Melkrijst is een traditioneel speciaal voedselproduct van Sri Lanka gemaakt bij speciale gelegenheden of voor het ontbijt op de eerste dag van elke maand. Sommige Sri Lankanen geloven dat het een geluksvoeding is. Het is eenvoudig te maken en erg lekker. Dit recept serveert drie.

ingrediënten

  • 500 g bruine rijst of witte rijst
  • Streepje zout
  • 3 kopjes water
  • 1 kopje kokosmelk (mag in de plaats koeienmelk gebruiken)

Methode één van de drie:
De rijst koken

  1. 1 Was de rijst. Pik er doorheen om er zeker van te zijn dat er geen kleine stenen of stukjes puin zijn en laat er dan koud water overheen lopen om het geheel te spoelen. Plaats het in een middelgrote pot.
  2. 2 Voeg het water en zout toe. Giet het over de rijst en bedek de pot.
  3. 3 Kook de rijst op middelhoog vuur. Ga door met het koken van de rijst, afgedekt, tot hij zacht en mollig is en het water volledig wordt opgenomen. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
    • Pas op dat u de rijst niet verbrandt. Als het te snel lijkt te koken, zet dan het vuur lager.
    • Je kunt de rijst ook koken in een rijstkoker. Wanneer het klaar is met koken, breng het over naar een pot voordat je de melk toevoegt.

Methode twee van drie:
De melk toevoegen

  1. 1 Zet het vuur laag en voeg de melk toe. Giet de melk langzaam in en gebruik een lepel om het in de rijst te roeren. Zorg ervoor dat de hitte wordt verminderd zodat het mengsel zachtjes aanvoelt; als je het te hoog houdt, komt de textuur er niet goed uit.
  2. 2 Laat de rijst en melk tien minuten sudderen. Controleer om te controleren of het niet te snel kookt; als dit het geval is, verlaag dan de hitte.
    • Terwijl de rijst suddert, proef het om te bepalen of het wat meer zout nodig heeft. Voeg een beetje bij beetje toe totdat het goed smaakt.
    • Het is niet traditioneel in Sri Lanka om extra ingrediënten toe te voegen, maar je kunt het gerecht met een beetje suiker zoeten of het smakelijker maken met peper en andere kruiden als je het wilt aanpassen.
  3. 3 Haal de pan van het vuur. Het gerecht heeft de consistentie van romige pap. Laat het ongeveer vijf minuten afkoelen.

Methode drie van drie:
De rijst vormen

  1. 1 Breng de rijst over in een ondiepe schaal. Een brede, platte ovenschaal heeft de juiste vorm. Gebruik een lepel om alle rijst in de schaal te scheppen en gelijkmatig te verdelen.
    • Gebruik een antiaanbakschaaltje als je er een beschikbaar hebt, aangezien rijst de neiging heeft om op de bodem van de pan te blijven.
    • Als u geen antiaanbakschaal heeft, smeer dan de bodem van een glazen of metalen ovenschaal.
  2. 2 Maak de rijst vlak. Gebruik de achterkant van een houten lepel om de rijst plat in de schaal te drukken. Je kunt ook een spatel of een stuk geolied papier in de was gebruiken.
  3. 3 Scoor de rijst. Gebruik een mes om de rijst diagonaal in één richting te scoren en scoor het vervolgens diagonaal in de andere richting. Dit creëert de klassieke diamantvorm die Sri Lankanen gebruiken om melkrijst te serveren.
  4. 4 Snijd de rijst. Nadat de rijst is afgekoeld een beetje, gebruik het mes om het in diamantvormen te snijden. Til de rijst uit de pan met behulp van een spatel en plaats deze op een bord voor serveren.
    • Je kunt het gerecht meer melkachtig laten smaken door de top met meer kokosmelk te besprenkelen na het te hebben gescoord.
    • Melkrijst wordt traditioneel geserveerd met curry.