Hush-puppy's zijn een eenvoudige en heerlijke gefrituurde traktatie. Ze zijn afkomstig uit het Amerikaanse zuiden en vormen een geweldige aanvulling op de meeste maaltijden, met name zeevruchten. Oorspronkelijk beweert de legende dat de zuidelijke visser hush puppies kookte om hun blaffende honden te voeden, waardoor de traktatie zijn onderscheidende naam kreeg.[1]

ingrediënten

Rich Southern Hush Puppies

  • 2 kopjes (300 g) maïsmeel
  • 1 kop (125 g) meel voor alle doeleinden
  • 1 theelepel (3 g) bakpoeder
  • 1/2 theelepel (1,5 g) baking soda
  • 1 1/2 (8,5 g) theelepels zout
  • 1 eetlepel (12,6) suiker
  • 1/2 grote ui, in blokjes gesneden
  • 1/2 kop (120 ml) karnemelk
  • 3/4 kop (180 ml) water
  • 1/2 kop (4oz) boter, gesmolten
  • 1 ei

Eenvoudig en gemakkelijk Hush Puppies

  • 1 kop (125 g) meel voor alle doeleinden
  • 1 kop + 2 eetlepels (175g) zelfrijzend maïsmeel
  • 1/2 kop (100 g) witte suiker
  • 2 eieren, geslagen
  • 1 grote ui, fijn gesneden
  • 1/2 kop (120 ml) melk of karnemelk
  • 1 theelepel (2,8 g) zout

Methode één van de twee:
Het maken van Classic Hush Puppies

  1. 1 Verwarm een ​​friteuse voor op 185 ° C (365 ° F) of verwarm 2 kopjes olie op middelhoog vuur. De meest gebruikte olie is pinda, maar groente, zonnebloemolie of koolzaadolie doet het ook. Terwijl de olie opwarmt tot de juiste warmte, begint u de ingrediënten te mengen.
    • Als u geen friteuse hebt, hoeft u zich geen zorgen te maken. U kunt ook een stuk brood gebruiken om de temperatuur van uw olie te controleren.[2]
  2. 2 Zeef de droge ingrediënten - bloem, maïsmeel, zout, suiker, bakpoeder en poeder - samen. Gebruik een vork of garde om te zorgen dat alles gelijkmatig wordt gemengd.[3]
  3. 3 Snij uw grote ui fijn en voeg deze toe aan de droge ingrediënten. Om een ​​ui in blokjes te snijden, snijd hem in tweeën van uiteinde tot eind en pel van de schil. Snijd de toppen - het lange, spichtige uiteinde - van elke helft af. Maak dan lange, verticale plakjes, volgens de lange, zichtbare lijnen van de ui. Snijd ten slotte horizontaal over deze lange sneden om kleine vierkanten te krijgen.
    • Voor nog kleinere stukjes zet je de ui op zijn uiteinde en knip je elk deel nog een keer in de helft voordat je je vierkantjes snijdt.
  4. 4 Smelt de boter in de magnetron in uitbarstingen van 30 seconden en roer het dan door de karnemelk. Doe de boter 30 seconden in de magnetron. Als het niet volledig is gesmolten, voegt u 10 seconden per keer toe totdat het net vloeibaar is geworden - het hoeft niet heet te zijn. In een aparte kom, meng deze boter in de karnemelk.
  5. 5 Klop het ei en water in de karnemelk. Je wilt dat al je natte ingrediënten bij elkaar komen, goed gemengd, in deze aparte kom. Het kan helpen om het ei van tevoren te kloppen, zodat het al door elkaar wordt gegooid.
  6. 6 Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten. Giet je kom karnemelkmengsel recht in de meel, zout en suiker.
  7. 7 Meng tot gecombineerd, zonder brokken. U wilt een beslag dat dikker is dan pannenkoeken, maar niet zo dik dat het niet gemakkelijk kan worden geroerd. Zodra alles is gemengd, stop je - je wilt niet te veel roeren. Gebruik een rubberen spatel voor de beste resultaten.
    • Als het beslag erg nat en vloeibaar is, voeg dan nog eens 1-2 eetlepels maïsmeel toe.
    • Als het beslag dik en moeilijk te roeren is, voeg dan nog eens 1-2 eetlepels melk toe.[4]
  8. 8 Test de hitte van de bakolie, gericht op 365F / 185C. Een snoep- of frituurthermometer is het gemakkelijkst, maar het is verre van je enige optie. Snijd een 1 inch (2,5 cm) stuk brood en laat het in de hete olie vallen. Als het binnen 60 seconden volledig bruin is, is uw olie heet genoeg om mee te bakken.
    • Als het brood sneller dan 60 seconden bruin wordt, zet dan het vuur lager.
    • Een popel popcorn zal niet klappen totdat hij de juiste temperatuur heeft bereikt, en kan worden gebruikt als een ander testobject wanneer deze in olie wordt gedropt.[5]
  9. 9 Laat 6-7 stukken beslag in de hete olie vallen met een metalen lepel. Een normale lepel moet de juiste hoeveelheid beslag hebben. Doop het in koud water om te voorkomen dat het deeg blijft plakken en schep dan een ongeveer 1 "(2,5 cm) stuk deeg in de hete olie.
    • Bak slechts 6-7 stukken tegelijk om te voorkomen dat de olie afkoelt met een te koud beslag. Als de olie te koud wordt, zullen de puppy's langer nodig hebben om te koken en zullen ze vettig worden.[6]
  10. 10 Schakel puppy's na een minuut om ervoor te zorgen dat ze volledig koken. Hush-puppy's zullen zichzelf soms omdraaien, maar als dat niet het geval is, kun je een platte lepel gebruiken om ze om te draaien. Dit zorgt ervoor dat alle kanten gelijkmatig koken.
  11. 11 Bak aan alle kanten goudbruin. Als ze er overal mooi en gouduitzien, zijn ze klaar om te verwijderen. Hoewel de exacte tijd zal afhangen van de grootte van de hush puppy en olie-warmte, moeten ze niet langer duren dan 2-3 minuten.
  12. 12 Rust hush puppies af op een bord met papieren handdoeken om uit te putten. Hierdoor wordt een deel van de overtollige olie van het oppervlak verwijderd, wat de buitenkanten helpt afkoelen tot een knapperige, heerlijke buitenkant. Genieten![7]

