Een menu is het eerste wat een klant ziet wanneer ze uw restaurant binnenkomen, en het laatste waar ze naar kijken voordat ze bestellen. Dit maakt het menu een van uw meest waardevolle marketingtools. Zolang u enkele basisrichtlijnen volgt, kunt u een elegant restaurantmenu maken waar uw klanten van zullen genieten!

Deel een van de vier:
Uw menu-opties kiezen

  1. 1 Kies het concept van uw restaurant. Bepaal eerst welke keuken u wilt aanbieden om te beginnen. Denk vervolgens na over wie uw klantenkring zal zijn en over welk prijsbereik u zou willen vallen. Neem ten slotte de locatie van uw restaurant in overweging. Gebruik deze informatie om een ​​eenvoudig, beknopt concept voor uw restaurant te bedenken.[1]
    • Laat u inspireren door de restaurants en bedrijven om u heen om een ​​idee te krijgen van wat op dit gebied werkt.
  2. 2 Bepaal wat je menu-items zullen zijn. Maak een lijst van de 10-12 menu-items waarvan je weet dat je die het beste kunt doen. Dit moet de basis vormen van uw menu. Selecteer items die bij uw restaurantconcept passen. Als je een nieuw restaurant bent, vermijd dan aanvankelijk meer dan 10-12 items.[2]
    • Als je restaurant de hele dag open is, wil je misschien een ochtendmenu (ontbijt / lunch) en een avondmenu (lunch / diner).
    • Vergeet drankjes niet!
  3. 3 Voeg een paar high-end of speciale items toe. Kies 2-3 items die een beetje duurder zijn. Probeer items die passen binnen het restaurantconcept, maar die niet op andere plaatsen in de buurt worden aangeboden.[3] Sommige ideeën omvatten:
    • Een premium biefstuk
    • Een exotische vis
    • Gerechten die iets moeilijker te maken zijn, zoals Spaanse paella
    • Speciale voorgerechten voor twee
  4. 4 Bied wat 'huisfavorieten' aan."Selecteer 2-3 items waarvan u weet dat u ze goedmaakt en waarvan u denkt dat ze een goede verkoper zijn. Dit moeten items op het middelste prijsniveau zijn. Label deze items met een sterretje of een ander symbool dat aangeeft dat ze een 'best seller' of 'chef's choice' zijn.[4]
  5. 5 Maak namen voor de items in je menu. Elk voedselitem in het menu moet iets worden genoemd. Marketingonderzoek heeft aangetoond dat klanten neigen naar aangetrokken worden tot creatieve namen. In plaats van uw hamburger simpelweg "hamburger" te noemen, waarom een ​​specialiteitenburger "The Mona Lisa" of "The Couch Potato" niet noemen?[5]
    • Zorg ervoor dat uw menunamen overeenkomen met het concept van uw restaurant. Een chique bistro wil bijvoorbeeld geen comedic food-namen.
  6. 6 Noteer alle menu-items in een spreadsheet. Ga zitten en vermeld elk item dat op uw menu verschijnt. Dit is belangrijk om te doen, zelfs als u werkt vanuit een bestaand menu. Het zal u helpen om al uw items optimaal te organiseren en te categoriseren.
    • Dit werkt het beste als u een Excel-spreadsheet of een Google-spreadsheet gebruikt.
    • Als u geen toegang heeft tot een soort spreadsheet, kunt u dit op een vel papier doen.
  7. 7 Bestel uw menu op een logische manier. Bepaal ongeveer 3 belangrijke secties van uw menu. Als elke sectie meer dan 10 items bevat, deelt u elke sectie in 1-2 subsecties. Maak vervolgens een logische manier om uw menu-items te bestellen. De meest gebruikelijke manier is chronologisch, wat betekent dat ontbijtproducten voorop staan ​​en desserts het laatst komen. Plaats al deze informatie in uw spreadsheet.[6] Secties of subsecties omvatten:
    • Ontbijt
    • voorgerechten
    • Lunch
    • Hoofd gerechten
    • Soep en salade
    • Pasta
    • Vegetarisch
    • Specialiteit
    • Dranken en / of cocktails
  8. 8 Beschrijf elk gerecht in ongeveer 10 woorden. De voedselartikelen zelf moeten beschrijvende titels hebben. Bijvoorbeeld, "burger" klinkt niet veel, maar "Juicy Burger with Arugula and Horsieradish Aioli" zal de aandacht van uw lezer trekken. Hierna een korte beschrijving van alle ingrediënten in het gerecht. Je zou kunnen zeggen: "Quarter-pound al-beef patty met rucola, romige aioli, gegrilde champignons, rijpe tomaten en peper-jack of Zwitserse kaas op een brioche broodje."[7] Maak een notitie als een van de volgende situaties van toepassing is:
    • Het gerecht is heter / pittiger dan de meeste andere gerechten op het menu.
    • Het gerecht bevat ingrediënten waarvan sommige mensen ernstig allergisch zijn (bijvoorbeeld pinda's).
    • Het gerecht is geschikt voor een groep met speciale dieetwensen (veganistisch, vegetarisch, glutenvrij, etc.)

