Beef stroganoff is een traditioneel Russisch gerecht dat al bestaat sinds de 19e eeuw. Sindsdien is het over de hele wereld populair geworden als een heerlijke en vullende maaltijd die snel en gemakkelijk kan worden bereid. Veel mensen beschouwen dit hartige gerecht als een van hun favoriete troostmaaltijden. Beef stroganoff is een snelle, eenvoudige maaltijd die u op een koude winternacht warm kan maken.

ingrediënten

  • 2 eetlepels (30 milliliter) olijfolie
  • 2 eetlepels (30 gram) boter
  • 1 1/2 pounds (600 gram) runderlendebiefstuk, in plakjes
  • 8 ons (230 gram) verse champignons, in plakjes
  • 2 middelgrote uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 kopjes (375 milliliter) bouillon met rundersmaak
  • 1/2 theelepel (2,5 gram) zout
  • 1 theelepel (5 milliliter) worcestersaus
  • 1/4 kop (30 gram) bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 kopjes (375 milliliter) zure room
  • 3 kopjes (600 gram) warme gekookte eiernoedels
  • Zeezout (naar smaak)
  • Vers gemalen zwarte peper (naar smaak)

Dient: 6

Deel een van de drie:
Het rundvlees bereiden

  1. 1 Verzamel de ingrediënten. Dit recept maakt ongeveer 6 porties rundvlees stroganoff. Dit is een stevig gerecht dat meestal wordt gegeten in de kille wintermaanden. Gezinnen zijn er dol op, en het is ook een perfecte oplossing wanneer je iets lekkers aan een groep moet serveren zonder al te veel tijd om je voor te bereiden.[1]
    • De voorbereiding duurt ongeveer 20 minuten.
    • In totaal duurt het ongeveer 40 minuten om het hele gerecht te bereiden.
  2. 2 Snij het overtollige vet weg en snijd het vlees. Verwijder het overtollige vet voorzichtig uit de entrecôte en gooi het weg. Snijd het lendestuk in plakjes van 1 ½ x 2 inch (3,5 cm x 5 cm) over de korrel van het vlees. De "korrel" verwijst naar de richting waarin de spiervezels - die eruit zien als witte strepen - op één lijn liggen. Als je eenmaal de richting hebt bepaald, snijd je over de korrel, niet parallel daarmee.[2]
  3. 3 Kruid het vlees en bruineer het. Gebruik zeezout en versgemalen zwarte peper om beide kanten van het vlees te kruiden. Verhit de olie en de boter in een 12-inch anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer de helft van de lende reepjes toe aan de koekenpan en bruin ze snel aan beide kanten.
    • Verwijder het bruin vlees en voeg de resterende hoeveelheid toe aan de pan.
    • Bak de laatste batch bruin en verwijder de plakjes uit de pan.

Tweede deel van de drie:
De saus maken

  1. 1 Voeg de ui, knoflook en champignons toe. Snijd twee middelgrote uien fijn en hak de knoflook fijn. Snijd de champignons. Voeg ze allemaal toe aan dezelfde koekenpan waarin je het vlees hebt gebakken. Roer af en toe totdat de uien zacht zijn en een beetje doorschijnend lijken.
  2. 2 Voeg runderbouillon en worcestersaus toe. Zodra de uien zacht zijn, roer een kop van de runderbouillon in met de groenten. Bewaar de resterende ½ kopje bouillon. Voeg het zout en de worcestersaus toe aan de pan. Breng dit aan de kook, dek af en zet het vuur lager om te laten sudderen.
    • Laat het gerecht ongeveer 15 minuten pruttelen terwijl u de rest van de ingrediënten klaarmaakt.
  3. 3 Meng de resterende bouillon met de bloem. Als ze goed gemengd zijn, voeg je ze toe aan de pan en breng je het mengsel aan de kook. Laat het dan sudderen. Voeg de gebruinde entrecôts toe aan de pan en roer er dan de zure room door.
    • Blijf het mengsel sudderen, en roer het regelmatig, terwijl je de eiernoedels bereidt.
    • Laat het niet koken.[3]

Derde deel van de drie:
Alles samenvoegen

  1. 1 Kook water en kook de eiernoedels. Breng een pan water aan de kook en voeg dan de eiernoedels toe. Aanwijzingen verschillen van merk tot merk, dus kijk op de verpakking om te zien hoe lang je de pasta moet koken.
    • Kook de noedels tot ze klaar zijn.
    • Haal ze uit het vuur en laat ze goed uitlekken.
  2. 2 Leg de noedels op de plaat en schep het rundermengsel erover. Verdeel de uitgelekte noedels in 6 gelijke porties en leg ze op serveerschalen. Giet een grote lepel rundvleesmix over elke portie eiernoedels.
    • Garneer met peterselie (optioneel).
  3. 3 Serveer het gerecht. Als u elke bord hebt klaargemaakt, serveer ze dan onmiddellijk. Je kunt het gerecht alleen serveren of samen met wat knapperig stokbrood. Doe restjes in een container met een luchtdicht deksel.
    • Bewaar in de koelkast en consumeer binnen 2 dagen.