Een koude soufflé kan niet op lucht vertrouwen om hem te laten rijzen zoals een hete soufflé dat doet, vandaar dat hij de zijkanten van het gerecht nodig heeft om het te helpen omhoog te reiken. Dit artikel legt uit hoe je een gerecht kunt bereiden voor een koude soufflé, door een kraag voor het gerecht te maken.

Stappen

  1. 1 Selecteer de souffléschotel die u gaat gebruiken.
  2. 2 Maak een kraag. Om dit te doen, wikkelt u een laag folie of bakpapier rond de buitenkant van de souffléschaal die ongeveer 3 centimeter (1,2 inch) hoger is dan de rand van de schaal.
  3. 3 Voeg nog een laag folie of bakpapier toe. Het idee is om dubbele dikte te garanderen, zodat de kraag stijf staat.
  4. 4 Veilig op zijn plaats. Gebruik een grote rubberen band, tape of string om de lagen van de wraps op hun plaats te houden.
  5. 5 Bereid de koude soufflé voor zoals aangegeven in uw recept. Giet het in de voorbereide koude souffléschotel zo hoog als nodig en volg de koelende richtingen geschetst in het recept.
  6. 6 Dienen. Verwijder de lagen voorafgaand aan het serveren. Iedereen zal zich afvragen hoe je deze geweldige prestatie hebt gedaan!