Blauwe kaas dankt zijn naam aan de blauwe bloedaderen die groeien en zich door de kaas verspreiden. Het heeft een doordringende geur en een sterke, zoute smaak die wordt toegeschreven aan de schimmelsporen in de kaas. Er bestaat een verscheidenheid aan blauwe kazen, zoals Stilton, Roquefort en Gorgonzola, en deze worden over het algemeen gemaakt via vergelijkbare processen. Blauwe kaas kan worden afgebrokkeld tot salades en andere gerechten, gesmolten, als dressing of als zodanig. Hier zijn een paar stappen om blauwe kaasdressing te maken.

ingrediënten

Chunky Blue Cheese Dressing

  • 4 Oz. (115 g) verkruimelde blauwe kaas
  • 1/2 theel. (2g) zeezout
  • Grond zwarte peper
  • 1 eetl. (14 g) gehakte bieslook
  • 5 eetlepels (60g) zure room
  • 1/4 kop (60 ml) karnemelk
  • 1 eetl. (14 ml) citroensap
  • rode wijnazijn

Romige blauwe kaasdressing

  • 1/3 kop (75,6 g) mayonaise
  • 1/3 kop (75,6 g) karnemelk
  • 1/3 kop (75,6 g) yoghurt
  • 2 eetlepels. (28 ml) witte azijn
  • 1 eetl. (14 g) Dijon-mosterd
  • 1/2 theel. (2 g) zout
  • 1 theelepel. (2 g) gemalen peper
  • 1/2 kopje (56,7 g) verkruimelde blauwe kaas

Methode één van de twee:
Chunky Blue Cheese Dressing

  1. 1 Plaats 4 oz. (115 g) verkruimelde blauwe kaas in een middelgrote kom.
  2. 2 Smash de blauwe kaas lichtjes in met een vork zodat er nog steeds brokjes zijn, maar deze zitten in veel kleinere stukjes.
  3. 3 Voeg 1/2 theelepel toe. (2 g) zeezout en versgemalen zwarte peper naar wens, en meng de ingrediënten samen met de vork.
  4. 4 Zet 1 el. (14 g) gehakte bieslook, 5 eetlepels (60 g) zure room, 1/3 kop (60 ml) karnemelk en 1 eetl. (14 ml) citroensap in de kom met de blauwe kaas.
  5. 5 Roer alle ingrediënten samen totdat ze gelijkmatig worden gecombineerd.
  6. 6 Werk de dressing af met een paar druppels rode wijnazijn, roer het mengsel door elkaar en proef.
  7. 7 Pas de smaakmakers naar wens aan.

Methode twee van twee:
Romige blauwe kaasdressing

  1. 1 Plaats 1/3 kop (75,6 g) mayonaise, 1/3 kop (75,6 g) karnemelk, 1/3 kop (75,6 g) yoghurt, 2 el. (28 ml) witte azijn, 1 el. (14 g) van Dijon-mosterd, 1/2 theel. (2 g) zout en 1/2 theelepel. (2 g) van vers gemalen peper in een middelgrote kom.
  2. 2 Klop de ingrediënten samen in de kom tot ze gelijkmatig zijn opgenomen en glad zijn.
  3. 3 Voeg 1/2 kopje (56,7 g) verkruimelde blauwe kaas toe aan het gladde mengsel.
  4. 4 Smash de kaas met een lepel tot het gelijkmatig wordt gemengd met de andere ingrediënten.