Hummus is een Midden-Oosten en Arabisch eten dip, meestal gevonden in de Libanese keuken. Het is een heerlijke spread gemaakt van gekookte, puree kikkererwten vermengd met Tahin, olijfolie, citroensap, zout. De rauwe versie van dit gerecht maakt gebruik van rauwe courgette en noten in plaats van de standaard kikkererwten, waardoor dit gerecht een heerlijke nootachtige smaak krijgt.

ingrediënten

  • 2 handenvol cashewnoten
  • 2 handvol amandelen
  • 1 middelgrote courgette
  • 1 eetlepel Tahini
  • 1/2 per geperste citroen
  • 5 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • Zout naar smaak

Stappen

  1. 1 Week de noten. Doordrenk de amandelen 's nachts. Laat de cashewnoten echter slechts ongeveer 2 uur weken. De cashewnoten mogen niet worden doorweekt zolang ze zachter zijn en als ze langer in het water blijven zitten, kunnen ze desintegreren. Snijd beide noten in klompjes als ze eenmaal zijn doorweekt.
  2. 2 Maak de courgette schoon. Schil de gereinigde courgette en snijd hem in kleine plakjes.
  3. 3 Meng de ingrediënten. Meng alle ingrediënten samen tot de dip romig wordt. Controleer voor het beste effect de consistentie en voeg indien nodig een beetje water toe.
  4. 4 Serveer met gehakte peterselie als dip. Versier de dip met peterseliebladeren, olijfolie en wat noten. Serveer met verse groenten.