte wijnazijn om de ui te bedekken. Leg de ui opzij om te marineren terwijl je de rest van de salade maakt.[2]
  3. 3 Bak het spek. Snijd verschillende stukjes spek in stukjes van 1/2 inch (12 mm). Je hebt ongeveer 1/2 kop (115 g) gesneden spek nodig. Leg het in een koekenpan en bak het spek op middelhoog vuur. Roer en bak de bacon ongeveer 5 minuten. Het moet krokant worden. Breng de spekjes om in papieren handdoeken om ze af te voeren.[3]
    • Laat het vet in de pan liggen als je klaar bent met het braden van de bacon.
  4. 4 Rooster de broodkruimels. Draai het vuur van de pan op een matig vuur en voeg 1/2 kop (45 g) verse broodkruimels toe aan het vet in de pan. Roer en kook de broodkruimels gedurende 3 tot 4 minuten. Breng de broodkruimels over op een bord met papieren handdoeken. Bestrooi de kruimels met zout en peper.[4]
    • De broodkruimels worden goudbruin en krokant zodra ze klaar zijn met roosteren.
  5. 5 Combineer de blauwe kaasdressing. Doe 2 ons (57 g) lichtblauwe kaas in een mengkom en pureer het een beetje met een garde of aardappelstamper. Klop de overgebleven ingrediënten voor het toevoegen van blauwe kaas erdoor tot het verband grotendeels glad is (mogelijk zijn er blauwe brokken kaas). Je moet inleveren:[5]
    • 1/2 kop (116 g) mayonaise
    • 1/2 kop (115 g) zure room
    • 1/2 kop (120 ml) karnemelk
    • 1 eetlepel vers sap
    • Verse gemalen peper naar smaak
  6. 6 Snij de ijsbergsla in partjes. Was 1 kop ijsbergsla en droog hem grondig. Pel weg en gooi de buitenste bladeren weg. Gebruik een groot mes om de ijsbergsla voorzichtig doormidden te snijden. Snijd elke helft doormidden zodat je 4 wiggen krijgt. Leg elke wig op een serveerschaal.[6]
  7. 7 Monteer de geladen wig salades. Sprenkel elke wig met een beetje van de blauwe kaasdressing. Strooi een beetje van de uitgelekte, in blokjes gesneden tomaten over de salades en laat de gehakte uien uitlekken. Verspreid een deel van de gemarineerde uien over elke salade en beleg elk met spek en geroosterd broodkruim.[7]
    • Voor een extra garnering mince een paar bieslook of groene uien en strooi ze op elke salade.

Methode twee van drie:
Het maken van Cheddar Bacon Wedge Salad

  1. 1 Bak het spek. Leg 4 plakjes (100 g) dik gesneden spek in een middelgrote koekenpan en draai het vuur tot middelhoog. Bak het spek tot het een beetje krokant is. Afhankelijk van hoe dik je spek is, kan dit 5 tot 10 minuten duren. Leg het gebakken spek op papieren handdoeken om af te tappen terwijl je de rest van de salade maakt.[8]
    • Overweeg om het spek af en toe om te draaien zodat het aan beide kanten gelijkmatig wordt gebraden.
  2. 2 Combineer de gekruide karnemelk dressing. Meet 1 kop (232 g) mayonaise, 1/2 kop (120 ml) karnemelk en 1/2 kop (115 g) zure room in een mengkom. Klop het mengsel samen met de rest van de dressingingrediënten tot het helemaal glad is. Whisk in:[9]
    • 1 geperst knoflookteentje
    • 1/2 theelepel gedestilleerde witte azijn
    • 1/2 theelepel Worcestershire-saus
    • 1/4 theelepel zout
    • 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
    • 1/8 theelepel cayennepeper
  3. 3 Snij de ijsbergsla in partjes. Was 1 kop ijsbergsla en droog hem grondig. Gebruik een groot mes om de ijsbergsla voorzichtig doormidden te snijden. Snijd elke helft doormidden zodat je 4 wiggen krijgt. Leg elke wig op een serveerschaal.[10]
  4. 4 Zet de cheddar baconwigsalades samen. Sprenkel verschillende lepels van de gekruide karnemelk dressing over elke schijf sla. Het verband moet langs de wig naar beneden druipen. Snijd het spek in hapklare stukjes en strooi het over elke wig. Strooi 1/2 kop (50 g) geraspte scherpe Cheddar of Cheddar-Jack over de salades en serveer ze onmiddellijk.[11]
    • Voor een kortere weg, kon je gekochte dressing gebruiken. Probeer ranch dressing met deze cheddar spek wig salades.

Methode drie van drie:
Het maken van gezonde Griekse wig salade

  1. 1 Was en snijd de romaine sla in wiggen. Was 2 hoofden van romaine sla en droog ze grondig. Gebruik een groot mes om elke kropsla zorgvuldig doormidden te snijden. Plaats een helft sla op elk bord. Leg de sla opzij terwijl je de rest van de salade klaarmaakt.[12]
    • Als je grote kroppen sla hebt, kun je elke helft in tweeën snijden, zodat je echte wiggen krijgt.
  2. 2 Gooi de groenten in citroensap en zout. Snij 1 1/2 kopjes (223 g) cherrytomaatjes in halve of kwart stukjes. Doe ze in een mengkom samen met ⅔ kopje (100 g) gesneden komkommer met de zaden verwijderd en ⅔ kopje (150 g) gehakte selderij (van ongeveer 2 ribben). Voeg ¼ kop (33 g) ontpit en gehalveerde Kalamata-olijven en 1 zeer dun gesneden sjalot toe. Roer alle groenten met 1 eetlepel citroensap en een snuifje zout. Zet het mengsel opzij.[13]
  3. 3 Combineer de citroenthini-dressing. Meng ¼ kopje (60 ml) extra vierge olijfolie, 2 tot 3 eetlepels citroensap, 2 eetlepels tahin en 2 tot 3 tenen knoflook of fijngehakte knoflook in een kleine voorbereide kom. Blijf kloppen tot het verband is gecombineerd en glad is.[14]
    • Proef de dressing en voeg ongeveer 1/2 theelepel zout (of meer) en peper naar smaak toe.
  4. 4 Verzamel de Griekse wig salades. Schep een paar grote lepels van het gekruide groentemengsel over elke wig of de helft van de romaine sla op de serveerschalen. Sprenkel de citroenthini-dressing over elke salade, zodat het verband de sla bedekt. Garneer de salades met ¼ kopje (37 g) van verkruimelde fetakaas en ¼ kopje (5 g) van fijngehakte verse munt of basilicum.[15]
    • Bied uw gasten steakmessen aan die kunnen helpen de slapartjes te snijden.