Succotash is een traditioneel Indiaans gerecht van maïs en bonen. Succotash werd een hoofdbestanddeel van het Amerikaanse dieet in tijden van economische depressie en rantsoenering van het voedsel omdat de basisingrediënten goedkoop en direct beschikbaar waren. Tegenwoordig bevat succotash nog steeds bonen en maïs, maar de recepten verschillen sterk van regio tot regio en van chef tot chef.[1]

ingrediënten

Traditionele succotash, voor 8 personen

  • 2 c verse boter of limabonen, gepeld
  • 2 grote korenaren
  • ¼ c gehakte landham
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • ¼ c zware room
  • Kosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper[2]

Vegetarische Succotash, 6 personen

  • 2 c verse of ingevroren maïskorrels (ongeveer 3 kleine korenaren)
  • 1 ½ c edamame of baby limabonen, gepeld (vers of bevroren)[3]
  • ¼ c rode paprika, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • ¼ c ui, fijngehakt
  • ¼ c verse bieslook, fijngehakt
  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels witte wijn of groentebouillon
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
  • 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
  • 1 eetlepel vers basilicum, gehakt (vervang 1 theelepel gedroogde basilicum)[4]

Slow Cooker Succotash

  • 1 28 oz blik tomaatblokjes, ongedraineerd
  • 2 c bevroren limabonen]
  • 2 kopjes verse of bevroren maïs
  • ½ c groene ui, gehakt
  • ½ c kip of groentebouillon
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel peper

Methode één van de drie:
Traditionele succotash maken

  1. 1 Kook de verse boter of limabonen. Combineer 2 kopjes verse, gepelde lima bonen of boterbonen en 1 theelepel kosjer zout in een grote sauspan. Bedek de inhoud van de sauspan met water en breng aan de kook. Blijf het wateroppervlak scheren totdat het helder is. Dek de sauspan gedeeltelijk af met een deksel en laat de bonen 30 tot 40 minuten koken.[5]
    • Als u geen verse bonen heeft, kunt u bevroren lima of boterbonen gebruiken. Kook de bevroren peulvruchten volgens de instructies op de verpakking.
  2. 2 Zeef de bonen. Zet de brander uit en verwijder de pan van het vuur. Giet de inhoud van de pot in een vergiet om de tedere bonen te zeven. Leg de gekookte peulvruchten opzij.
  3. 3 Schaaf, maak schoon en snijd de maïs. Schud twee grote korenaren. Wrijf de korrels in met een nieuwe badstof handdoek om de zijde te verwijderen. Houd de schone maïskolf verticaal en plaats het ene uiteinde op een snijplank. Snij met een scherp mes de lengte van de kolf af om de korrels te verwijderen.[6]
  4. 4 Bak de maïs en bonen in boter. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter schuimt, roer de maïs erdoor. Breng de mais licht op smaak met zout en peper. Kook de maïs gedurende 1 tot 2 minuten en roer vervolgens de bonen erdoor. Kruid de bonen en mais met zout en peper. Laat nog 1 minuut koken.
  5. 5 Meng de room en de ham in blokjes. Strooi in ¼ kopje in blokjes gesneden landham. Giet ¼ kopje zware room over het mengsel van maïsbloemhammen. Blijf koken tot de crème is ingedikt, de groenten en ham glazig.[7] Zet de brander uit en verwijder de succotash van het vuur. Breng het gerecht op smaak en serveer.[8]

Methode twee van drie:
Vegetarische succotash maken

  1. 1 Bereid de ingrediënten voor. Voordat je de succotash kunt maken, moet je misschien wat van je ingrediënten snijden, hakken, dobbelen en misschien omhakken. De benodigde hoeveelheid voorbereidingstijd hangt grotendeels af van uw gebruik van verse of ingevroren ingrediënten. Je voorbereidingstijd kan zijn:
    • Schillen en spoelen 1 ½ kopje edamame.
    • Rode ½ kopje rode paprika hakken
    • Het fokken van 2 teentjes knoflook
    • 3 kleine korenaren scheren en de pitten afsnijden
    • Snijden ¼ kopje ui
    • 2 eetlepels verse peterselie hakken
    • 1 eetlepel verse basilicum hakken
  2. 2 Fruit de groenten. Giet 2 eetlepels plantaardige olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag. Verhit de olie op middelhoog vuur. Voeg ¼ kopje rode paprika, ¼ kopje ui en 2 teentjes gehakte knoflook toe. Kook deze ingrediënten gedurende 2 minuten, onder regelmatig roeren. Voeg 1 ½ kopjes edamame, 2 kopjes maïs en 3 eetlepels witte wijn of groentebouillon toe. Kook nog 4 minuten en roer regelmatig.
  3. 3 Breng op smaak en serveer de succotash. Zet de brander uit en haal de pan van het vuur. Breng de succotash op smaak met ½ theelepel zout, ¼ theelepel vers gemalen zwarte peper, 2 eetlepels verse peterselie en 1 eetlepel verse basilicum. Breng het gerecht over naar een serveerschaal en serveer.[9]

Methode drie van drie:
Succotash maken in een Slow Cooker

  1. 1 Combineer de ingrediënten in je slowcooker. Dit slow cooker-recept vereist minimale bereiding, afgezien van wat lichte hak- en meetresultaten.
    • Spoel en hak ¼ kopje groene ui. Leg de gehakte groene ui opzij.
    • Open een blik van 28 ons tomatenblokjes. Giet de ongedraineerde tomaten in de slowcooker.
    • Voeg 2 kopjes bevroren lima bonen en 2 kopjes maïs toe aan de slowcooker.
    • Giet een halve kop kip of groentebouillon over de ingrediënten.
    • Strooi in de fijngehakte groene ui, 1 theelepel zout, 1 theelepel gedroogde tijm en 1 theelepel peper.
    • Roer de succotash.[10]
  2. 2 Kook de succotash. Bedek je slowcooker. Zet je slowcooker op laag en laat de succotash zeven tot negen uur koken. Als alternatief kunt u de succotash gedurende drieënhalf tot vier-en-een-half uur hoog laten koken.[11]
  3. 3 Serveer de succotash. Ontdek de succotash en breng deze over in een serveerschaal. Geniet van dit traditionele Amerikaanse bijgerecht![12]
  4. 4 Afgewerkt.