Een betrouwbare rijstkoker is een essentieel kooktoestel in elk restaurant met rijst op het menu. Een rijstkoker, soms een slow cooker genoemd, kan uw personeel meer tijd geven voor andere taken en ervoor zorgen dat uw rijst elke keer tot in de perfectie bereid wordt. Voeg gewoon water toe, rijst, zet de machine aan en loop weg.

Stappen

  1. 1 Zoek uit hoe groot je rijstkoker moet zijn. Dit is afhankelijk van hoeveel rijst je in elke batch moet garen.
    • 1-10 Cup rijstkoker: beste voor thuisgebruik. Deze maat is erg klein en zal vaak niet in een commerciële omgeving worden gebruikt. Als je thuis vaak rijst kookt en wilt investeren in een goed fornuis, dan zijn 1-10 kopjes waarschijnlijk jouw maat.
    • 21-30 kop Rijstkoker: het beste voor licht commercieel gebruik. Voor restaurants die rijst serveren met slechts een paar gerechten en niet extreem druk zijn, zou een rijstkoker van 21-30 kop aan uw behoeften moeten voldoen.
    • 31-40 Cup rijstkoker: het beste voor gemiddeld commercieel gebruik. Voor een middelgroot restaurant met een handvol rijstgerechten moet een rijstkoker met 31-40 kopjes de juiste pasvorm hebben.
    • 51-60 Cup rijstkoker: het beste voor zwaar commercieel gebruik. Vaak zijn 51-60 kop rijstkokers gereserveerd voor restaurants met rijst in bijna elk gerecht. Aziatische en Mexicaanse restaurants kiezen bijna altijd voor de zwaarste gebruikskokers.
  2. 2 Zoek uit welk materiaal je nodig hebt voor de binnenste pot.
    • Aluminium - binnenpotten zijn meestal gemaakt van aluminium, omdat het duurzaam, licht en deuken bestendig is. Het kan echter niet worden gewassen in een commerciële afwasmachine omdat de chemicaliën het aluminium zullen eroderen.
    • Roestvrij staal - deze kunnen moeilijker te vinden zijn maar kunnen in de vaatwasser worden gewassen (gezien de binnenpan kan worden verwijderd).
    • Keramische - meestal alleen kleine, residentiële rijstkokers zullen worden geleverd met een keramische binnenpot. Ze duren niet vaak lang in een commerciële omgeving waar apparatuur voortdurend wordt verplaatst en vaak wordt laten vallen.
  3. 3 Bepaal of u een gas- of een elektrische rijstkoker nodig heeft.
    • De meeste langzame rijstkokers zijn elektrisch en worden geleverd met een snoer en stekker. Dit komt het meest voor omdat de meeste moderne keukens hun rijstkokers op een aanrecht plaatsen en een stopcontact willen gebruiken.
    • Er zijn nog steeds een aantal gas-rijstkokers beschikbaar voor mensen met gasleidingen in plaats van stopcontacten in de keuken. De meesten gebruiken een piëzo-ontstekingssysteem dat geen externe stroombron nodig heeft. Als je echter een gasfornuis hebt, moeten de meeste lokale codes onder een motorkap liggen. Raadpleeg uw plaatselijke overheid voordat u een gaskooktoestel aanschaft om ervoor te zorgen dat u aan alle veiligheidseisen voldoet.
  4. 4 Bepaal of u een rijstkoker met een opwarmfunctie nodig hebt.
    • Rijstkokers met een hold-functie zijn geweldig als je een fornuis met grote capaciteit hebt dat je je rijst warm wilt houden voor de komende uren. De meeste langzame rijstkokers met een hold-functie houden je rijst 2-5 uur warm, afhankelijk van het model.
    • Rijstkokers zonder hold-functie zijn gemaakt om de rijst te koken en niets meer, ze worden uitgeschakeld nadat de cyclus is voltooid. Als u grote hoeveelheden rijst snel gebruikt, is een hold-functie misschien niet nodig.