Rozenbottels zijn de kleine ronde vruchten die overblijven nadat een rozenplant zijn bloemen heeft laten vallen. Rozenbottels zijn eetbaar en worden zeer gewaardeerd om hun voedzame waarde, vooral hun vitamine C-gehalte. Ze bevatten echter kleine haartjes die irritatie van de huid en de spijsvertering kunnen veroorzaken, dus moeten ze worden voorbereid voordat ze kunnen worden gebruikt.[1] Als je je eigen rozenstruik hebt, zijn er een aantal manieren waarop je je rozenbottel kunt bewaren, zoals drogen, beitsen en ze in een gelei veranderen!

ingrediënten

Het behoud van rozenbottels in Jelly

  • 2 quarts (1,9 L) verse rozenbottels
  • 6 kopjes (1400 ml) water
  • 1⁄2 beker (120 ml) vers geperst citroensap
  • 1 pakket pectine
  • 1⁄4 theelepel (1,2 ml) boter
  • 3,5 kopjes (830 ml) kopjes suiker

Methode één van de vier:
Rozebottels oogsten

  1. 1 Kies de rozenbottels als ze felrood of oranje zijn. Als je een rozenstruik hebt, laat de bloemen dan in plaats van plukken als ze zijn verwelkt. Wanneer de bloemen zijn afgevallen en het fruit rood of oranje wordt, kun je je rozenbottel plukken door ze vast te pakken en ze een lichte draai te geven.[2]
    • Kies je rozenbottels op een droge dag om te voorkomen dat ze gaan kneden.
    • Start het droogproces zo snel mogelijk na het plukken zodat je rozenbottels geen bruine vlekken krijgen.[3]
  2. 2 Oogst na de eerste vorst voor zoetere rozenbottels. Na een nacht beginnen de celwanden van de rozenbottel te breken, waardoor het fruit zoeter en zachter wordt. Dit is het moment waarop de rozenbottel wordt beschouwd als het hoogtepunt van hun smaak.[4]
    • Wacht niet te lang na de vorst of de rozenbottels beginnen bruine vlekken te krijgen.
  3. 3 Knijp de rozenbottels aan de boven- en onderkant samen om de groene delen te verwijderen. De plaats waar de rozenbottel aan de stengel was bevestigd en aan het andere uiteinde de bloem, moest beide gemakkelijk van de vrucht afkomen als je aan elke kant het groene deel knijpt en draait.[5]
  4. 4 Spoel de rozenbottels in koud water. Hoewel je geen rozenbottels mag gebruiken die behandeld zijn met niet-organische chemicaliën, is het toch een goed idee om ze te wassen voor het geval er onzuiverheden in het milieu zijn, inclusief die veroorzaakt door vervuiling, insecten of wilde dieren.[6]
  5. 5 Sorteer de rozenbottels en gooi alle rozenbottels weg. Zoek naar rose heupen die gebarsten, zacht zijn of bruine vlekken of andere vlekjes hebben en gooi ze weg. Deze kunnen worden bedorven of besmet door insecten.[7]
    • De beste manier om dit te doen, is door ze te onderzoeken terwijl u ze droogt.

