Als je ribben in landelijke stijl hebt gekocht en geen idee hebt hoe je ze moet grillen, heb je een paar keuzes. U kunt eenvoudig de ribben kruiden en deze gedurende enkele uren op zeer laag vuur grillen. Bestrijk de ribben met je favoriete barbecuesaus en serveer de zachte ribben. Of je kunt een droge wrijving mengen en de ribben in het mengsel bedekken. Grill elke kant van de ribben op middelhoog vuur tot het vlees zacht is.

ingrediënten

Geroosterde ribben in landelijke stijl

  • 4 landenribben, ongeveer 3 pond (1,4 kg)
  • Kosjer zout om te seizoen
  • 1/4 kop (55 g) plantaardige olie
  • 1 fles (ongeveer 18 ons of 510 g) barbecuesaus

Maakt 6 tot 8 porties

Droog gewreven ribben in landelijke stijl

  • 2 eetlepels (25 g) verpakte lichtbruine suiker
  • 2 eetlepels (36 g) koosjer zout
  • 2 theelepels (4 g) gemalen ancho chili
  • 2 theelepels (4 g) gemalen chipotle chili
  • 1/2 theelepel (1 g) gemalen komijn
  • 1/2 theelepel (1 g) knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel (1 g) uipoeder
  • 3 pond (1,6 kg) varkensribbetjes in landelijke stijl

Maakt 4 tot 6 porties

Methode één van de twee:
Grillen van geroosterde ribben in landelijke stijl

  1. 1 Snijd de ribben. Stap uit 4 landenribben met een totaalgewicht van ongeveer 3 kilo (1,4 kg). Om de ribben gemakkelijker hanteerbaar te maken, gebruik je een scherp mes om elke rib in tweeën te snijden, dus je hebt korte stukjes.[1]
  2. 2 Kruid de ribben. Sprenkel voldoende plantaardige olie over de ribben om ze te coaten. U hebt mogelijk maximaal 1/4 kop (55 g) plantaardige olie nodig. Gebruik een borstel of je vingers om de olie gelijkmatig over de ribben te wrijven. Bestrooi ze royaal met koosjer zout.[2]
    • Maak je geen zorgen over het trimmen van het vet van de ribben omdat het ribben zal koken en krokant maken.
  3. 3 Verwarm 2-zone houtskoolgrill of zet een gasgrill op laag. Zet een gasgrill op laag of gebruik slechts de helft van de branders om een ​​2-zone warmtebron te creëren. Als u een houtskoolgrill gebruikt, verwarm dan de briketten totdat ze zo heet zijn. Dump de kolen op de ene helft van het grillrooster om een ​​2-zone vuur te maken.[3]
  4. 4 Grill de ribben gedurende 90 minuten op indirecte warmte. Leg de gekruide ribben op de koele kant van de grill die niet recht boven de warmtebron ligt. Plaats het deksel op de grill en bak de ribben gedurende 90 minuten.[4]
  5. 5 Bestrijk de ribben met barbecuesaus en grill ze gedurende 30 minuten. Giet 1 fles (ongeveer 18 ons of 510 g) barbecuesaus in een kom en dompel een penseel in de saus. Borstel alle kanten van de ribben met een beetje saus. Plaats het deksel terug op de grill en rooster de ribben gedurende 30 minuten.[5]
  6. 6 Draai de ribben en grill ze gedurende 2 1/2 tot 4 1/2 meer uren. Gebruik een lange tang om de ribben om de 30 minuten te draaien, zodat ze gelijkmatig garen. Ga door met het grillen van de ribben op indirecte of lage temperatuur totdat het vlees volledig mals is en het vet vrijkomt. Dit kan nog 2 1/2 uur tot 4 1/2 uur duren, afhankelijk van je ribben.[6]
  7. 7 Borstel de ribben met saus. Schrooi ze gedurende een tot twee minuten op hoog vuur. Zodra het vlees mals en moeilijk te keren is, borstelt u de ribben met meer barbecuesaus. Verplaats de ribben naar de hete kant van de grill die direct boven de warmtebron ligt. Grill de ribben een tot twee minuten zodat de saus karameliseert.[7]
    • Laat de ribben niet verkolen of zwart worden.
  8. 8 Laat de ribben vijf minuten rusten en serveer ze. Gebruik een tang om de ribben voorzichtig van de grill af te halen. Leg ze op een serveerschaal en laat ze ongeveer vijf minuten rusten. Serveer de hete ribben met je favoriete kanten.[8]
    • Als u de overgebleven ribben wilt bewaren, plaats ze dan drie tot vier dagen in een luchtdichte container in de koelkast. Mogelijk moet u ze met meer saus bestrijken voordat u ze serveert.

