Indiase keuken kent vele rijststijlen. Als je begint met basisgekookte rijst, zul je merken dat de gekookte rijst in Indiase stijl iets anders is - en vaak beter - van de gebruikelijke manier van koken. Met een van de onderstaande methoden zul je zeker een manier vinden om deze eeuwenoude oefening onder de knie te krijgen. Zorg er wel voor dat je genoeg voor restjes maakt!

ingrediënten

Magnetron rijst

  • 1 kop langkorrelige basmatirijst
  • 2 kopjes water of bouillon
  • Een scheutje olie
  • Specerijen (optioneel)

Eenvoudige rijst Stovetop

  • 1 kop langkorrelige basmatirijst
  • 1 3/4 kopje water
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • Grote snuif zout

Restaurant-stijl Stovetop rijst

  • 1 1/2 kopjes langkorrelige basmatirijst
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 kaneelstokje
  • 1 theelepel kardemom
  • 2 hele kruidnagels
  • 1 eetlepel komijnzaad
  • 1 theelepel zout
  • 2 1/2 kopjes water
  • 1 kleine ui, in plakjes gesneden

Methode één van de drie:
Magnetron rijst

  1. 1 Was de rijst en doe deze in een grote magnetronbestendige kom. Het is belangrijk om de rijst van tevoren te wassen, anders krijg je mogelijk resten van rijst of vuil water. Na het wassen plaatst u het direct in een magnetronbestendige kom, zodat u later geen kommen hoeft uit te zetten.
    • De kom moet groot genoeg zijn om 1 kop rijst en 2 kopjes water te bevatten, naast extra ruimte om te roeren.
  2. 2 Voeg 2 kopjes water toe aan je rijst. Wanneer u rijst maakt, voeg dan altijd tweemaal zoveel vloeistof toe. Je kunt ook kippen-, rund- of groentebouillon gebruiken om het een rijkere smaak te geven.
    • Als je vooraf je rijst laat weken, wil je misschien een eetlepel of twee gebruiken minder water.
  3. 3 Week de rijst gedurende 20-30 minuten. Hoe langer je het laat weken, hoe beter. U kon sla deze stap over als je haast hebt, maar je zult smaak opofferen. Door de rijst te weken kan de rijst zich openen, uitzetten en scheiden. Sommigen zeggen dat het de korrels toestaat om "te bloeien".
  4. 4 Voeg olie, smaakmakers en andere smaken toe. Nadat de rijst is doorweekt, is het nu tijd om smaken toe te voegen die je graag in je rijst wilt zien. Een scheutje olie (groente, olijf, enz.) Is verstandig, want dat geeft je basmati rijst een glanzende uitstraling. Hier zijn een paar andere ideeën:
    • Zout
    • Komijn
    • kardemom
    • Kaneel
    • Ui
    • Kurkuma
  5. 5 Plaats de kom onbedekt in de magnetron en begin met koken. Dit is de gemakkelijkste methode om je rijstkoken te bekijken als je dat wilt. In eerste instantie moet het worden ontdekt. Bruine en witte rijst variëren in hoe lang ze gekookt moeten zijn:
    • Bruine rijst: 15-18 minuten
    • Witte rijst: 10-12 minuten
  6. 6 Nadat de tijd is verstreken, bedek de kom. U kunt een dunne doek of een paar papieren handdoeken gebruiken. Elke magnetron is een beetje anders, dus houd hem aan het einde in de gaten. Als er geen vloeistof bovenop zit, is het klaar. Dit is hoe lang het moet worden gekookt als het wordt bedekt:
    • Bruine rijst: 5-7 minuten
    • Witte rijst: 7-10 minuten
  7. 7 Laat de kom 10 minuten staan ​​om te stomen. De rijst zet het kookproces voort en zal stomen en verzachten als je de deksel erop laat zitten. Geef het 10-15 minuten om te zitten en geniet van de stoom.
    • Hoe minder keren je de rijst blootlegt, hoe beter. Het afdekken en blootleggen ervan kan leiden tot verharding van de rijst.
  8. 8 Pluis en serveer. Houd de rijst zoveel mogelijk bedekt om het warm te houden. Pluizig het met een vork om het zo aantrekkelijk te maken voor het restaurant. Dien dan als een toevoeging aan je tafel, of ga gewoon chow down! Het is heerlijk genoeg om alleen te eten.

