Caramel is geweldig, en als je het aan pudding toevoegt, is het een heerlijke traktatie. Er zijn twee soorten karamelpudding die je kunt maken: een stijver, custard-y-type dat je omdraait op een bord, en een zachter type dat je rechtstreeks uit een kom kunt eten. Het vla type neemt een beetje meer inspanning, maar het eindresultaat zal uw gasten zeker doen waaien. Het pudding-type is eenvoudiger en perfect voor een snelle traktatie.

ingrediënten

Custard Caramel Pudding[1]

Voor de Caramel Topping

  • 1½ eetlepels (20 gram) suiker
  • 3 eetlepels water

Voor de Pudding

  • 1 pint (500 milliliter) melk
  • ¼ kopjes (55 gram) suiker
  • 3 eieren
  • ½ theelepel vanille-extract

Maakt 2 tot 4 porties

Zachte caramelpudding[2]

  • 3 kopjes (700 ml) melk
  • 1 tot 2 eieren
  • ¾ kopjes (150 gram) verpakte bruine suiker
  • ¼ kopje (55 gram) suiker
  • 2/3 kop (65 gram) meel voor alle doeleinden
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepels boter

Maakt 7 tot 8 porties

Methode één van de twee:
Het maken van Custard Caramel Pudding

  1. 1 Stel uw oven of steamer in. Dit recept maakt een stijvere pudding die u kunt omkeren en de-mal op een bord. Je kunt het maken in een oven of in een pot uitgerust met een stomer. Hier leest u hoe u dit instelt, afhankelijk van wat u wilt gebruiken:
    • Als u dit in een oven wilt maken: verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F). Vul een bakblik met 1 inch (2,54 centimeter) water. De pan moet groot genoeg zijn om je ramekins te houden.[3]
    • Als je dit in een stomer wilt maken: vul de pot met 1 tot 2 inch (2,54 tot 5,08 centimeter) water. Plaats de stomer boven op de pot.
  2. 2 Maak de karamel klaar door de suiker in een droge pan te smelten en dan het water toe te voegen. Plaats de suiker in een droge pan en smelt hem vervolgens op middelhoog vuur. Zodra het smelt en bruin wordt, voeg je het water toe; de karamel begint te borrelen. Wervel de pan om te mengen; roer het niet.[4]
  3. 3 Giet onmiddellijk de karamel in kleine ramekins en zet opzij. Kantel de ramekins rond om de karamel gelijkmatig over de bodem te verspreiden. Werk snel voordat de karamel hard wordt. Je hebt genoeg om twee grote ramekins of vier kleine te bedekken.
  4. 4 Verbrand de melk in een kleine steelpan. Giet de melk in een pan en kook het op een middelhoog vuur, onder regelmatig roeren. Zodra het begint te koken, haal je het van het vuur en leg je het opzij om af te koelen. Ga direct door naar de volgende stap; je wilt nog steeds dat de melk warm is als je hem weer gebruikt.
  5. 5 Klop het ei in een kom tot het romig is en roer dan de suiker erdoor. Blijf roeren tot de suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut.[5] U kunt dit handmatig doen of met behulp van een elektrische mixer.
  6. 6 Klop de melk in het eimengsel en roer dan de vanille-essence erdoor. Giet de melk langzaam in het eimengsel om stremmen te voorkomen, roer terwijl je giet. Blijf kloppen tot alles is gecombineerd, ongeveer 1 tot 2 minuten. Als alles is gemengd, roer dan de vanille erdoor.
  7. 7 Giet de pudding door een zeef in de gekaramelliseerde ramekins. De zeef verwijdert alle strengen eiwit en geeft uiteindelijk een gladdere, zijdezachte pudding.[6]
  8. 8 Stoom of bak de pudding. Keer terug naar de items die u aan het begin van de methode hebt voorbereid. Bak of stoom de pudding volgens een van de onderstaande methoden. De pudding is klaar als een in het midden geplaatste vork er schoon uitziet.
    • Als je de pudding aan het bakken bent: plaats de ramekins in de met water gevulde pan en bak 35 tot 45 minuten op het onderste rek.[7] Zorg ervoor dat het water de ramekins niet bedekt; als dat zo is, giet dan wat water uit.
    • Als u een stomer gebruikt: laat het water aan de kook komen en plaats dan de ramekins. Bedek de stomer en laat 10 tot 20 stoven. Haal de stomer van het vuur en wacht 5 minuten.
  9. 9 Laat de pudding afkoelen tot kamertemperatuur en koel vervolgens minstens een uur in de koelkast. Neem de ramekins uit de oven of het stoomapparaat en zet ze opzij om af te koelen tot kamertemperatuur. Laat ze na afkoeling minstens 1 uur afkoelen in de koelkast; plaats hete ramekins niet in de koelkast of u verandert de binnentemperatuur.
  10. 10 Laat een mes door de zijkanten van de pan lopen en keer de pudding vervolgens om op een bord. Til de ramekin langzaam van de plaat en laat de pudding achter.
  11. 11 Serveer de pudding. Je kunt het serveren zoals het is, of met een klodder slagroom. Houd restjes in de koelkast.

Methode twee van twee:
Zachte karamelpudding maken

  1. 1 Verbrand de melk in een pan. Giet de melk in een pan en kook het op middelhoog vuur. Roer het regelmatig om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Wanneer de melk begint te borrelen, zet het vuur uit en zet de melk opzij om af te koelen.[8]
    • Dit recept maakt zachte pudding die je in kommen serveert. Het heeft geen gekarameliseerde top en je hoeft het niet te de-mal maken.
  2. 2 Klop de eieren in een kom tot ze romig zijn. U kunt dit handmatig doen of met een elektrische mixer. Hoe meer eieren je gebruikt, hoe voller je pudding wordt.
  3. 3 Roer de witte suiker, bruine suiker, bloem en ¾ kopje (180 milliliter) van de melk erdoor. Je voegt slechts een deel van de melk toe. Dit zal helpen om de ingrediënten soepeler te laten samenvloeien.
  4. 4 Giet het eimengsel langzaam in de rest van de melk. Roer het mengsel terwijl je giet om alles te helpen bij het mixen. Giet niet te snel of het mengsel zal schiften.
  5. 5 Kook het mengsel ongeveer 15 tot 20 minuten op matig vuur, en roer regelmatig. Gedurende deze tijd zal de pudding dikker worden. Zodra het dik wordt, bent u klaar voor de volgende stap.[9]
  6. 6 Haal de pan van het vuur en roer de vanille en boter erdoor. Om de boter sneller te laten smelten, snijd hem eerst in kleine blokjes of plakjes. Deze geven je pudding extra smaak en rijkdom.
  7. 7 Roer de pudding om de 10 minuten totdat deze volledig is afgekoeld.[10] Zodra het op kamertemperatuur is gekomen, kunt u het in de koelkast blijven koelen totdat u klaar bent om het te serveren. Plaats geen hete pudding in uw koelkast, anders verandert u de binnentemperatuur.
  8. 8 Serveer de pudding. Schep het in kleine serveerschalen en serveer het met een lepel. Je kunt het serveren zoals het is, of er bovenop een klodder slagroom toevoegen. Koel eventuele restjes.