Ribs recepten variëren sterk. Sommigen pleiten voor hickory chips om het vlees te roken, terwijl anderen een speciale droge wrijven vereisen. Waar je recept ook om vraagt, een paar basisgrilltechnieken kunnen je helpen om het meeste uit je ribben te halen. Volg deze stappen om ribben te grillen.

Stappen

  1. 1 Bepaal wat voor soort ribben u wilt grillen. De 2 meest populaire types zijn babyruggen en spareribs, maar er zijn aanzienlijke verschillen tussen de 2 sneden.
    • Rugleuningen van de baby komen van de bovenkant van de ribbenkast. Ze variëren in lengte van 3 inch (7,6 cm) tot 6 inch (15,2 cm) en zijn vleziger dan spareribs.
    • Spareribs komen uit het gedeelte van de ribbenkast onder de achterste ribben. Spare ribvlees is vaak inschikkelijker dan ribben vanwege het hoge vetgehalte.
  2. 2 Bereid de ribben voor op grillen.
    • Snijd het overtollige weefsel van de ribben en gooi het weg.
    • Spoel de ribben in koud water om los materiaal te verwijderen.
    • Giet de droge wrijven op beide zijden van de ribben. U kunt uw eigen wrijven maken met behulp van bruine suiker, zwarte en witte peper, paprika en andere kruiden, of gewoon droog wrijven kopen in de supermarkt.
    • Wrijf het mengsel in het vlees en leg het vlees op een bord.
    • Bedek de ribben met aluminiumfolie en laat ze 1 uur in de koelkast staan.
  3. 3 Kies het soort houtsnippers dat je wilt gebruiken om het vlees te roken. Mesquite en hickory zijn populair en geven het vlees een onderscheidende smaak.
  4. 4 Dompel het hout dat u kiest gedurende 30 minuten onder in water. Als je een gas- of propaangrill hebt, gebruik je chips. Als je een houtskoolgrill gebruikt, gebruik dan grotere stukken hout.
  5. 5 Verwarm je grill. U wilt uw ribben langzaam koken om het vlees zacht te maken. Volg de onderstaande procedure voor het type grill dat u gebruikt.
    • Gas- of propaangrill: creëer een indirecte warmtebron door slechts ongeveer de helft van de branders aan te steken. Doe de houtspaanders in een rookdoos en plaats de doos tussen de vlam en het grilloppervlak.
    • Houtskoolgrill: na asvormen verplaatst u de briketten naar een kant van de grill. Plaats 2 of 3 houtblokjes op de kolen. Zet een kleine bakvorm met ongeveer 1 inch (2,54 cm) water erin op de koele kant van de grill. De stoom uit het water helpt het ribvlees vochtig en zacht te houden.
  6. 6 Grill de ribben. Besteed aandacht aan hoe de ribben koken, in het bijzonder met houtskoolgrills, waar het regelen van de intensiteit van de hitte moeilijk kan zijn. Recepten variëren in de hoeveelheid tijd die nodig is om ribben te grillen, maar spareribs nemen vaak meer tijd in beslag dan ribben. Manieren om te vertellen of je ribben klaar zijn, zijn:
    • Vleesthermometer: Ribvlees moet ongeveer 180 graden F (82,2 graden C) zijn als het klaar is. Het kan echter soms moeilijk zijn om een ​​nauwkeurige meting te krijgen omdat het vlees zo dun is.
    • Visuele inspectie: Ribben moeten een rijke bruine kleur en enigszins knapperig zijn.
    • Tederheidstest: gebruik een tang en pak de ribben op in het midden van de plaat. Als het vlees bezwijkt en barst van het bot, zijn je ribben klaar.
  7. 7 Borstel de plak met barbecuesaus. Geef de ribben nog eens 10 minuten op de grill om de saus in het vlees te laten koken.
  8. 8 Afgewerkt.