Pilau-rijst met roerbakken geeft je klassieke recepten een andere wending. Het is een geweldige maaltijd voor een familiediner of een groot feest. Het is ook een zeer snel en eenvoudig recept om voor te bereiden. Deze maaltijd kan op zichzelf worden geserveerd, of met een gemengde salade en gevulde nan brood of chapatti.

ingrediënten

Voor de rijst

  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel ghee of olie
  • 1 ui, geschild en fijngehakt
  • 4 kardemompeulen
  • 4 teentjes
  • 1 eetlepel kurkuma
  • 250 gram basmatirijst
  • 2 laurierblaadjes
  • 1-2 kaneelstokjes, gebroken
  • 2 kopjes water
  • 1 theelepel zout

Voor de roerbak

  • ⅔ kopje sojasaus
  • ¼ kopje bruine suiker
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel verse gember gehakt
  • 1 eetlepel gehakte knoflook
  • ¼ theelepel rode pepervlokken
  • 1 kop gesnipperd rundvlees of gehakte kippen zonder been
  • sesamolie
  • 1 groene paprika, in lucifers gesneden
  • 8 gram gesneden waterkastanjes, uitgelekt
  • 1 kop broccoli, in roosjes gebroken
  • 1 kop gesneden wortelen
  • 1 ui, in grote stukken gesneden

Deel een van de twee:
De rijst maken

  1. 1 Verwarm de kookplaat voor op middelhoog vuur. Leg een koekenpan op de kookplaat. Strooi het komijnzaad over de pan en kook ongeveer dertig seconden. Roer ze rond met een houten lepel en bak tot ze geroosterd zijn.
  2. 2 Voeg ghee of olie toe aan de pan met de komijnzaadjes.
  3. 3 Voeg de gesnipperde ui toe en laat ongeveer 5-7 minuten onder een deksel op middelhoog vuur koken tot de ui zacht begint te worden.
  4. 4 Voeg de kardemom, kruidnagel en kurkuma toe aan de uien en roer met een houten lepel.
  5. 5 Spoel de rijst grondig af tot het water helder is en voeg het toe aan de koekenpan. Giet het water in de pan en voeg zout, laurierblaadjes en kaneelstokjes toe. Roer langzaam met een houten lepel en dek af met het deksel. Kook op laag vuur ongeveer 12-15 tot het water wordt opgenomen.
  6. 6 Zet de kachel uit.
  7. 7 Laat de rijst in de koekenpan met het deksel ongeveer 12 minuten weg van het vuur. Terwijl je wacht, roerbak het.

Deel twee van twee:
Roerbak maken en serveren

  1. 1 In een kleine kom combineer de sojasaus, bruine suiker en maïszetmeel met een lepel tot het mengsel glad is.
  2. 2 Voeg gember, knoflook en rode peper toe aan het sausmengsel. Roer opnieuw met een lepel.
  3. 3 Voeg de kip of het rundvlees toe aan de saus en marineer volledig. Plaats het mengsel in een kom en laat het ongeveer 15 minuten in de koelkast staan.
  4. 4 Druppel olie over een grote koekenpan en gebruik de houten lepel om de paprika, kastanjes, broccoli, wortelen en ui te bakken. Roer en kook ongeveer 5 minuten, tot de groenten en kastanjes zacht zijn. Haal van het vuur.
  5. 5 Verwijder de kip of het rundvlees uit de koelkast. Zeef het marinaat en leg het opzij voor later gebruik.
  6. 6 In een aparte grote koekenpan besprenkelt u de olie over de pan totdat deze volledig is bedekt. Bak het vlees ongeveer vijf minuten totdat het lichtjes kookt maar niet volledig.
  7. 7 Roer de gefrituurde groenten en de marinade in het vlees. Laat ongeveer 5-7 minuten koken, tot het vlees zacht en volledig gaar is.
  8. 8 Ontvang een serveerschaal en schep rijst in de schotel. Voeg de roerbakken er bovenop toe. Genieten!