Het openen van een nieuw restaurant kan een riskante onderneming zijn, maar met de juiste planning, financiering en veel hard werk is het zeker te doen. Het bezitten van een succesvol restaurant kan een van de meest opwindende en lonende ervaringen van je leven zijn. Dus waar wacht je op?

Methode één van de zes:
Een plan opstellen

  1. 1 Bepaal een voedingsconcept. Een voedingsconcept is het eerste waar u aan moet denken bij het plannen van het openen van een restaurant. Bent u op zoek naar een steakhouse in familiestijl, een luxe Franse keuken of een etnisch restaurant met snelle service? Het hebben van een voedingsconcept geeft uw potentiële klanten een idee van wat ze van uw restaurant mogen verwachten. Het bepalen van een voedingsconcept vanaf het begin zal u ook helpen bij het structureren en organiseren van andere aspecten van uw bedrijf.
    • Enkele mogelijke voedingsconcepten zijn: zeevruchten, steakhouse, familierestaurant, informeel restaurant, etnisch restaurant, pizzeria, broodjeszaak, koffiehuis, bakkerij.
    • Nadat u een voedingsconcept hebt gekozen, kunt u beginnen met het maken van uw menu. Maak je geen zorgen over de prijs of exacte recepten om te beginnen, probeer gewoon een idee te krijgen van hoe jouw menu het door jou gekozen voedingsconcept het best weerspiegelt. Sommige dingen die u moet overwegen bij het plannen van een menu, zijn onder meer: ​​welke potentiële concurrenten bieden, waar u de vereiste ingrediënten, speciale apparatuur of lay-outvereisten voor de bereiding van menu-items zult vinden en of er speciale vaardigheden voor het personeel vereist zijn.
  2. 2 Overweeg de sfeer. De sfeer of sfeer van het restaurant is een andere belangrijke factor, gerelateerd aan het voedingsconcept. Veel verschillende factoren dragen bij aan de ambiance van een restaurant, zoals meubels, verlichting, borden en glaswerk, servers 'uniformen, muziek, serveerstijl en klantenkring. Een idee hebben van de sfeer die u wilt creëren, is belangrijk omdat het u zal helpen bij het nemen van beslissingen tijdens het besluitvormingsproces. Houd altijd een beeld van wat u in gedachten denkt te bereiken.
  3. 3 Plan op een dienende stijl. Uw voedingsconcept, doelgroep en locatie zullen allemaal een rol spelen bij het kiezen van een servicestijl. Er zijn drie hoofdservicestijlen: quick-service, midschaal en upscale. Het is belangrijk om te beslissen in welke categorie uw restaurant valt, omdat dit onderscheid toekomstige beslissingen, zoals personeelsbehoeften en prijsstelling, mede vorm zal geven.
    • Quick-service restaurants, of fast-food restaurants, staan ​​bekend om hun low-cost menu's en een snelle voorbereiding. Voorbeelden hiervan zijn hamburgeren, pizza restaurants en etnische voedingsmiddelen.
    • Mid-scale restaurants vallen halverwege tussen fast-food en luxe restaurants. Ze bieden full-service en goede prijs-menu's. Sommige middelgrote restaurants hebben buffetten en saladebars.
    • Luxe restaurants zijn trots op het leveren van uitstekend eten en service van hoge kwaliteit. Fijne eetgelegenheden zijn het chicste type restaurant dat beschikbaar is - ze bieden de beste kwaliteit eten tegen de hoogste prijzen.[1]
  4. 4 Onderzoek de kosten. Het is absoluut noodzakelijk dat u volledig weet hoeveel uw nieuwe zakelijke onderneming gaat kosten. Doe je huiswerk. Praat met andere restaurant- en lokale ondernemers. Meer informatie over huur-, verzekerings- en vergunningskosten. Hoe meer informatie je hebt, hoe meer je financieel voorbereid bent.
  5. 5 Maak een businessplan. Een uitgebreid en nauwkeurig bedrijfsplan is het meest essentiële onderdeel van het openen van een nieuw restaurant. In feite kan het succes of falen van uw restaurant afhangen van de kracht van uw bedrijfsplan, dus zorg ervoor dat u het goed doet. Wanneer u een bedrijfsplan schrijft, moet u het volgende opnemen:
    • Een uitgebreide beschrijving van uw concept.
    • Een beschrijving van uw doelgroepklanten.
    • Een overzicht van uw menu en potentiële prijzen.
    • Zoveel mogelijk financiële informatie. Vermeld details over uw startkapitaal (hoeveel geld u hebt en waar het vandaan komt), evenals een schatting van uw inkomsten en uitgaven op lange termijn.
    • Informatie over hoe u uw restaurant gaat promoten.
    • Details van uw plan om werknemers in dienst te nemen en op te leiden, evenals een overzicht van eventuele retentieprogramma's voor medewerkers.
    • Je moet ook een sectie opnemen over hoe je de druk en problemen die je als restaurateur dagelijks zult moeten aangaan, zult aanpakken. Het uitwerken van een mogelijke exitstrategie in uw bedrijfsplan kan ook nuttig zijn.[1]

