Ribben zijn een Amerikaanse klassieker. Maak vandaag je eigen dag. Hieronder vindt u de instructies voor zowel droge als natte ribben, gemaakt in de oven of op de barbecue.

ingrediënten

Algemene ingrediënten

  • Rekken met ribben (2 lbs voor 4)
  • Droog wrijven (winkel gekocht of zelfgemaakt)
  • barbecuesaus (optioneel; winkel gekocht of zelfgemaakt)
  • Water

barbecue saus Ingrediënten

  • 1 kop ui (fijn gesneden)
  • Ketchup met 2 kopjes
  • 4 eetlepel appelciderazijn
  • 4 eetlepel hete saus
  • 3/4 kop bruine suiker
  • 2 teentje knoflook (fijngehakt)
  • Zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor droge wrijven ingrediënten

  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 1 blikje bier (naar keuze)
  • 2 eetlepels (30 ml) worcestershiresaus
  • 1 eetlepel (15 ml) appelazijn
  • 1 eetlepel (21 gram) melasse
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 theelepel cayennepeper
  • 3 theelepels gerookte paprika
  • 1 eetlepel zwarte peper
  • 1 eetlepel zout

De ribben voorbereiden

  1. 1 Koop ribben. U wilt ongeveer 1 lb / persoon. Deze instructies zijn voor 4 pond of vier personen. Maar voel je vrij om het recept te vermenigvuldigen of te verdelen om aan de behoeften van je gasten tegemoet te komen.
  2. 2 Bereid ribben voor. Haal uw babyrug of spareribs uit de verpakking. Draai ze om naar de achterkant. Trek het membraan eraf. Het membraan is een wit / grijze film aan de onderkant van de ribben.
  3. 3 Breng je ribben op smaak. Je kunt een natte marinade maken of een droge wrijven, afhankelijk van je culinaire voorkeuren.
    • Droog Wrijf je ribben. Als je een droge wrijven kiest, kies je je favoriete kruidenwrijven. Het droge wrijven kan winkel gekocht of zelfgemaakt zijn. Breng je gewenste schuren aan op de voor- en achterkant van je ribben. Wikkel de ribben in plasticfolie, plaats ze op bakplaat. Laat het een nacht staan ​​in de koelkast.
      • Spice Rub Recept: Meng bruine suiker, bier, Worcestershire-saus, appelciderazijn, melasse, knoflook, cayennepeper, gerookte paprika, zwarte peper en zout samen in een kleine kom.
    • Marineer je ribben. Als u de voorkeur geeft aan een natte marinade, volg dan deze instructies. De marinade kan elke barbecuesaus zijn, winkel gekocht of zelfgemaakt. Breng je marinade naar keuze aan de voor- en achterkant van je ribben. Wikkel de ribben in plasticfolie, plaats ze op bakplaat. Laat het een nacht staan ​​in de koelkast.
      • barbecue Saus Recept: Meng ui, ketchup, appelcider azijn, hete saus, bruine suiker, teentje knoflook, zout en peper in een kleine kom.
  4. 4 Kook je ribben. Er zijn talloze methoden om je ribben te koken. Wat je kiest, hangt af van wat je hebt.
    • Houtskoolbarbecue. Plaats houtskool op de helft van je BBQ-pit. Start je kolen en laat het minstens 45 minuten opwarmen tot het wit is. Verwijder de ribben uit de koelkast. Plaats op de grill, met het vlees naar boven, weg van directe warmte aan niet-kolenzijde. Bedek je grill. barbecue gedurende 2 tot 4,5 uur.
      • Als u meer rookaroma wilt toevoegen, voegt u houtsnippers toe aan de barbecueplaats. Voordat u houtsnippers (hickory, mesquite en andere) toevoegt, moet u ze een uur in water onderdompelen, zodat ze eerder roken dan verbranden.
      • Sommigen kiezen ervoor om een ​​pan ondiep water onder de ribben te plaatsen om vocht toe te voegen. Als u dit doet, overweeg dan een wegwerpfoliepan te gebruiken, omdat deze erg rommelig wordt. Dit water zal je ribben helpen stomen, en kan een "val van het bot" -resultaat geven, maar stomen is waarschijnlijk minder smaakvol dan droog koken [1].
    • Oven Bak. Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit (149 graden Celsius). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats een koelrek op de beklede bakplaat. Verwijder de ribben uit de koelkast. Leg ze bovenop het koelrek met de vlezige kant naar boven. Laat het 1,5 tot 2 uur koken
      • Het wordt aanbevolen om halverwege het koken een laag aluminiumfolie over de bakplaat te leggen. Anders kunnen je ribben verbranden.
  5. 5 Controleer of je ribben klaar zijn. Een eenvoudige manier om te vertellen dat je ribben klaar zijn is "The Bend Test"[1]. Om de Bend-test uit te voeren, pak je de ribben aan het ene uiteinde op met een tang. Als het goed is gedaan, begint het uiteinde van je ribben uit elkaar te spatten.
  6. 6 (Optioneel) Voeg barbecuesaus toe. U kunt kiezen, u hebt barbecuesaus aan uw ribben toegevoegd met uw culinaire borstel. Doe dit tijdens de laatste 15 minuten van het koken. Voeg geen saus eerder toe of de saus zal branden.
    • barbecue Saus Recept: Meng ui, ketchup, appelcider azijn, hete saus, bruine suiker, teentje knoflook, zout en peper in een kleine kom.
  7. 7 Laat het vlees rusten. Als u klaar bent met koken, verwijdert u de ribben van de warmtebron. Laat 15 minuten rusten. Als u dit niet doet, gaat de smaak verloren wanneer u de ribben snijdt. Door vlees na het koken te laten zitten, worden de sappen en de smaak "opgevangen".
  8. 8 Dienen. Scheid de ribben met een scherp mes in portiegroottes. Ongeveer een half rek per persoon. Serveer indien gewenst met barbecuesaus.