Methode twee van twee:
Receptvariaties maken

  1. 1 Vereenvoudig uw vloeistoffen tot slechts melk en twee eieren voor een dichter, gemakkelijker stil puppy. Dit recept is veel sneller en leidt tot een zwaardere behandeling dan de lichte, luchtige puppy's hierboven. Om te maken, mengt u eenvoudig de natte en droge ingrediënten, combineert en kook dan zoals hierboven getoond:
    • Natte ingrediënten
      • 2 eieren, geslagen
      • 1/2 kopje melk of karnemelk
    • Droge ingrediënten
      • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
      • 1 kop + 2 eetlepels zelfrijzende maïsmeel
      • 1/2 kopje witte suiker
      • 1 grote ui, fijn gesneden
      • 1 theelepel zout[8]
  2. 2 Overweeg een denser, alle maïsmeel variatie. In plaats van een mengsel van bloem en maïsmeel te gebruiken, krijgt u een meer klassieke smaak door slechts 2 kopjes maïsmeel te gebruiken. Gebruik 2 eieren in plaats van 1 om het beter bij elkaar te houden.[9]
  3. 3 Voeg een versnipperde groene paprika toe voor een Cajun / Creoolse twist. Groene paprika's vormen het hart van de keuken in Louisiana en sommige chef-koks van Cajun kunnen niet zonder hen.Om ze te maken, gebruik je een mandoline of een scherp mes om fijne, kleine reepjes peper te snijden en toe te voegen met de ui.[10]
  4. 4 Gooi 8 ons verse krabvlees voor crab cake hush puppies. Om ze te maken, mengt u het getrokken en gesneden krabvlees in de karnemelk voordat u het aan de droge ingrediënten toevoegt. Snijd de hoeveelheid meel voor alle doeleinden in twee en kook zoals normaal.[11]
    • Een kop gehakte rauwe garnalen kan ook worden gebruikt voor een schop met zeevruchten.
    • Dit recept past ook goed bij de hierboven genoemde groene paprikavariatie.[12]
  5. 5 Vervang een halve kan bier voor de karnemelk voor een meer subtiele, lichtere traktatie. Soms worden ze Mississippi hush puppies genoemd, dit is hetzelfde concept als een door bier gehavende vis of een jongen. Het gaat ook goed met een gehakte jalapeno peper. De rest van het koken is net zoals normaal.
    • Dit moet ongeveer 3/4 kop (180 ml) bier zijn.[13]
  6. 6 Bak de hush puppies in een muffinblik bij 450F / 230C gedurende 10 minuten voor een vetarme optie. Wil je heerlijke hush puppies zonder te braden? Je kunt een muffinblik vullen met je beslag in plaats van te bakken om op elk gewenst moment heerlijke, gezwollen hush puppies te krijgen. Voeg gewoon 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie toe aan het beslag en roer in om ze te helpen koken.
    • Gebruik kookspray, olie of boter om de muffinvorm licht in te vetten.[14]
  7. 7 Afgewerkt.