Methode twee van zes:
Zorg voor juridische aspecten

  1. 1 Kies een locatie met de juiste zonering. Het is van vitaal belang dat u lokale zoneverordeningen en -voorschriften onderzoekt voordat u een locatie voor uw restaurant kiest. Bestemmingsverordeningen houden in dat een commercieel onroerend goed, zoals een restaurant, niet in een woonwijk kan worden gevestigd. Daarom moet u contact opnemen met de stadmanager om te weten te komen of uw potentiële woning op de juiste wijze is bestemd voor een restaurant, voordat u contact opneemt met de verhuurder over lease-opties.
    • Bestemmingswetten regelen ook hoe u van plan bent om de ruimte in uw woning te gebruiken, samen met eventuele renovaties of verbeteringen die u van plan bent te maken, dus het is belangrijk om alle ins-en-outs van de bestemmingswetten met betrekking tot die specifieke woning voor u te begrijpen zich verbinden tot een huurovereenkomst.[2]
    • Als u van plan bent een bar in uw restaurant te hebben, vraag dan ook naar het serveren van alcohol in dat specifieke gebied. Sommige steden verbieden de verkoop van alcohol in bepaalde zones.[3]
  2. 2 Reinig de plaats volgens federale, staats- en lokale veiligheidswetten. Nadat u de locatie voor een restaurant in de juiste zone hebt bepaald, moet u weten hoe veilig deze is. Een lokale bouwinspecteur of codehandhavingsfunctionaris kan u door alle veiligheidsvereisten leiden die nodig zijn om een ​​bouwinspectie te halen. Samen met een brandbestrijdingssysteem in de keuken kan het gebouw een volledig sprinklersysteem vereisen.De code handhavingsfunctionaris zal ook kijken naar de algemene veiligheid van bouwen om te beslissen of het geschikt is om als een restaurant te opereren.[4]
  3. 3 Registreer uw bedrijf. Alle restaurants hebben een bedrijfslicentie nodig. Het verleent u in wezen de toestemming om uw deuren te openen voor het bedrijfsleven. Over het algemeen worden bedrijfslicenties uitgegeven door de stad of de plaatselijke gemeente.
    • Ga naar het stad- of districtskantoor om de bedrijfslicentie aan te vragen. Daar moet u een aanvraag indienen en licentiekosten betalen.
    • U moet ook contact opnemen met de inkomstenafdeling van uw staat om te bepalen of u uw bedrijf moet registreren bij de staat.
  4. 4 Zorg voor licenties en vergunningen. U moet bepaalde vergunningen en licenties verkrijgen voordat u de deuren van uw restaurant opent, inclusief een gezondheidsvergunning, een alcohollicentie en een licentie voor muziekauteursrechten.
    • De meeste gezondheidsvergunningen worden pas verleend nadat het restaurant een gezondheidsinspectie heeft doorstaan. Daarom is het belangrijk om de lokale vereisten vroeg in het proces te begrijpen om ervoor te zorgen dat elke geplande configuratie van een keuken of eetkamer in overeenstemming is met de regels van de lokale gezondheidsafdeling.
    • Als een restaurant live of opgenomen muziek wil afspelen (inclusief muziek die op een iPod wordt afgespeeld), moet het een auteursrechtlicentie verkrijgen van het juiste muzieklicentiebureau. De twee belangrijkste instanties zijn de American Society of Composers, Authors & Publishers (ASCAP) en Broadcast Music, Inc. (BMI).
    • Uw lokale restaurantvereniging kan vaak informatie verstrekken over vereiste vergunningen en licenties.
  5. 5 Nodig de gezondheidsinspecteur uit. Voordat een nieuw restaurant wordt geopend, moet het een eerste gezondheidsinspectie doorstaan. Als u een gezondheidsinspectie wilt regelen, neemt u minimaal 30 dagen vóór opening contact op met uw plaatselijke gezondheidsafdeling. Tijdens dit bezoek richt de gezondheidsinspecteur zich waarschijnlijk op uw apparatuur en voedselopslag.
    • De gezondheidsinspecteur kan controleren of uw inloopkoeler de juiste temperatuur aan het uitlezen is en zorg ervoor dat uw zaak voldoende handwasbakken heeft op de juiste plaatsen.
    • De gezondheidsinspecteur controleert ook of u de exploitatievergunning voor uw voedseldienst hebt en welke andere documentatie de gezondheidscode vereist.