Methode twee van drie:
Eenvoudige rijst Stovetop

  1. 1 Week de rijst 20-30 minuten in warm water. Je zult zien dat zetmeel uit de rijst komt en het water melkachtig maakt. Dit betekent dat de rijst zich opent en scheidt, waardoor uw rijst een vollere textuur krijgt.
    • Als je wilt, spoel je de rijst eerst met koud stromend water voordat je het in de was doet, om er zeker van te zijn dat de korrels niet aan elkaar klonteren.
  2. 2 Kook 1 3/4 kop water. De hoeveelheid water moet het dubbele zijn van de rijst als de rijst is niet doorweekt. Als de rijst is gedrenkt (wat het beste is), kun je een paar eetlepels achterlaten. Daarom is dit recept 1 3/4 kopje water en geen 2!
    • Als het eenmaal aan de kook is, is het tijd voor de rijst - je wilt niet dat al het water verdwijnt! Voer de volgende paar stappen uit terwijl het water kookt, niet terwijl het volledig kookt.
  3. 3 Voeg een grote snuf zout toe. Dit is optioneel, maar de meeste mensen geloven dat zelfs een vleugje zout de smaak van de rijst sterk kan veranderen en ten goede. Als u echter naar uw zoutinname kijkt, kunt u deze stap overslaan.
    • Voeg nog andere smaakmakers toe als je dat ook wilt! Misschien wat komijn, kardemom, knoflook, chili of kurkuma? Experimenteren met kruiden betekent dat elke keer dat je rijst maakt, je een heel ander gerecht ervaart.
  4. 4 Voeg een eetlepel plantaardige olie toe. Een scheutje olie geeft je basmatirijst die je ziet in restaurants. Het zal de smaak niet te veel veranderen, tenzij u een gearomatiseerde olie gebruikt.
    • Plantaardige olie is de meest voorkomende, maar je kunt het type gebruiken dat je wilt. Olijfolie is een veel voorkomend alternatief als plantaardige olie niet in je kast staat.
  5. 5 Voeg de gewassen rijst toe en laat het 10-15 minuten sudderen. Zodra de rijst binnen is, zet u het vuur laag. Roer slechts één keer, misschien twee keer tijdens het koken. Het openen van de pot kan ertoe leiden dat de rijst hard wordt en zijn smaak verliest. Een groot deel van het maken van rijst vertrouwt erop dat het allemaal zal lukken.
    • Zorg ervoor dat de warmte laag is, niet medium-laag. Als de kachel hoger staat, riskeer je dat de rijst brandt. Hogere in te schakelen zal de hoeveelheid benodigde tijd niet verminderen; het zal gewoon je rijst bakken en de smaak uitkoken.
  6. 6 Laat de rijst na het koken 5 minuten of zo zitten. Haal de rijst van het vuur en laat het zitten, afgedekt.Hierdoor kunnen de korrels zacht worden en stomen. Eventuele extra vloeistof zal ook worden opgezogen.
    • Nadat deze tijd voorbij is, controleer je of de rijst gaar is door een korrel tussen je wijsvinger en duim te persen. De rijst moet in stukken breken.
  7. 7 Afgewerkt! Pluis met een vork en serveer. Als je het goed hebt gedaan, zul je zien dat elk graan op zichzelf staat en iets langer is dan het was toen het rauw was. Nu dat is hoe maak je rijst!