Methode twee van vier:
Drogen van rozenbottels

  1. 1 Snijd elke rozenbottel doormidden. Houd de rozenbottel tussen duim en wijsvinger op een plat oppervlak en gebruik een klein mes om de rozenbottel in tweeën te snijden. Sommige mensen geven er de voorkeur aan op dit moment de zaadjes uit de rozenbottels te halen om de haren te verwijderen. Dit is echter tijdrovend, en het is niet nodig als u de rozenbottels zeeft nadat ze droog zijn.
    • Naast het feit dat het gemakkelijker is, behoudt deze techniek de zaden, die hun eigen voedzame voordelen hebben.[8]
  2. 2 Verspreid je rozenbottels op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Probeer je rozenbottels in een enkele, platte laag te verspreiden. Als de rozenbottels op elkaar zitten, zal het fruit op de onderste laag niet kunnen drogen, dus zorg ervoor dat ze in een gelijkmatige, enkele laag liggen.[9]
    • Het perkamentpapier zal helpen om vocht weg te voeren van de rozenbottel als ze drogen.
  3. 3 Laat de rozenbottels ongeveer 10 dagen in een donkere, goed geventileerde ruimte. Je rozenbottels drogen het beste als ze niet in direct zonlicht staan. Je weet dat ze klaar zijn als de rozenbottels hard, rimpelig en donkerder van kleur zijn.[10]
    • Als je ze sneller wilt drogen, kun je ze in de oven op de laagste stand zetten of kun je een voedseldehydrator gebruiken.[11]
  4. 4 Zeef de gedroogde rozenbottels in een zeef om het haar te verwijderen. De haartjes in rozenbottels zijn zeer irriterend voor de huid, mond en spijsvertering van mensen, dus u wilt uw gedroogde rozenbottels zeven om ze te verwijderen. Plaats ze in een fijne zeef en schud of tik op de zeef zodat de fijne haartjes er doorheen vallen.[12]
  5. 5 Dicht de gedroogde rozenbottels af in luchtdichte containers of glazen potten. Als de gedroogde rozenbottels op de juiste manier worden bewaard, moeten ze 4 maanden tot 1 jaar meegaan. Hoe koeler de opslagomgeving, hoe langer ze zullen duren.[13]
    • Als u wilt dat uw rozenbottels maximaal 2 jaar meegaan, probeer ze dan in de vriezer te leggen.[14]

Methode drie van vier:
Rozebottels doordringen in azijn

  1. 1 Prik 10-12 verse rozenbottels overal met een speld. Wanneer azijn met rozebottels wordt toegediend, wil je het fruit heel laten. Prik met kleine pinnetjes over de verse rozenbottels zodat de azijn gemakkelijk in de vrucht kan doordringen.[15]
    • Probeer de vruchten niet te pletten, omdat hierdoor de haren van de rozenbottel in de azijn kunnen komen. Je gaat de azijn aan het einde van het proces wel persen, dus maak je geen zorgen als het niet perfect is.
  2. 2 Voeg de rozenbottels toe aan een fles met een strakke kurk. Mogelijk moet je de rozenbottels één voor één toevoegen als de fles een smalle hals heeft. Je hebt een fles nodig die goed afsluit, zoals een glazen fles met een kurk. U kunt ook een stenen pot of een plastic fles met een goed passend deksel gebruiken.[16]
    • De rozenbottelazijn is een mooie aanvulling op elke keuken, dus kies een fles die u wilt weergeven.
  3. 3 Giet 1 kop (240 ml) koude witte wijnazijn over de rozenbottels. Witte wijnazijn is, zoals de naam doet vermoeden, gemaakt van witte wijn, waardoor deze infusie een subtiele maar onderscheidende smaak krijgt.[17]
    • Terwijl je kunt experimenteren met verschillende azijn als je wilt, zoals appelcider of balsamicoazijn, balanceert de delicate, pittige smaak van witte wijnazijn de roze rozenbottelsmaak het beste.
  4. 4 Laat het mengsel ongeveer 4-6 weken staan ​​en schud af en toe. Houd de fles goed gesloten terwijl de rozenbottels in de azijn binnendringen. Geef de fles één of twee keer per week een krachtige shake om de smaken gelijkmatig te laten mengen.[18]
    • Het is het beste om het mengsel uit direct zonlicht te bewaren.
  5. 5 Leid het mengsel door een zeef om eventuele haartjes te verwijderen. Houd een fijne zeef over een tweede pot of kom en giet de azijn langzaam door de zeef en in de tweede container. Dit zou alle losse zaden of haren moeten vangen.[19]
    • Als u geen zeef heeft, kunt u de azijn door een koffiefilter zeven.
  6. 6 Breng het mengsel terug naar de originele container nadat u het hebt gespoeld. Het spoelen van de originele container zorgt ervoor dat er geen irriterende haren achterblijven aan de binnenkant van de fles. Als je wilt, kun je het mengsel een tweede keer belasten terwijl je de azijn terug in de fles giet.
  7. 7 Bewaar je rozenbottelazijn op een koele, donkere plaats. De houdbaarheid van witte wijnazijn is bijna onbepaald, dus je rozenbottelazijn kan 5-10 jaar of langer meegaan. Houd het uit de buurt van schommelende hitte of direct zonlicht om de smaak te helpen behouden.[20]