Methode drie van zes:
Financiering veiligstellen

  1. 1 Kijk naar je eigen middelen. Kijk goed naar de troeven die je tot je beschikking hebt, je hebt waarschijnlijk meer dan je denkt. Denk aan uw spaar- en pensioenrekeningen, uw eventuele vermogen in onroerend goed, waardevolle voertuigen of andere bezittingen, samen met eventuele andere investeringen die u eerder hebt gedaan. Het is misschien mogelijk om deze activa te verkopen, of u kunt ze gebruiken als onderpand voor leningen. Je moet ook een gesprek met je bank hebben over je kredietlimiet. Mogelijk kunnen ze je voldoende tegoed geven om je restaurant in gebruik te nemen.[1]
  2. 2 Vraag om zakelijke leningen van de bank. Commerciële bankleningen zijn de meest voorkomende vorm van startfinanciering voor aspirant-bedrijven. Het beveiligen van een lening van een bank als een eerste eigenaar van een restaurant heeft echter zijn uitdagingen:
    • Inherente risicofactor. Commerciële banken vinden opstartrestaurants meestal uiterst risicovol om te financieren, aangezien meer dan 25% van de nieuwe restaurants faalt in het eerste jaar na opening. Bankleningen zijn ook riskant voor restauranthouders. Als het restaurantbedrijf ten onder gaat, is de eigenaar nog steeds verantwoordelijk voor het terugbetalen van de lening.
    • Bias tegen first-time eigenaren. Lenders onderzoeken aanvragen van restaurants om restaurants op de juiste manier te bekijken en beginnende eigenaars worden meestal geconfronteerd met sceptische geldschieters bij het presenteren van hun bedrijfsplannen. Voor volgende openingen wordt het proces veel eenvoudiger. Uitleeninstellingen geven de voorkeur aan aanvragers die bewijs kunnen overleggen van succesvolle eerdere prestaties.
    • Waarschijnlijkheid van afwijzing. Veel restauranteigenaren worden de eerste keer voor leningen afgewezen. Wees niet bang om het opnieuw bij een andere bank te proberen. Bij elke poging, verfijn je argument en perfectioneer je businessplan. Het kan een tijdje duren, maar doorzettingsvermogen zal je meestal belonen met de lening die je nodig hebt.[5]
  3. 3 Vraag vrienden en familie om hulp. Zodra u rekening hebt gehouden met al uw persoonlijke hulpbronnen, kunt u overwegen financiële hulp in te roepen bij ondersteunende vrienden en familieleden. Wees voorzichtig met het feit dat het lenen van geld van degenen die het dichtst bij u staan ​​kan leiden tot ingewikkelde situaties. Zorg ervoor om dit als een zakelijke afspraak te behandelen en de voorwaarden schriftelijk vast te leggen. Bevestig dat uw vriend of familielid op de hoogte is van de risico's van beleggen in een start-uprestaurant.[1]
  4. 4 Maak paren. Het vinden van een zakenpartner kan een geweldige manier zijn om het startkapitaal te krijgen dat u nodig hebt, en ook om iemand te vinden die deelgenoot is van de verantwoordelijkheden die gepaard gaan met het openen van een restaurant. U kunt ook iemand vinden die graag in uw bedrijf wil investeren, maar geen betrokkenheid wil bij de dagelijkse werking van een restaurant. Hoe dan ook, u moet ervoor zorgen dat u de individuele rollen en verantwoordelijkheden van elke partner schetst in een schriftelijke samenwerkingsovereenkomst. Op die manier moet alles transparant en boven boord blijven. Zorg er ook voor dat je je partners zorgvuldig kiest - vooral als het om gezinsleden gaat.[1]
  5. 5 Profiteer van overheidsprogramma's. Er zijn tal van lokale, provinciale en federale programma's die alleen bestaan ​​om financiële steun te bieden aan kleine bedrijven. Doe uw onderzoek en ontdek of uw nieuwe bedrijf in aanmerking komt - u kunt aangenaam verrast zijn door de middelen die voor u beschikbaar zijn. Bekijk de SBA, lees de literatuur over kleine bedrijven in uw plaatselijke bibliotheek en zorg ervoor dat u meer te weten komt over speciale zakelijke prikkels voor veteranen en minderheden.[1]

