Butternut squash en rijst zijn beide gezonde hele voedingsmiddelen. In combinatie zijn ze heerlijk. Op verschillende manieren kun je butternut squash-rijst maken. Je kunt een eenvoudige flespompoenrijst op je kookpot bereiden met eenvoudige kruiden. Je kunt ook een meer complexe butternut squash risotto maken in je oven.

ingrediënten

Butternut Squash Basmati Rice[1]

  • 1 eetlepel ongezouten boter
  • 1 theelepel hele komijnzaad
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 kop (190 gram) basmatirijst
  • 2 kopjes (300 gram) in blokjes gesneden en gepelde pompoen
  • 2 kopjes (480 ml) water
  • 2 theelepels Kosher zout

Butternut Squash Risotto[2]

  • 1½ kopjes (285 gram) kortkorrelige bruine rijst
  • 2 lbs. (0,5 kilogram) butternut squash, in blokjes van ½ "gesneden
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine gele ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 4 kopjes (960 ml) plantaardige bouillon
  • 1 kop (150 gram) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • ½ kopje (120 ml) droge witte wijn, optioneel
  • 3 eetlepels ongezouten boter, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel zout, meer naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Knijp rode pepervlokken samen, naar smaak
  • 16 tot 20 verse salieblaadjes, gehakt

Methode één van de twee:
Butternut Squash Basmati Rice maken

  1. 1 Smelt de boter. Plaats de boter in een middelgrote pan. Zet de pan op je kookplaat. Draai de brander op matig vuur en smelt de boter grondig.[3]
  2. 2 Voeg de kruiden toe. Zodra de boter is gesmolten, zet het vuur hoog. Voeg vervolgens de komijnzaad en de mosterdzaad toe. Kook op hoog vuur tot de mosterdzaadjes beginnen te knappen. Dit duurt ongeveer 30 seconden.[4]
  3. 3 Roer de rijst erdoor en plet. Zodra de mosterdzaadjes beginnen te knappen, voeg je de in blokjes gesneden pompoen toe. Voeg vervolgens de basmatirijst toe. Roer om te bedekken met de boter.
  4. 4 Voeg het water en zout toe. Nadat de pompoen en rijst zijn bedekt met boter, voeg het water en zout toe. Breng het mengsel aan de kook.
  5. 5 Verminder het vuur. Als het mengsel begint te koken, zet dan het vuur laag. Bedek de pan met een goed sluitend deksel.
  6. 6 Laat het 15 minuten koken. Kook de butternut squash basmati rijst op laag gedurende ongeveer 15 minuten, of totdat het water volledig is opgenomen en de squash zacht is. Haal van het vuur.[5]
  7. 7 Laat het 15 minuten staan. Nadat je de butternut squash basmati rijst uit de kookplaat hebt gehaald, moet je hem ongeveer 5 minuten laten staan. Nadat je het hebt laten staan, gebruik je een vork om de rijst te pluizen. Serveer onmiddellijk.

Methode twee van twee:
Butternut Squash Risotto maken

  1. 1 Bereid de oven voor. Zorg ervoor dat uw ovenrekken in de onderste derde en bovenste derde positie in de oven zijn geplaatst. Je zal de risotto op het onderste rek en de pompoen op het bovenste rek tegelijkertijd bakken. Verwarm vervolgens de oven voor op 375 graden Fahrenheit of 190 graden Celsius.[6]
  2. 2 Bereid een bakplaat voor. Je zal de pompoen op een groot bakblik bakken. Scheur een stuk perkamentpapier af dat iets kleiner is dan de bakplaat. Plaats het perkamentpapier op de bakplaat. Leg de bakplaat apart.
  3. 3 Kook de ui en knoflook. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote of grote Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje zout toe. Kook tot de ui doorschijnend is, of ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog eens 1-2 minuten.[7]
  4. 4 Voeg 3 kopjes (720 ml) bouillon en 1 kop (240 ml) water toe. Bedek de Nederlandse oven. Breng de vloeistoffen aan de kook op middelhoog vuur. Haal van het vuur.
  5. 5 Voeg de rijst toe. Nadat je de vloeistoffen aan de kook hebt gebracht en de Nederlandse oven van het vuur hebt gehaald, voeg je de rijst toe. Plaats de rijst in de Nederlandse oven. Roer te combineren met een houten lepel.
  6. 6 Bak 65-70 minuten. Nadat je de rijst hebt geroerd, doe je het deksel op de Nederlandse oven. Plaats de Nederlandse oven op het laagste ovenrek. Bak ongeveer 65-70 minuten, of tot de rijst gaar is en een beetje droog. Haal uit de oven.[8]
  7. 7 Bak de pompoen. Direct nadat je de rijst in de oven hebt gedaan, gooi je de pompoen met 2 eetlepels olijfolie in een grote kom. Plaats de pompoen vervolgens in een enkele laag op het bakpapier met bakpapier. Bestrooi met zout en peper. Bak op het bovenste ovenrek gedurende 50-60 minuten. Haal uit de oven.[9]
    • Je kunt de squash met een vork beginnen te testen op ongeveer 40 minuten om zacht te worden.
    • De squash is klaar als je hem gemakkelijk kunt doorboren met een vork.
  8. 8 Bak de salie terwijl je de pompoen en rijst bak. Verwarm 1 eetlepel olijfolie op middelhoog vuur in een grote of middelgrote koekenpan. Wanneer de olie begint te glanzen, voeg de wijze toe. Gooi om te coaten. Bak tot de salie donkergroen en krokant is, maar niet bruin. Dit zou 2-5 seconden moeten duren. Overdracht naar een bord bedekt met een papieren handdoek en bestrooi met zout.
  9. 9 Voeg de resterende bouillon, kaas, wijn en boter aan de rijst toe. Nadat u de Nederlandse oven uit de oven hebt gehaald, voegt u de laatste kop (240 ml) bouillon toe aan de rijst. Voeg dan de Parmezaanse kaas, wijn en boter toe. Gebruik de houten lepel om de ingrediënten te combineren. Roer 2-3 minuten, of tot de rijst romig is.
  10. 10 Roer het zout, de peper en de pompoen erdoor. Voeg vervolgens een snufje rode pepervlokken toe. Voeg desgewenst meer zout en peper toe. Je kunt ook meer rode pepervlokken toevoegen als je een pittiger rijstgerecht wilt.
  11. 11 Serveer met salieblaadjes. Serveer de risotto in individuele kommen. Boven elke kom met een strooi gebakken salie. Genieten!