Voor sommige koks roept het woord 'risotto' lange uren op in de keuken. Risotto is echter vrij eenvoudig te bereiden, dus laat je niet afschrikken door het te doen omdat iemand je heeft verteld dat het tijdrovend is. Vergeet niet dat een goede risotto betekent het kiezen van de juiste rijstsoort, zoals Arborio of Carnaroli, omdat deze zetmeel vrijmaken en een perfect romig mengsel vormen. Risotto is ontstaan ​​in Noord-Italië (Oost-Piemonte en West-Lombardije) waar overvloedige rijstvelden zijn. Het is een van de pijlers van Milanese.

ingrediënten

  • 4 eetlepels ongezouten boter
  • 1 kleine ui, in blokjes gesneden
  • 2 knoflookteentjes, gehakt
  • 500 gr pompoen, gepeld en in blokjes gesneden
  • 800 ml kippen- of rundsvlees (verwarm het tot het warm is)
  • 1 1/2 kopjes Arborio of Carnaroli-rijst
  • 60g Parmezaanse kaas, vers geraspt
  • zout en peper

Stappen

  1. 1 Smelt 2 eetlepels boter in een grote gebakken pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook goudbruin.
  2. 2 Voeg de blokjes pompoen en 1 kopje kokende bouillon toe, dek de pan af en laat 10 minuten sudderen.
  3. 3 Voeg de rijst toe, roer en voeg een lepel kookpot toe. Voordat u elke lepel vol met bouillon toevoegt, moet u ervoor zorgen dat de vorige bouillon volledig in de rijst is opgenomen.
  4. 4 Zorg ervoor dat je voorzichtig roert met een houten lepel, want je wilt de rijst niet pellen. Dit proces van het toevoegen van de bouillon en het roeren duurt ongeveer 18-20 minuten.
  5. 5 Haal van het vuur, voeg zout en peper naar smaak toe en roer de resterende boter en Parmezaanse kaas erdoor.
  6. 6 Serveer onmiddellijk.