Methode vier van de zes:
Verzamelen van benodigdheden

  1. 1 Neem contact op met leveranciers van maaltijddiensten. Betrouwbare distributeurs van voedingsservices spelen een belangrijke rol in het succes van uw bedrijf en u wilt een distributeur kiezen die producten van goede kwaliteit levert met een snelle, consistente levering.
    • U vindt leveranciers van maaltijdservices online, in de Gouden Gids of door het bijwonen van restaurantconferenties of beurzen.
    • Vraag andere restaurants bij u in de buurt waar zij hun producten vandaan halen. Vraag welke leveranciers ze leuk vinden in het bijzonder en waarom.
  2. 2 Neem contact op met lokale producenten. Restaurants met hoogwaardige, lokaal geproduceerde ingrediënten worden steeds populairder. Benader lokale boeren en voedselproducenten over het kopen van voedsel in bulk. Boeren kunnen uw restaurant voorzien van producten van de schepel, evenals vers vlees en zuivelproducten. Een lokale fabrikant, zoals een bakkerij, kan grote hoeveelheden brood, broodjes en andere gebakken goederen leveren.
  3. 3 Winkelen. Zorg ervoor dat u winkelt voordat u overeenkomsten met leveranciers van levensmiddelen tekent. Een goede deal krijgen betekent niet noodzakelijk dat je de leverancier met de laagste prijs kiest. De kwaliteit van het eten en de service zijn net zo belangrijk.
    • Zoek naar referenties en neem contact op met andere restaurants waar de leverancier mee heeft gewerkt.
    • Onderhandel over de details van voedingsspecificaties, levertijden en betalingsvoorwaarden. Het kiezen van een leverancier waarmee je een goede werkrelatie kunt smeden, zal op de lange termijn van pas komen.
  4. 4 Neem medewerkers in dienst. Een goed opgeleid en professioneel personeel is essentieel voor het succes van elk restaurant. Stel voordat u in dienst neemt, vast hoeveel werknemers u nodig heeft, wat de functiebeschrijving voor elke functie zal zijn en wat de loonschaal zal zijn. Neem de tijd om elke sollicitant grondig te interviewen. Je moet er ook voor zorgen dat ze precies weten wat hun rol in het restaurant zal zijn en wat je ervan verwacht. Je moet:
    • Een manager. Het kiezen van een manager voor uw restaurant is een van de belangrijkste beslissingen die u moet nemen. Een goede manager heeft een schat aan ervaring (hopelijk een vergelijkbaar type restaurant beheren), uitstekende leiderschapskwaliteiten en een grondige kennis van de ins en outs van het runnen van een succesvol bedrijf. Ze moeten ook een vergelijkbaar waarderingssysteem met u delen en enthousiast zijn over het belichamen van de stijl en het karakter van uw restaurant.[1]
    • Koks. Een restaurant is niets zonder lekker eten, dus het is een topprioriteit om een ​​paar uitstekende koks te bemachtigen. Lokale kookscholen kunnen u helpen in de juiste richting te wijzen en het plaatsen van de advertentie in het papier kan veelbelovende resultaten opleveren. Afhankelijk van de grootte van je restaurant, heb je waarschijnlijk ten minste drie koks nodig, van wie er één parttime werkt. Bij het inhuren van koks, naast het produceren van lekker eten, bent u op zoek naar consistentie en aandacht voor detail.[1]
    • Servers. Servers hebben de meeste interactie met uw klanten, dus u moet vriendelijke, capabele mensen aannemen die kunnen multitasken en goed onder druk kunnen werken. Je zult nieuwe servers moeten trainen, of ze nu ervaring hebben of niet, om de dienende stijl van te weerspiegelen jouw bijzonder restaurant.[1]
    • Om te bepalen hoeveel werknemers u nodig heeft, overweeg dan hoeveel tafels, stoelen en benzinestations u zult hebben. Denk na over wat uw drukste uren zullen zijn en zorg ervoor dat ze voldoende personeel hebben. U moet ook rekening houden met uw budget, dit zal invloed hebben op het aantal werknemers dat u zich kunt veroorloven om in te huren en tegen welk tarief.

