Pudding is erg lekker, maar het hoge suikergehalte maakt het een beetje ongezond. Probeer deze chocoladepudding met een lagere glycemische index.

ingrediënten

  • 1 (14 ounce) kan kokosmelk (niet lite)
  • 1 snuifje Keltisch zeezout
  • 2 eetlepels arrowroot poeder
  • 1 eetlepel agave nectar
  • 3 eetlepels Yacon siroop
  • 5 druppels Stevia
  • 1 eetlepel vanille-extract
  • 1 kop donkere chocoladeschilfers, 73% cacao

Stappen

  1. 1 Verwarm kokosmelk en zout op middelhoog vuur.
  2. 2 Verhoog het vuur en zeef het arrowroot poeder in de pot en klop krachtig met de hand of met een staafmixer tot het dik is.
  3. 3 Klop de agave in, Yacon, stevia en vanille.
  4. 4 Haal van het vuur en laat vijf minuten staan.
  5. 5 Voeg chocolade toe, krachtig roerend tot het gesmolten is.
  6. 6 Koel tien minuten, giet dan in een afgekoelde taartbodem.
  7. 7 Koel gedurende 1-2 uur, totdat stevig.
  8. 8 Dienen.