Of je nu een cake maakt voor een bruiloft, een douche of gewoon een verjaardag, het gebruik van gesuikerde rozenblaadjes om het te decoreren kan het gebak een elegante, romantische uitstraling geven. Hoewel ze er ingewikkeld en indrukwekkend uitzien, zijn de bloembladen eigenlijk vrij eenvoudig te maken. De klassieke versie gebruikt een eiwitwassing om de suiker aan de bloembladen te kleven. Als u zich echter niet op uw gemak voelt bij het eten van rauw eiwit of geen dierlijke producten eet, werkt een veganistische versie met eenvoudig siroop net zo goed.

ingrediënten

Klassieke gesuikerde rozenblaadjes

  • 2 tot 4 biologische rozen
  • 1 groot eiwit
  • ½ kopje (100 g) superfijne suiker

Veganistisch gesuikerde rozenblaadjes

  • 2 tot 4 biologische rozen
  • ½ kopje (118 ml) water
  • 1 kop (200 g) fijne suiker

Deel een van de drie:
De rozenblaadjes voorbereiden

  1. 1 Pluk de individuele bloembladen van de rozen. Voor de gesuikerde rozenblaadjes heb je 2 tot 4 biologische rozen nodig. Trek de bloemblaadjes voorzichtig uit de bloem en werk langzaam, zodat u ze niet scheurt. Verzamel de bloemblaadjes op een bord of in een kom.[1]
    • Zorg ervoor dat je pesticidenvrije rozen gebruikt, zodat ze eetbaar zijn.
    • Als er een wit gebied aan de onderkant van de bloembladen is, moet je het wegknippen. Het heeft meestal een bittere smaak waardoor het onaangenaam is om te eten.[2]
  2. 2 Was de bloembladen. Nadat je de bloembladen van de rozen hebt verwijderd, vul je een grote kom met koud water. Spoel de bloemblaadjes voorzichtig in het water om vuil of vuil dat op het oppervlak kan achterblijven te verwijderen.[3]
    • Het is het beste om de bloemblaadjes slechts een paar tegelijk af te spoelen.
    • Behandel de bloemblaadjes voorzichtig terwijl u ze wast, want deze kunnen kneuzen als u te ruw bent.
  3. 3 Zet de bloembladen helemaal uit om te drogen. Als de bloemblaadjes schoon zijn, leg ze dan op een theedoek. Laat ze 20 tot 30 minuten rusten, zodat ze volledig opdrogen.[4]
    • Als je te weinig tijd hebt, kun je de bloemblaadjes met een handdoek deppen om ze sneller te laten drogen. Wees echter voorzichtig.
  4. 4 Plaats een koelrek op een bakplaat. Om een ​​gebied voor de gesuikerde rozenblaadjes op te zetten, plaatst u een bakplaat met bakpapier. Plaats vervolgens een koelrek op de bakplaat en leg het opzij voor het moment.[5]
    • U kunt de bakplaat bekleden met vetvrij papier of als u dat wenst. De voering maakt het opruimen eenvoudig voor het geval dat er suiker of vloeistof van de bloembladen druipt tijdens het zetten.

Tweede deel van de drie:
Eggwhites gebruiken om gesuikerde rozenblaadjes te maken