Methode vijf van zes:
Klanten aantrekken

  1. 1 Ken uw doelmarkt. Houd er rekening mee dat het onmogelijk is om een ​​beroep te doen op 100% van de markt. Je kunt niet iedereen tevreden stellen. Richt u daarom op uw doelmarkt. Bepaal wat hun behoeften zijn en doe je best om aan die behoeften te voldoen. Enkele voorbeelden van doelmarkten zijn:
    • Tieners, studenten en jonge volwassenen. Dit is een grote en etnisch diverse markt. Fast-food of quick-service restaurants zijn populair bij deze markt.
    • Gezinnen met kinderen. Goede waarde en een kindvriendelijke sfeer zijn hier belangrijk. Menu's moeten rekening houden met zowel volwassenen als kinderen.
    • Lege nesten. Lege nesters bestaan ​​uit mensen tussen 50 en 65 jaar met volwassen kinderen die niet meer thuis wonen. Deze groep heeft meestal een hoger inkomen en bezoekt typisch luxe restaurants. Ze houden zich minder bezig met de prijs en zijn meer gefocust op uitstekende service en uitstekend eten. Een beroep op deze groep met een elegante omgeving en een verfijnde ambiance.[1]
    • Vegetariërs. Restaurants die zich specifiek richten op vegetarische en veganistische klanten worden steeds populairder.
  2. 2 Plan je grote opening. Een grote opening is de beste tijd om pers voor uw restaurant te krijgen. Hoewel het duur kan zijn, is het geld dat u uitgeeft aan uw grote opening de moeite waard als uw restaurant bekendheid krijgt. Een succesvolle grootse opening kost tijd en planning, dus kies de datum ruim van tevoren en overweeg een lokale publicist in te huren om te helpen met de advertenties. Hier zijn enkele ideeën om je grote opening tot een succes te maken:
    • Huur fotografen. Zorg dat er iemand is om je grote opening te fotograferen. Op die manier zullen er foto's klaarliggen voor journalisten die het willen coveren. Houd in gedachten dat de pers die na je grote opening komt net zo belangrijk is als de pers die het publiek informeert over je opening. Laat je inspanningen op het gebied van public relations niet schieten, alleen maar omdat je grote opening voorbij is.
    • Nodig een recensent uit. Als je weet dat je eten van topklasse is, wil je een criticus of restaurantrecensent uitnodigen voor je grootse opening. Dit is zeker om u wat pers te laten krijgen, hoewel het risico bestaat dat de pers negatief is.
    • Nodig een plaatselijke beroemdheid uit. Als je een plaatselijke politicus, tv-presentator of een andere plaatselijke beroemdheid naar je grote opening laat komen, heb je meer kans om wat media-aandacht te krijgen.
    • Zorg voor entertainment. Door uw klanten een verleidelijke vorm van entertainment te bieden, zoals een live-band, dj, dans of wedstrijden, maakt u een avond die ze zich zullen herinneren.
