Dalma is een authentiek Odisha-gerecht, meestal gemaakt van dal en groenten. Met enkele eenvoudige aanpassingen kun je genieten van een gezond, voedzaam en gezond gerecht met bruine rijst. Probeer het, je zult het geweldig vinden!

ingrediënten

Hoofdingrediënten:

  • 1/2 kop chana dal
  • 1/2 kopje toor (arhar) dal
  • 4 eetlepels geraspte kokosnoot
  • Groenten / fruit (1/2 kop elk van rauwe papaja, eierplant, aubergine, pompoen, aardappel, banaan)
  • 1 grote in blokjes gesneden ui
  • 2 middelgrote tomaten
  • 1/2-inch stuk gember
  • 6-8 knoflookteentjes, gesneden

Droge masala:

  • 1/4 theelepel mosterd (rai), komijn (jeera), venkel (saunf), fenegriek (methi), koriander (sabut dhaniya)
  • 1/4-inch stuk kaneel (dalchini)
  • 2 gedroogde rode pepers

Andere ingrediënten:

  • Kurkuma (haldi)
  • 1 eetlepel ghee / olie
  • Zout naar smaak
  • Citroensap (optioneel)
  • Koriander (koriander) vertrekt naar garnering

Deel een van de drie:
Het dal inweken

  1. 1 Was en week de chana dal en toor dal samen gedurende ongeveer een half uur.

Tweede deel van de drie:
Het droge masala poeder klaarmaken

  1. 1 Droog alle droge masala-ingrediënten droog samen met de kaneel en droge rode pepers.
  2. 2 Kook tot de geur duidelijk is. Haal van het vuur.
  3. 3 Poeder de verwarmde kruiden in een handmolen. Houd even apart.

Derde deel van de drie:
Het gerecht koken

  1. 1 Verhit olie in een diepe pan of fornuis. Voeg de jeera toe. Nadat het geknetter is, voeg je de ui toe en bak tot het lichtdoorlatend is.
  2. 2 Voeg de knoflook en tomaten toe. Bak 4 tot 5 minuten, tot het zacht is.
  3. 3Voeg de geweekte dal toe met kurkumapoeder, zout en 4 kopjes water
  4. 4 Voeg gemberpasta en kokosnoot toe. Bedek het deksel en laat het koken tot het dal voor de helft gaar is.
  5. 5 Voeg ook de gesneden groenten toe. Kook tot de groenten gaar zijn.
  6. 6 Combineer met het droge masala poeder. Zodra dal en groenten klaar zijn, voeg je het droge masala poeder toe en meng je het goed.
  7. 7 Voeg citroensap toe en meng erdoorheen. Dit is een optionele toevoeging.
  8. 8 Dienen. Garneer de afgewerkte schaal met korianderblaadjes en serveer warm over bruin / wit / gestoomde rijst.