Pittige bonen en rijst maken een goed diner en een eenvoudige maaltijd. Het is eenvoudig te bereiden en absoluut lekker om te eten. Gemengd met rijst en een kick van kruiden uit de bonen, zal dit diner een nieuwe favoriet worden in uw huishouden.

  • maakt: 6 porties

ingrediënten

  • 1½ kopjes water
  • ½ kop ongekookte bruine rijst
  • 2 (15 ounce) blikjes zwarte bonen, niet gedraineerd
  • 2 verse jalapeño-paprika's, zonder zaadjes en fijngesneden
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 eetlepel chilipoeder
  • Zwarte peper naar smaak
  • ½ kopje gesnipperde scherpe Cheddar-kaas
  • 2 verse groene uien, gehakt
  • ½ (2 ounce) kan zwarte olijven in schijfjes snijden, uitgelekt

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden Celsius).
  2. 2 Giet water in een grote pan en laat het koken.
  3. 3 Voeg de rijst toe en meng met een houten lepel.
  4. 4 Verlaag het vuur en laat de rijst ongeveer 40 minuten koken met een deksel erop.
  5. 5 Voeg de bonen toe aan een ovenschaal.
  6. 6 Voeg de komijn, chilipoeder, jalapeño en zwarte peper toe. Roer met een houten lepel.
  7. 7 Bak het bonenmengsel ongeveer 30 minuten in de oven.
  8. 8 Strooi de olijven, groene uien en kaas over het bonenmengsel.
  9. 9 Laat de bonen nog vijf tot tien minuten bakken, totdat de kaas smelt en de bonen lichtjes knapperig zijn.
  10. 10 Haal de bonen uit de oven en laat het ongeveer tien minuten afkoelen.
  11. 11 Dienen. Schep de gekookte rijst in een serveerschaal en voeg de gekruide bonen er bovenop toe. Genieten!