Methode vier van vier:
Het behoud van rozenbottels in Jelly

  1. 1 Kook 2 kwart gallon (1,9 l) rozenbottels gedurende 1 uur in 6 kopjes (1400 ml) water. Om tart, heerlijke rozenbottel gelei te maken, begin met het koken van verse rozenbottels om alle sappen te extraheren. Plaats de rozenbottels en 6 kopjes (1400 ml) water in een grote pot en breng het aan de kook.[21]
    • Roer het mengsel af en toe door met een lepel met lange steel en zorg ervoor de stoom te vermijden.
  2. 2 Giet het mengsel door een zeef of kaasdoek. Heb een tweede pot of grote kom bij de hand. Zodra je de rozenbottels van de kachel hebt gehaald, giet je het mengsel door je zeef of kaasdoek in de tweede container.[22]
    • U zult waarschijnlijk merken dat een groot deel van het water is verdampt, wat een te verwachten deel van het proces is.
  3. 3 Pureer de rozenbottels in de zeef en laat ze een uur uitlekken. Gebruik een aardappelstamper om de rozenbottels in een ruwe puree te roosteren. Laat ze minstens een uur in de zeef of de kaasdoek staan.[23]
    • Als u wilt, kunt u de kaasdoek uitknijpen of een platte lepel in de zeef drukken om nog meer sap te extraheren.
  4. 4 Steriliseer uw inblikken potten in de vaatwasser of oven. Voordat u uw rozenbottel-jelly in uw inmaakpotten legt, moet u ervoor zorgen dat ze perfect zijn gesteriliseerd. Als je een vaatwasser hebt, laat je ze door een cyclus op hoog vuur lopen om alle ziektekiemen te doden.[24]
    • Als u geen vaatwasser heeft, plaatst u de potten 10 minuten in een oven op 200 ° F (93 ° C).
  5. 5 Meet het rozenbottelsap om er zeker van te zijn dat je 3 kopjes (710 ml) hebt. Als je klaar bent met het persen van je mengsel, moet je ongeveer 3 kopjes (710 ml) sap over hebben. Dit is het bedrag dat je nodig hebt om je gelei te maken.[25]
    • Als je niet genoeg sap hebt, voeg dan water toe, of giet kokend water door de geleizak totdat je genoeg sap hebt.
  6. 6 Meng je rozenbottelsap, citroensap en pectine in een grote, brede pot. Als je wilt, kun je de pot gebruiken die je eerder in het proces gebruikte. Voeg de 3 kopjes (710 ml) rozenbottelsap toe, 1⁄2 beker (120 ml) vers geperst citroensap en 1 pakje bereid pectine, dat gewoonlijk 1,75 ounces of 49 gram is. Roer ze samen met een lepel met lange steel totdat ze volledig gemengd zijn.[26]
  7. 7 Breng het mengsel aan de kook, los alle pectine op en voeg dan de suiker toe. Verwarm het mengsel tot het gewoon kookt, vaak roerend. Je zou moeten zien dat de pectine oplost. Zodra het volledig in het sap is geïntegreerd, roert u 3,5 kopjes (830 ml) suiker.
  8. 8 Voeg de boter toe als de suiker is opgelost. Blijf het mengsel verwarmen tot de suiker volledig is opgelost, voeg dan toe 1⁄4 theelepel (1,2 ml) boter in de pot.
  9. 9 Breng het mengsel precies 1 minuut hard aan de kook. Zet je kachel op hoog vuur totdat je hard kookt, of een die je niet kunt verminderen door het mengsel te roeren.[27]
    • Laat het mengsel van gelei op dit moment niet te gaar worden, anders zal het verschroeien en verpesten.
  10. 10 Verwijder de rozenbottelgelei van het vuur en giet het in je potten. Laat rond 1⁄2 in (1,3 cm) ruimte onder de rand zodat de pot een vacuümafdichting kan vormen.[28]
  11. 11 Sluit de potten af ​​door ze 10 minuten op een rek te koken. Plaats de potten in een grote voorraadpot op een rek. Vul de pot zodat de potten zich onder 2,5 cm water bevinden en laat het water 10 minuten koken. Verwijder na 10 minuten de potten voorzichtig uit het water met behulp van een tang of handschoenen indien nodig, en laat ze afkoelen.[29]
    • Je moet de potten horen knallen terwijl ze afkoelen terwijl de deksels sluiten.
    • De gelei zal bijna voor onbepaalde tijd bewaard blijven, maar het moet gekoeld bewaard worden als de pot niet afdicht of als deze eenmaal geopend is.