Misschien heb je delicate yuccabloemen gezien in Zuid-Amerikaanse of Mexicaanse recepten. Verwijder clusters van yuccabloemen van de bovenkant van de yuccaplant. Scheid de bloembladen en bak deze in een beslag. Je kunt ook de yuccabloemen koken tot ze zacht zijn en dan roeren in roerei. Van oudsher zijn yuccabloemen ook de basis voor een eenvoudig op smaak gebrachte soep.

ingrediënten

Roerei met Yuccabloemen

  • 1 cluster yuccabloemen
  • 1 eetlepel (17 g) zout
  • 1 theelepel olijfolie (5 ml)
  • 1/4 kop (40 g) in blokjes gesneden uien
  • 1 serrano peper, gehakt, optioneel
  • 1/2 kop (100 g) tomatenblokjes
  • 4 eieren, geslagen met een vork
  • Zout naar smaak
  • 1 avocado, in blokjes gesneden
  • 6 maïstortilla's, optioneel

Maakt 3 tot 4 porties

Fried Yucca Flowers

  • Bloemblaadjes van 12 tot 15 yuccabloemen
  • 1/4 kop (30 g) meel voor alle doeleinden of rijstmeel
  • 1/4 kopje (30 g) mesquitemeel (of bloem voor alle doeleinden)
  • 1/4 kop (32 g) maïszetmeel
  • 1 kop (240 ml) bruisend water, ijskoud
  • 1 eigeel
  • 1/8 theelepel (1 1/2 g) baking soda
  • 1/2 theelepel (3 g) zout
  • Olie om te frituren
  • Hete saus voor serveren

Maakt 4 porties

Yucca bloemsoep

  • 3 kopjes yucca bloembloemblaadjes
  • 2 eetlepels (28 g) boter
  • 1 eetlepel (9 g) maizena
  • 1 quart (946 ml) volle melk of half en half
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 snufje gemalen nootmuskaat

Maakt 5 kopjes soep

Methode één van de drie:
Roerei maken met Yuccabloemen

  1. 1 Snijd de yuccabloemen bij. Neem een ​​volledige cluster van yuccabloemen van de bovenkant van een yuccaplant en snij de stelen van elke bloem af. Gebruik een schaar om de groene basis van elke bloem weg te knippen. Trek de lange centrale draden (de stampers en meeldraden) eruit en gooi ze weg.[1]
  2. 2 Spoel de bloemen gedurende 10 minuten en laat ze weken. Spoel de bloemen af ​​om vuil en insecten die zich in de bloembladeren zouden kunnen verbergen, weg te spoelen. Plaats de bloemblaadjes in een kom en giet genoeg water om ze te bedekken. Week ze in het water gedurende 10 minuten.[2]
  3. 3 Kook de yuccabloemen gedurende 4 tot 5 minuten. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Giet de bloembladen af ​​in een vergiet en spoel ze af. Voeg de bloemblaadjes en 1 eetlepel (17 g) zout toe aan de pot. Kook de bloemblaadjes gedurende 4 minuten op hoog vuur, zodat ze zacht worden. Giet de bloemblaadjes af in een vergiet in de gootsteen.[3]
    • De pot moet ten minste 4 liter (3,78 liter) in volume zijn.
  4. 4 Bak de in blokjes gesneden ui 2 minuten. Giet 1 theelepel (5 ml) olijfolie in een koekenpan en zet het vuur op medium. Voeg 1/4 kop (40 g) in blokjes gesneden uien toe en roer ze door de olie. Bak de uien tot ze beginnen doorschijnend te worden. Dit zou 2 minuten moeten duren.[4]
  5. 5 Roer de serrano peper gedurende 2 minuten erdoor en fruit de saus. Als je extra warmte aan het gerecht wilt toevoegen, snijd 1 serrano peper en roer het in de in blokjes gesneden uien in je koekenpan. Roer en bak de peper tot hij wat zacht wordt. Dit zou ongeveer 2 minuten op een middelhoog vuur moeten duren.[5]
  6. 6 Bak de tomaatblokjes en de yuccabloemen. Voeg 1/2 kop (100 g) tomatenblokjes en de uitgelekte yuccabloemen aan de pan toe. Roer ze door het mengsel van ui en peper. Kook het yucca en het groentemengsel 2 minuten.[6]
  7. 7 Roer de eieren in de pan en kook ze gedurende 3 tot 5 minuten. Zet het vuur op middelhoog en voeg 4 losgeslagen eieren toe aan de pan. Roer en kook de roereieren tot ze gaar zijn zoals je wilt. Dit kan 3 tot 5 minuten duren, afhankelijk van hoe droog je de eieren lekker vindt.[7]
  8. 8 Serveer de roerei met yuccabloemen. Zet het vuur uit en serveer de roereieren terwijl ze nog warm zijn. Breng de eieren op smaak met een beetje zout. Om ontbijttaco's te maken, serveer ze samen met 1 in blokjes gesneden avocado en warme maïstortilla's.[8]
    • U kunt overgebleven roerei met yuccabloemen in een luchtdichte container gedurende 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat de textuur van het gerecht kan veranderen en zachter worden.