Methode drie van drie:
Restaurant-stijl Stovetop rijst

  1. 1 Week de basmati rijst gedurende 20-30 minuten. Je zou verbaasd zijn hoeveel van een verschil deze schijnbaar onbelangrijke stap maakt. Door de rijst voor het koken te weken, kunnen de korrels van elkaar worden gescheiden en bloeien. Dit maakt een enorm verschil in smaak en textuur!
    • Zorg dat je zo dicht mogelijk bij het merk van 30 minuten komt. Een beetje weken is goed, maar een half uur drenken is beter. Hoe meer je doorweekt, hoe luchtiger je rijst zal zijn.
  2. 2 Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Ook al verwarm je momenteel slechts 2 eetlepels olie, deze pot is waar alles naartoe gaat, inclusief rijst en water.
    • Grijp een pot met een deksel - je hebt hem later nodig om hem te bedekken.
  3. 3 Voeg je smaakmakers toe. Nadat de olie ongeveer een minuut is verwarmd, is het tijd om je smaakpapillen toe te voegen. Ze moeten nog een minuut gekookt en geroerd worden. Voeg in willekeurige volgorde toe:
    • 1 kaneelstokje (ongeveer 2 cm lang, bij voorkeur)
    • 2 peulen groene kardemom (of 1 theelepel als je geen peulen hebt)
    • 2 hele handschoenen (of 1 theelepel als grond)
    • 1 eetlepel komijnzaad
  4. 4 Voeg vervolgens je gesneden ui toe aan de pot. Nadat de kruiden een minuut of wat hebben gegeten en wat olie hebben opgenomen, voeg je gesneden ui toe. Bak de ui en de kruiden totdat de ui begint te kleuren, goudbruin. Je zult zien dat het kleuren omdraait en zachter en zachter groeit.
    • Dit duurt waarschijnlijk ongeveer 10 minuten, afhankelijk van de warmte die door de pan wordt uitgestraald en de grootte van je ui.
  5. 5 Giet de rijst af en voeg het toe aan je pot. Met een vergiet, laat je drenkrijst uitlekken. Probeer zo veel mogelijk water te krijgen. Gooi het dan in uw pot met de kruiden en de ui. Kook en roer de rijst 2-3 minuten; je wilt dat de buitenkanten gewoon licht geroosterd zijn.
    • Als de tijd voorbij is, voeg je je theelepel zout toe. Als je een zoutarm dieet volgt, mag je dit deel echter overslaan!
  6. 6 Voeg 2 1/2 kopjes water toe aan de pot. Geef de rijst een prikkel om de granen van elkaar te scheiden en volledig onder te dompelen in de olie en smaakmakers. Geef het een paar minuten om aan de kook te komen en ga dan onmiddellijk door naar de volgende stap.
  7. 7 Dek af, zet het vuur lager en laat de rijst 15 minuten sudderen. Zodra het water begint te koken, zet je het vuur laag en bedek je het met een deksel. Zorg ervoor dat hij op laag staat! Hoger en het water verdampt te snel en je rijst zal branden.
    • Kom niet in de verleiding om de rijst in deze periode van 15 minuten te blijven controleren. Hoe meer je de pot blootlegt, hoe meer stoom kan ontsnappen en hoe harder je rijst zal zijn. Vertrouw er maar op dat 15 minuten rond het juiste moment is.
  8. 8 Haal de rijst uit de kachel en laat hem 5 minuten staan. Controleer en zie hoe uw rijst eruit ziet - als het een beetje vochtig lijkt, is dat geweldig. In de volgende 5 minuten wordt het stomen en koken beëindigd (uiteraard bedekt).
  9. 9 Pluis met een vork voor het serveren. Dat is een lekker uitziende rijst, toch? Pluik het met een vork om te zien hoe de granen tot leven komen. Verwijder vervolgens het kaneelstokje, kardemom en kruidnagel (als je de hele soort gebruikt, natuurlijk). Het enige wat je vanaf hier hoeft te doen is genieten!
    • Houd de pot zo veel mogelijk afgedekt om de warmte binnen te houden. De rijst smaakt het beste vers en warm, maar blijft een paar dagen afgedekt en in de koelkast.