Methode twee van twee:
Landelijke ribben met droge wrijving grillen

  1. 1 Combineer de droge wrijving. Ga uit een schaaltje en meet alle droge wrijfingrediënten erin. Roer het mengsel totdat de kruiden goed gemengd zijn. Je hebt nodig:[9]
    • 2 eetlepels (25 g) verpakte lichtbruine suiker
    • 2 eetlepels (36 g) koosjer zout
    • 2 theelepels (4 g) gemalen ancho chili
    • 2 theelepels (4 g) gemalen chipotle chili
    • 1/2 theelepel (1 g) gemalen komijn
    • 1/2 theelepel (1 g) knoflookpoeder
    • 1/2 theelepel (1 g) uipoeder
  2. 2 Bedek de ribben met de droge wrijving. Krijg 1,6 kg landelijke varkensribbetjes en smeer de droge wrijven over hen. Gebruik je vingers om het vlees aan alle kanten droog te wrijven.[10]
  3. 3 Koel de ribben minstens 8 uur lang. Breng de gekruide ribben over in een afsluitbare plastic zak of een lange ovenschaal die u kunt bedekken. Leg de ribben in de koelkast en laat ze minstens 8 uur of een hele nacht afkoelen.[11]
  4. 4 Zet de ribben 1 uur uit. Een uur voordat je de ribben wilt grillen, haal je ze uit de koelkast. Laat de ribben op kamertemperatuur zitten om de kou af te nemen. Dit zal hen helpen gelijkmatig te koken.[12]
  5. 5 Verwarm een ​​grill tussen middelmatige en middelhoge hitte. Zet een gasgrill aan tussen middelzware tot middelhoge hitte of verwarm houtskoolbriketten. Giet de hete, asymme briketten rechtstreeks in het midden van het grillrooster.[13]
    • De temperatuur van de grill moet tussen 350 ° F (177 ° C) en 450 ° F (232 ° C) zijn.
  6. 6 Leg de landribben op de grill en schroei ze gedurende 5 tot 7 minuten. Plaats de gekruide ribben zodat de vlakkere zijden naar beneden gericht zijn op de grill. Plaats het deksel op de grill en bak ze 5 tot 7 minuten. De ribben moeten aan één kant donkerbruin en krokant worden.[14]
  7. 7 Draai en grill de landribben gedurende 5 tot 7 minuten langer. Til het deksel van de grill en gebruik een lange tang om de ribben om te draaien. Plaats het deksel terug op de grill en laat de ribben nog 5 tot 7 minuten koken. Ze moeten krokant en bruin worden.[15]
  8. 8 Kantel de ribben op hun dunne zijden en grill ze gedurende vier tot zes minuten. Verwijder het deksel en verplaats de ribben, zodat ze rusten op hun dunste zijden. Misschien moet je ze naast elkaar plaatsen of een ribrek gebruiken om ze op te laten stijgen.Plaats het deksel op de grill en bak ze gedurende vier tot zes minuten.[16]
  9. 9 Draai de ribben op de andere dunne kant en grill ze gedurende vier tot zes minuten langer. Neem het deksel van de grill en gebruik een tang om de ribben naar de andere dunne kant te draaien. Doe het deksel er weer op en grill ze nog vier tot zes minuten, zodat ze aan alle vier de kanten bruin en knapperig zijn.[17]
  10. 10 Controleer de temperatuur met een thermometer. Neem het deksel eraf en plaats een thermometer voor direct lezen in het dikste deel van een rib. De ribben zijn klaar met koken zodra de temperatuur 145 ° F (63 ° C) bereikt.[18]
  11. 11 Verwijder de landribben en laat ze rusten. Gebruik de tang om de gekookte ribben over te brengen naar een serveerschaal. Bedek de plaat losjes met folie en laat de ribben vijf minuten rusten. Door te rusten kan de sappen herverdelen in het vlees.[19]
  12. 12 Serveer of bewaar de ribben. Serveer de ribben terwijl ze nog warm zijn. Bied je favoriete kanten aan (zoals aardappelsalade, maïskolf of gebakken bonen). Als u de overgebleven ribben wilt bewaren, plaats ze dan drie tot vier dagen in een luchtdichte container in de koelkast.[20]