Deel twee van vier:
Prijzen van uw menu

  1. 1 Bereken uw bruto marges en markup percentages. Denk na over wat u voor elk artikel wilt vragen. Bereken vervolgens de eenheidskosten van elk menu-item door de kosten van ingrediënten plus overheadkosten bij elkaar op te tellen. Trek de eenheidskosten van elk artikel af van uw potentiële menuprijs. Deel uw brutomargebedrag door uw eenheidskosten om uw opmaakpercentage te krijgen.[8]
    • Laten we zeggen dat de kosten per eenheid voor gefrituurde kip $ 10 bedragen, en u bent van plan er $ 16 voor te vragen. Trek $ 10 van $ 16 af om $ 6 te krijgen.
    • Deel uw brutomargebedrag ($ 6) door uw eenheidskosten ($ 10) om uw markuppercentage (60%) te krijgen.
  2. 2 Pas menuprijzen aan om uw winst te maximaliseren. Houd, voordat u de menuprijzen finaliseert, rekening met de opmaakpercentages van deze artikelen en met welke marges u moet maken. Zorg ervoor dat uw gerechten correct zijn geprijsd en, als dat niet het geval is, overweeg de ingrediëntenlijst opnieuw te gebruiken of het recept te wijzigen, zodat u meer bereid bent om winst te maken. In het algemeen:[9] Hier zijn enkele richtlijnen:
    • Voorgerechten en desserts hebben lage kosten per eenheid en hoge markup-percentages.
    • Biefstuk en ander duur vlees hebben slechts een opmaakpercentage van 50%.
    • Pastagerechten en salades kunnen 80-85% opmaakpercentages hebben.
    • Alcoholprijzen zullen sterk variëren. Probeer uw opmaakpercentages tussen 50 en 70% te houden.
  3. 3 Overweeg het gemiddelde inkomen van mensen in uw omgeving. Houd je gemiddelde prijs rond wat de lokale bevolking voor een maaltijd kan betalen.Als u wilt weten wat de meeste gasten bereid zijn te betalen, bekijkt u de prijzen op de menu's van uw concurrenten. Wat kost hun minst en duurste items? Wat is de gemiddelde prijs van hun menu-items?
    • Denkt u bijvoorbeeld dat uw klanten het zich kunnen veroorloven om een ​​entree van $ 30 te kopen, of houden ze vast aan een bereik van $ 15-20?
  4. 4 Beëindig prijzen op hele dollarbedragen en vermijd het gebruik van geldsymbolen. Bepaalde ontwerpelementen kunnen klanten ertoe aanzetten iets meer uit te geven. Voorkom prijzen voor $ 0,99 en vermijd het toevoegen van dollartekens aan uw menu.[10]

Deel drie van vier:
Een ruw concept maken

  1. 1 Blader door menusjablonen om ideeën op te doen. Er zijn veel online sjablonen (gratis of te koop), evenals volledige websites die speciaal zijn bedoeld voor het maken van restaurantmenu's. Zelfs als u een goed idee hebt van wat u zoekt, kan het bekijken van verschillende sjablonen u inspireren of uw ontwerpdoelen centraal stellen. Kies 1-2 sjablonen die je echt leuk vindt.
    • Als u toegang hebt tot Microsoft Word, Powerpoint of andere Adobe Suite-programma's, zijn er veel menusjablonen in deze formaten online beschikbaar.
    • Websites zoals Canva en Must Have-menu's bieden enkele gratis sjablonen en andere voor een vergoeding.
    • Programma's zoals iMenu bieden drag-en-drop menusjablonen, maar programma's zoals deze zijn meestal niet gratis.
  2. 2 Kies een kleurenschema dat past bij de stijl van het restaurant. Voor een chique restaurant geven donkere kleuren een gevoel van ernst en professionaliteit. In een informeel restaurant zien warme, gedempte kleuren er uitnodigend uit. In een restaurant met een jong cliënteel of een zanier-thema, zijn felle kleuren meestal het meest logisch. Tenzij je niet tevreden bent met het interieurontwerp of van plan bent om het te veranderen, is het maken van de menu's (of op zijn minst complement) het restaurant zelf waarschijnlijk de veiligste gok.[11]
  3. 3 Selecteer een presentatiestijl die past bij het concept van uw restaurant. Uw menu kan horizontaal of verticaal zijn. Het kan worden gehuisvest op een houten klembord, in een map geplaatst, gepresenteerd als een placemat, of een aantal andere opties.[12]
    • Een familie-diner kan een menu-placemat gebruiken.
    • Een brunchplek kan kleine houten klemborden gebruiken om menu's te presenteren.
    • Een chique bistro heeft misschien vouwmenu's die zijn ingekapseld in duidelijke mappen.
  4. 4 Gebruik een menusjabloon voor een eenvoudiger menuontwerp. Zodra u de gewenste look heeft, zoekt u online naar een menusjabloon en sluit u al uw informatie waar nodig aan. Kies voor een eenvoudig ontwerp van mogelijk, en probeer 2 sjablonen voordat u er een vasthoudt. Enkele andere veelvoorkomende dingen waarmee u rekening moet houden wanneer u uw sjabloon kiest:[13]
    • Houd uw lettertypen eenvoudig.
    • Gebruik niet meer dan 3 lettertypen in het menu.
    • Controleer of een pagina scheef lijkt te zijn.
    • Probeer op elke pagina dezelfde hoeveelheid informatie te verstrekken.
    • U kunt menusjablonen vinden in Microsoft Word, Google Docs of online.
  5. 5 Overweeg een grafisch ontwerper in te huren. Als u over de middelen beschikt, kan het inhuren van een professionele ontwerper een goede optie zijn. Een ontwerper kan uw menu aanpassen en ervoor zorgen dat het past in het algemene concept van uw restaurant.[14]
    • Plaats een add-on op Freelancer.com, Linkedin, Craigslist of een andere site. Voeg zo veel details over het project toe als u kunt.
    • Afhankelijk van de details van je ontwerp kost een professionele ontwerper van $ 300 tot $ 500.
  6. 6 Maak zelf foto's van het eten om een ​​smakelijk menu te maken. Schiet in natuurlijk licht op een bewolkte dag en voor een neutrale achtergrond. Kies felgekleurde etenswaren en denk na over hoe je je eten schikt. Probeer een balansfoto te maken. Gebruik indien mogelijk een leuke camera. Gebruik, indien mogelijk, fotobewerkingssoftware om uw afbeeldingen te verbeteren.[15]
    • Als u in plaats daarvan een food-fotograaf wilt inhuren, plaats dan een add-on op Freelancer.com of Craigslist en verwacht tussen $ 10 en $ 50 per afbeelding te betalen.[16]
  7. 7 Vergeet voedselafbeeldingen om uw menu eenvoudig te houden. Als u moeite heeft om smakelijke foto's te maken, of denkt dat uw menu niet voldoende ruimte heeft om in afbeeldingen te passen, sla de afbeeldingen dan over. Onthoud: niet elk menu heeft afbeeldingen nodig om te schitteren![17]