Methode twee van drie:
Yuccabloemen braden

  1. 1 Snijd de bloemblaadjes bij van 12 tot 15 yuccabloemen. Knip de stelen van elke bloem af en trek alle groene basis weg om de bloembladen los te maken. Trek de lange centrale draden (de stampers en meeldraden) eruit en gooi ze weg.[9]
    • Vermijd het spoelen van de bloemblaadjes voor dit recept omdat het beslag niet goed hecht aan natte bloemblaadjes. In plaats daarvan kunt u ze bekijken voor insecten en ze verwijderen.
  2. 2 Zet een frituurstation op en verwarm de olie. Plaats een grote, diepe pot op het fornuis en giet voldoende plantaardige olie in om minstens 5 cm aan de zijkanten te komen. Zet het vuur aan tot middelhoog en verwarm de olie tot een temperatuur van 182 ° C (360 ° F). Leg verschillende papieren handdoeken op een rooster en plaats het rek naast je pot.[10]
    • Plaats een frituurthermometer in de pot om de temperatuur van de olie te controleren.
    • De pot moet minstens 7 liter (6.6 liter) groot zijn.
  3. 3 Klop de ingrediënten van het droge beslag. Ga uit een mengkom en meet in 30 ml bloem voor alle doeleinden of rijstmeel, 1/4 kop (30 g) mesquitemeel, 1/4 kop (32 g) maïszetmeel, 1 / 8 theelepel (1 1/2 g) baking soda, en 1/2 theelepel (3 g) zout. Klop de droge ingrediënten tot ze worden gecombineerd.[11]
    • U kunt mesquite meel online vinden of bij sommige reformwinkels. Als je het niet kunt vinden, gebruik dan nog eens 1/4 kop (30 g) meel voor alle doeleinden.
  4. 4 Roer het eigeel en het bruiswater erbij. Doe 1 eierdooier in de mengkom met de droge ingrediënten en roer het erin. Schenk er 1 kopje (240 ml) ijskoud bruisend water in en roer net zolang totdat de droge ingrediënten zijn verwerkt.[12]
    • Het beslag zal een beetje klonterig zijn, maar je moet vermijden het beslag te veel te mengen of het zal moeilijk worden.
  5. 5 Smeer wat van de bloemblaadjes in beslag en bak ze 2 tot 3 minuten. Verzamel 3 bloemblaadjes in een kleine stapel en laat ze in het beslag vallen. Til ze op en laat een bloemblaadje tegelijk in de hete olie vallen.Plaats in een keer 12 tot 15 bloemblaadjes in de pot en bak ze 2 tot 3 minuten. U kunt een eetstokje gebruiken om ze tijdens het bakken voorzichtig om te draaien.[13]
    • Probeer niet alle yucca-bloemblaadjes tegelijk te braden of ze kunnen de temperatuur van de olie te veel verlagen. Dit kan voorkomen dat de bloemblaadjes opduiken.
  6. 6 Bak de rest van de bloemblaadjes in porties. Gebruik een schuimspaan om de gefrituurde yuccabloembladen eruit te halen als ze donker goudbruin zijn. Plaats ze op het met papieren handdoeken beklede rek om te laten leeglopen. Laat de olie weer warm worden voordat je een nieuwe batch (12 tot 15 bloemblaadjes) yuccabloemen toevoegt.[14]
  7. 7 Serveer de gefrituurde yuccabloemen. Serveer de yuccabloemen terwijl ze nog warm en knapperig zijn. Overweeg ze te serveren met een hete saus aan de zijkant voor extra smaak. Bewaar geen overgebleven gefrituurde yuccabloemen, want deze worden klef als ze zitten.[15]

Methode drie van drie:
Yucca bloemsoep maken

  1. 1 Trim en spoel de yuccabloemen. Neem een ​​cluster van yuccabloemen van de bovenkant van een yuccaplant en snijd de stelen van elke bloem af. Gebruik een schaar om de groene basis van elke bloem weg te knippen. Trek de lange centrale draden (de stampers en meeldraden) eruit en gooi ze weg. Spoel alle vuil en insecten weg die zich in de bloembladen zouden kunnen verbergen.[16]
    • Je zou eindigen met 3 kopjes yucca bloemblaadjes.
  2. 2 Kook de bloemen gedurende 15 minuten. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg de bloemblaadjes toe en kook ze tot ze zacht zijn. Dit zou 15 minuten moeten duren.[17]
    • De pot moet ten minste 4-kwarts (3,78 liter) in volume zijn.
  3. 3 Giet en pureer de yuccabloemen. Plaats een vergiet in de gootsteen en giet de yuccabloemen erin. Breng de bloemblaadjes terug in de pot en pureer ze met een aardappelstamper tot ze glad zijn.[18]
  4. 4 Roer maizena en boter erdoor en kook het bloemblad mengsel gedurende 2 minuten. Voeg 2 eetlepels (28 g) boter en 1 eetlepel (9 g) maizena toe aan de gepureerde yuccabloemblaadjes. Roer het mengsel door, zodat het maizena wordt opgenomen en kook het gedurende 2 minuten op matig vuur.[19]
    • Het mengsel moet dikker worden tot een pasta.
  5. 5 Klop de melk in of half en half en kook de soep gedurende 5 minuten. Giet langzaam 1 quart (946 ml) volle melk of half en half terwijl u het verdikte yucca-mengsel klopt. Blijf de soep op matig vuur kloppen tot hij zo dik is als je wilt. Dit kan ongeveer 5 minuten duren.[20]
  6. 6 Breng op smaak met de yucca-bloemensoep. Zet het vuur uit zodra de soep is ingedikt. Roer 1 snufje gemalen nootmuskaat met zout en peper naar smaak in. Serveer de soep terwijl het warm is.[21]
    • Koel de overgebleven soep in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.