Minotauromaquia
Naadan Kadala curry is een beroemd ontbijtrecept gemaakt in Kerala, met behulp van zwarte kikkererwten, kokosnootroosters en versgemalen specerijen. Het woord "Naadan" is het Malayalam-woord voor "authentiek", terwijl "Kadala" "kikkererwt" betekent. Dit artikel biedt een authentieke "thattu kada" -stijl voorbereiding van kadala curry, wat betekent dat het op dezelfde manier is bereid als het is in de dorpen van Kerala.
ingrediënten
- Zwarte kikkererwten
- 3 tomaten
- 2 uien
- 1 eetl. zout
- 3 groene pepers
- ½ kopje (125 ml) kokos, geraspt
- Masala-ingrediënten
- ½ eetl. mosterdzaden
- 8-10 curry bladeren
- Kokosnootolie
Stappen
-
1 Week de zwarte kikkererwten ongeveer 10-12 uur in water. Nadat de tijd om is, moet je het water later gebruiken. -
2 Spoel de kikkererwten schoon, voeg ½ el zout toe en druk ze 15-20 minuten onder druk. -
3 Snijd de uien en tomaten fijn en snijd de groene pepers door terwijl de kikkererwten in de snelkookpan staan. -
4 Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de geraspte kokosnoten toe en bak ze goudbruin. Houd een paar kokosnootstukjes apart om als garnering te gebruiken. -
5 Maak je masala. -
6 Verwarm kokosolie in de braadpan, doe de mosterdzaadjes erin en kook ze totdat ze beginnen te sputteren. -
7 Voeg de uien toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn. -
8 Voeg de tomaten en het water toe aan de pan, doe het deksel erop en laat het 10 minuten koken. -
9 Verwijder het deksel na 10 minuten uit de pan en roer goed, zodat een zachte jus ontstaat. -
10 Voeg de verse masala toe aan je jus, voeg dan 1-2 eetlepel (14.8-29.6 ml) kokosolie toe en bak de mix totdat de ingrediënten goed gebakken zijn en hun rauwe smaken verloren zijn. -
11 Voeg 2 glazen van het kikkererwtenbouillon toe aan het jusmengsel en laat alles nog 10 minuten koken om de smaken te laten intrekken. -
12 Doe de gekookte zwarte kikkererwten in de jus en roer goed. -
13 Voeg de groene pepers en 4-5 curryblaadjes toe en laat de mix 5-6 minuten koken. -
14 Garneer met 4-5 curryblaadjes en de resterende gebakken kokosnootstukjes. -
15 Serveer dit recept met rijst, dosa (een dunne pannenkoek gemaakt van rijstmeel), of puttu (gestoomde rijst pannenkoeken).
1 Week de zwarte kikkererwten ongeveer 10-12 uur in water. Nadat de tijd om is, moet je het water later gebruiken. 
2 Spoel de kikkererwten schoon, voeg ½ el zout toe en druk ze 15-20 minuten onder druk. 
3 Snijd de uien en tomaten fijn en snijd de groene pepers door terwijl de kikkererwten in de snelkookpan staan. 
4 Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur, voeg dan de geraspte kokosnoten toe en bak ze goudbruin. Houd een paar kokosnootstukjes apart om als garnering te gebruiken. 
5 Maak je masala. 
6 Verwarm kokosolie in de braadpan, doe de mosterdzaadjes erin en kook ze totdat ze beginnen te sputteren. 
7 Voeg de uien toe aan de pan en bak ze tot ze goudbruin zijn. 
8 Voeg de tomaten en het water toe aan de pan, doe het deksel erop en laat het 10 minuten koken. 
9 Verwijder het deksel na 10 minuten uit de pan en roer goed, zodat een zachte jus ontstaat. 
10 Voeg de verse masala toe aan je jus, voeg dan 1-2 eetlepel (14.8-29.6 ml) kokosolie toe en bak de mix totdat de ingrediënten goed gebakken zijn en hun rauwe smaken verloren zijn. 
11 Voeg 2 glazen van het kikkererwtenbouillon toe aan het jusmengsel en laat alles nog 10 minuten koken om de smaken te laten intrekken. 
12 Doe de gekookte zwarte kikkererwten in de jus en roer goed. 
13 Voeg de groene pepers en 4-5 curryblaadjes toe en laat de mix 5-6 minuten koken. 
14 Garneer met 4-5 curryblaadjes en de resterende gebakken kokosnootstukjes. 
15 Serveer dit recept met rijst, dosa (een dunne pannenkoek gemaakt van rijstmeel), of puttu (gestoomde rijst pannenkoeken). Facebook
Twitter
Google+