Deel vier van vier:
Uw definitieve lay-out kiezen

  1. 1 Kijk over het ruwe ontwerp en vraag naar de meningen van mensen. Evalueer de menu-opzet en kijk of u het leuk vindt. Vraag om feedback van 2-3 personen, inclusief ten minste 1 persoon buiten uw branche. Zorg ervoor dat alle betrokkenen (de restauranteigenaar, manager, chef-kok, enzovoort) naar het ontwerp en de inhoud kijken. Je zou kunnen vragen:
    • "Is het menu gemakkelijk te lezen?"
    • "Vind je het kleurenschema leuk?"
    • "Past het ontwerp bij het restaurantconcept?"
    • "Lijkt het ontwerp te druk?"
    • "Vind je het lettertype leuk?"
    • "Zijn er fouten of typfouten?"
  2. 2 Bepaal hoeveel menu's u nodig heeft op basis van het aantal stoelen. Bedenk hoeveel stoelen u in uw restaurant heeft. Neem dit nummer en voeg 10-25% toe. Dit is het aantal menu's dat u nodig heeft. Ga voor een lager percentage als je menu's duurzaam zijn en gemakkelijk te reinigen. Ga voor een hoger percentage als je restaurant rommelig eten serveert, veel kinderen serveert, of is gemaakt van minder duurzaam materiaal dat moeilijker te reinigen is.
    • Als u wegwerpmenu's (bijvoorbeeld placemats) gaat gebruiken, bepaal dan het aantal klanten dat u elke dag wilt hebben en vermenigvuldig dat met de tijd die u wilt dat deze menu-ronde duurt. U kunt de menu's desgewenst opnieuw ordenen.
  3. 3 Controleer het menu voordat u gaat afdrukken. Doorloop het hele menu met een fijne kam, omdat fouten in het menu een slecht signaal geven over de kwaliteit van het etablissement. Je zou ook een professionele editor kunnen inhuren, voor het geval je iets gemist zou hebben.
  4. 4 Print het menu met een hoogwaardige printer. Verzend uw afgewerkte menu naar een professional om te worden afgedrukt.Vermijd het afdrukken van menu's op een thuisprinter, tenzij u een laserprinter van professionele kwaliteit hebt. De kosten van professioneel afdrukken zijn klein in vergelijking met de impact van goed afgedrukte pagina's.
    • U kunt uw menu naar een keten verzenden, zoals Staples, of een lokale afdrukservice. Of u kunt afdrukken van uw menu online bestellen.
    • Druk een paar menu's af en zorg ervoor dat ze perfect zijn voordat u een grote bestelling plaatst.
  5. 5 Bind of verpak uw menu's. Als u uw menu wilt presenteren via een binder, klembord of een ander item, bestelt u er voldoende om uw menu's te passen. Plaats 1 menu in elke houder. Als uw menu professioneel gebonden is, kijk dan of dit op het moment van afdrukken kan worden gedaan om uzelf tijd en geld te besparen.