Wanneer we het hebben over Zuid-Sumatra, Indonesië, is het niet compleet als we Pempek niet concluderen. Het is het meest beroemde lokale gerecht in de stad Palembang. Er zijn veel varianten van Pempek maar samen met Pempek is er ook Mie Celor (Celor Noodle) die nu ook het kenmerkende gerecht van Palembang is geworden. Mie celor is een grote gele tarwenoedel geserveerd met taugé en hardgekookt ei in kokosmelk soep. De soep gemaakt met verse garnalen en soms gemaakt met ebi (gedroogde garnalen) in plaats van verse garnalen te gebruiken. Om pittigheid toe te voegen, wordt het ook geserveerd met een aparte sambal, een chilisaus die gemaakt is van chili met een zoutmengsel.

ingrediënten

  • Tarwe noedels
  • 10 gram garnalen
  • 15 gram boonspruit, gekookt
  • Hard gekookt ei
  • 100 ml water
  • 35 ml kokosmelk
  • 1 knoflook, gehakt
  • Citroensap
  • 1 eetlepel maïsmeel, los op met wat water
  • Plantaardige olie
  • Gefrituurde ajuinen
  • Prei
  • Zout
  • Peper
  • Suiker

Stappen

  1. 1 Snijd als eerste de knoflook met plantaardige olie tot het geurig wordt en doe de garnalen erbij.
  2. 2 Voeg daarna 100 ml water toe als het begint te koken, voeg limoensap, zout, peper en suiker naar smaak toe.
  3. 3 Voeg de kokosmelk toe en laat het opnieuw koken, zet dan het vuur laag en blijf roeren terwijl je maïsmeel giet totdat de soep dikker wordt en voeg prei en ook gebakken uitjes toe.
  4. 4 Schep de noedels en taugé in de kom, spoel ze door de hete saus en voeg stukjes gekookt eitje toe. Serveer het met sambal.