  3. 3 Plaats traditionele advertenties. Neem contact op met lokale kranten, tijdschriften en uitzendstations om te zien of ze bereid zijn om een ​​verhaal te vertellen over uw restaurant en de aanstaande grote opening. Je kunt ook een redactioneel of opiniërend artikel schrijven over waarom de community een restaurant zoals het jouwe nodig heeft.
  4. 4 Bied prikkels met sociale media. Facebook, Twitter, Foursquare, Yelp en andere sociale mediasites zijn de middelen van deze generatie voor mond-tot-mondreclame. Promoot sociale media-activiteiten die uw restaurant promoten door verschillende prikkels aan te bieden, zoals:
    • Gratis drankjes voor het inchecken in Foursquare terwijl u in het restaurant bent.
    • Ontvang 10% korting op uw volgende factuur met een Yelp-beoordeling.
    • Dessert gegooid met elke entrée-bestelling met een locatieactualisering op Facebook.
  5. 5 Maak een logo dat kan aanslaan. Het juiste restaurantlogo kan ervoor zorgen dat de mond van klanten watertanden voordat ze het menu zelfs maar zien. Creëer een uniek en opvallend logo dat uw klanten gaan associëren met geweldig eten en eersteklas service.

Methode Zes van de zes:
Houd de tandwielen aan de gang

  1. 1 Blijf op de hoogte van juridische zaken. Het is belangrijk om op de hoogte te blijven van alle juridische zaken in het restaurantbedrijf. Als u niet over de juiste vergunningen of licenties beschikt, kan dit leiden tot zware boetes, waaronder boetes en sluiting van restaurants.
  2. 2 Let op de boeken. De sleutel tot een succesvol bedrijf is simpel: winst. Restaurantbedrijven moeten geld verdienen om te overleven en om geld te verdienen, moeten restaurateurs, exploitanten en managers basisrestaurantsystemen kennen om de cashflow te beheersen, verliezen te beperken en hun winst te maximaliseren. Door je financiën bij te houden, kun je op de lange termijn je cashflow controleren en het meeste uit je bedrijf halen.[6]
  3. 3 Luister naar feedback van medewerkers en klanten. In de horeca is er altijd ruimte om te verbeteren. Luisteren naar feedback van klanten en medewerkers is een geweldige manier om erachter te komen wat u goed doet en wat u beter zou kunnen doen.
    • Zorg ervoor dat uw obers klanten vragen of ze van hun maaltijd genoten - dit is niet alleen goed voor feedback, het is een goede klantenservice.
    • Sites zoals tripadvisor.com zijn erg handig als het gaat om het monitoren van de mening van klanten. Wees niet bang voor negatieve beoordelingen, kijk wat je van hen kunt leren en ga verder.
    • Luisteren naar feedback van medewerkers kan helpen om een ​​betere werkplek voor iedereen te creëren. Tevreden medewerkers leiden tot een hogere productiviteit, minder personeelsverloop en tevreden klanten!

Voorbeeld bedrijfsplan en leveranciersbrief

Voorbeeld bedrijfsplan voor restaurants Voorbeeldbrief aan verkopers