  1. 1 Klop het eiwit in een kleine kom. Voeg het eiwit van een groot ei toe aan een schaaltje. Gebruik een garde om het eiwit zachtjes te kloppen en leg het opzij voor het moment.[6]
    • Om het eiwit van de dooier te scheiden, breek het ei tegen een vlak oppervlak. Scheid het in twee helften over een kom, waardoor de dooier in de onderste helft valt. Verplaats de dooier heen en weer tussen de haves, zodat het wit eruit druipt in de kom eronder. Ga door met het verplaatsen van de dooier totdat al het wit is uitgelopen.
  2. 2 Vul een ondiepe schaal met de suiker. Nadat je het eiwit hebt geslagen, leg je er een ondiepe schaal naast. Voeg ½ kopje (100 g) superfijne suiker toe aan de schaal en spreid het uit in een gelijkmatige laag.[7]
    • Superfijne suiker is ook bekend als basterdsuiker.
    • Als je geen superfijne suiker hebt, kun je gewone kristalsuiker in een keukenmachine of blender plaatsen en pulseren tot hij fijngemalen maar niet gepoederd is.
  3. 3 Borstel elk bloemblad met het eiwitmengsel aan beide kanten. Wanneer het eiwit en de suiker klaar zijn, tilt u de bloemblaadjes één voor één op met een pincet. Gebruik vervolgens een kleine, zachte haren kwast om beide zijden van de bloembladen zorgvuldig met het eiwit te bedekken.[8]
    • Als u wilt, gebruikt u het pincet om de bloembladen direct in het eiwit te dopen.
  4. 4 Smeer de bloemblaadjes in met de suiker. Nadat de bloembladen zijn bedekt met het eiwit, plaats ze in de kom met de suiker. Keer ze om met het pincet om ervoor te zorgen dat de suiker aan beide kanten bedekt.[9]
    • Als de bloemblaadjes niet volledig bedekt zijn, kun je een beetje suiker erop strooien, zodat ze gelijkmatig bedekt zijn.
    • Schud alle overtollige suiker af voordat u de bloembladen laat drogen.
  5. 5 Plaats de gecoate bloembladen op het rooster om volledig te drogen. Wanneer de bloembladen volledig bedekt zijn met suiker, plaats ze dan op het rooster voor het afkoelen van de draad op de bakplaat. Laat ze ten minste 8 uur zitten, zodat ze de tijd hebben om te drogen en te harden.[10]
    • Het is het beste om de gesuikerde bloemblaadjes op een koele plek te laten staan ​​om te drogen.

Derde deel van de drie:
Het maken van veganistisch gesuikerde rozenblaadjes

  1. 1 Meng het water en de helft van de suiker en verwarm het mengsel. Voeg een halve kop (118 ml) water en een halve kop (100 g) fijne suiker toe aan een kleine steelpan. Verwarm het mengsel op medium en roer het tot de suiker oplost.[11]
    • Je kunt eenvoudigere siroop maken als je extra moet gebruiken voor cocktails en andere recepten. Gebruik een verhouding van 1: 1 water en suiker.
  2. 2 Breng het mengsel aan de kook. Als de suiker is opgelost, zet het vuur dan op hoog. Laat het mengsel aan de kook komen, dit duurt 5 tot 7 minuten.[12]
  3. 3 Laat de siroop een paar minuten sudderen. Nadat de siroop aan de kook is gekomen, verlaagt u de warmte terug naar medium. Laat het nog 3 minuten sudderen, zodat het tijd heeft om op te dikken.[13]
    • Roer de siroop periodiek terwijl het suddert om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.
  4. 4 Laat de eenvoudige siroop afkoelen. Wanneer de siroop klaar is met sudderen, haal de pan dan van het vuur. Breng het voorzichtig over naar een kom en laat het volledig afkoelen, dit kan tot een uur duren.[14]
    • Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de siroop volledig wordt gekoeld, omdat deze de bloemblaadjes kan verwelken als deze te heet is.
  5. 5 Doe de overgebleven suiker in een ondiepe schaal. Terwijl de eenvoudige siroop afkoelt, voeg je ½ kop (100 g) superfijne suiker toe aan een ondiepe schaal. Gebruik een lepel om de suiker in een gelijkmatige laag uit te smeren.[15]
  6. 6 Borstel de bloemblaadjes aan beide kanten met de siroop. Als de siroop volledig is afgekoeld, dompelt u er een pasteiborstel in.Borstel beide zijden van de bloembladen voorzichtig een voor een met de siroop om ze volledig te coaten.[16]
    • Je kunt ook een klein penseel gebruiken om de bloembladen met de siroop te bedekken.
  7. 7 Bedek de bloembladen met suiker. Wanneer de bloembladen zijn bedekt met de siroop, plaats ze dan een voor een in de schaal met de suiker. Draai de bloemblaadjes in de suiker om ervoor te zorgen dat ze aan beide kanten bedekt zijn.[17]
  8. 8 Plaats de bloemblaadjes op het koelingrek om volledig te drogen. Nadat je de bloemblaadjes in de suiker hebt aangebracht, leg je ze op het koelrek op de bakplaat. Laat de bloembladen drogen gedurende 6 tot 8 uur of totdat ze volledig uitharden.[18]
    • Bewaar de gesuikerde rozenblaadjes in een luchtdichte verpakking. Ze kunnen het beste binnen 7 tot 10 dagen worden gebruikt.