Molagakilli Sambar is een authentiek gerecht van Zuid-India. Terwijl het traditionele sambar ongeveer een half uur kan duren, kun je in 15 minuten een snelle versie van sambar maken. Het gaat goed met gestoomde rijst, en is ook heerlijk en voedzaam.

ingrediënten

Voor het mengsel van Dal en Tamarinde

  • Tamarinde - Grootte van een kleine kruisbes
  • Toor Dal - 50 g
  • Tafelolie - 2 tot 3 druppels
  • Water

Voor Sautéing

  • Tafelolie - 2 tot 3 eetlepels
  • Mosterd - 1 theel
  • Ui - 1 in dunne plakjes gesneden
  • Tomaat - 1 grof gesneden
  • Ronde rode chili - 4 tot 5 (naar smaak)
  • Curry bladeren

Voor Finishing Up

  • Sambar Powder - 2 theelepels
  • Water - 2 kopjes
  • Zout
  • Koriander blaadjes

Deel een van de drie:
Voorbereiding van het mengsel van Dal en Tamarind

  1. 1 Geniet van Tamarinde, ter grootte van een kleine kruisbes, in een kopje water. Gebruik in het ideale geval warm water om het weekproces te versnellen.
  2. 2 Kook toor dal met water en bakolie in een snelkookpan. Laat het koken voor 5 tot 6 fluittonen. Het dal moet na bereiding in puree zijn. Als je een gedeeltelijk gepureerde dal vindt, pureer het dan handmatig met een ronde lepel.
  3. 3 Haal tamarindesap uit de geweekte tamarinde. Voeg het toe aan de puree dal. Pas op dat je je handen niet verbrandt omdat het dal nog steeds heet is!

Tweede deel van de drie:
sauteing

  1. 1 Verhit de pan en giet wat olie in. Stel vlam in op medium.
  2. 2 Zodra de olie is verwarmd, voeg mosterd toe. Laat alle mosterd barsten.
  3. 3 Knijp de steel af en bak de rode chili in hete olie. (In Tamil, molaga betekent 'rode chili' en Killi betekent 'knijpen'. Vandaar de naam molagakilli sambar! )
  4. 4 Dun gesneden ui toegevoegd en goed gesauteerd totdat deze een zeer milde gouden kleur ontwikkelt.
  5. 5 Voeg grof gehakte tomaat toe en laat het geheel garen.
  6. 6 Voeg volledige curryblaadjes toe (niet hakken!) en laat het koken. Je bent klaar met dit deel wanneer je de geur van currybladeren kunt ruiken.

Derde deel van de drie:
Afronden

  1. 1 Voeg het mengsel van dal en tamarinde toe aan de gebakken pan.
  2. 2 Voeg 2 theelepels sambarpoeder toe.
  3. 3 Voeg 2 kopjes water en zout naar smaak toe.
  4. 4 Laat het aan de kook komen. Het dal zou tegen deze tijd schuimig moeten worden. Schakel de vlam uit zodra u de bubbels of het schuim ziet.
  5. 5 Voeg vers gehakte korianderblaadjes toe. Serveer heet samen met gestoomde rijst!