Een heel bijzonder Risotto-recept. Je kunt het nu meteen doen, zo gemakkelijk. Totale kooktijd: 15-18 minuten. Opbrengst: 4-6 porties.

ingrediënten

  • 5 el. ongezouten boter
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 kopjes Arborio rijst
  • 1 kop droge witte wijn
  • 6 kopjes kippenbouillon
  • 1 kop erwten
  • 1 eetl. boter
  • 1 kop geraspte Parmezaanse kaas

Stappen

  1. 1 Zweet (zoals gesauteerde maar lagere hitte) ui in 1 eetlepel (14,8 ml). boter tot zacht en doorschijnend.
  2. 2 Voeg arborio toe; roer om te coaten.
  3. 3 Wijn toevoegen; verminderen door de hitte naar hoog te zetten.
  4. 4 Voeg 1 kop bouillon toe, onder voortdurend roeren; lagere hitte.
  5. 5 Voeg 1/2 kopje bouillon toe op het moment dat Arborio droog lijkt, terwijl je constant roert.
  6. 6 Voeg aan het einde van de bereidingstijd erwten, 5 eetlepels (73,9 ml) toe. boter en Parmezaanse kaas. De risotto moet vochtig en sappig zijn maar niet smakelijk. Voeg niet te veel bouillon toe. Snijd boter tot 3 eetlepels.
  7. 7 Afgewerkt.