Peterselie is een veelzijdig kruid dat het lekkerst is als het vers is, maar het kan ook worden bewaard voor later gebruik. Het wordt vaak gebruikt in de Franse en Italiaanse keuken en kan worden gebruikt in een scala aan gerechten, waaronder vis, kip, pasta en groenten. Het kan ook worden gebruikt als garnering of thee of als hulpmiddel bij spijsvertering en blaasproblemen, en is rijk aan vitamine K, vitamine C en foliumzuur.[1] Sommigen hebben zelfs gemeld dat ze sterke peterseliethee brouwen om te gebruiken als haarspoeling om hoofdluizen kwijt te raken.[2]

Methode één van de zes:
Gekoelde peterselie

  1. 1 Oogst verse peterselie uit je tuin. Verzamel peterselie voordat de eerste bloemen beginnen te openen, en verzamel het in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het heeft op dit moment van de dag een maximale smaak; de hitte van de middag zal de smaak van de peterselie verminderen. Als alternatief kunt u verse peterselie kopen bij een supermarkt. Kies felgroene trossen peterselie die er mooi uitzien en fris ruiken. Kies geen peterselie die verschrompeld, bruin, beschimmeld of uitgedroogd is. Snijd de peterselie voorzichtig met de stengels nog aan elkaar en zorg ervoor dat je de bladeren niet kneust.
  2. 2 Spoel de peterselie schoon. Gebruik koud water om te spoelen en schud de peterselie voorzichtig om overtollig water uit de bladeren te verwijderen. Hiermee wordt achtergebleven vuil en eventuele bugs die in uw peterselie zijn gekropen, verwijderd.
  3. 3 Hak peterselie in kleine stukjes en gooi stengels weg. Als alternatief, laat de peterselie takjes heel.
  4. 4 Leg peterseliestukjes op een bord of schaal en bewaar in de koelkast. Plaats de peterselie op de bovenste plank en houd deze uit de buurt van voedsel dat op de peterselie zou kunnen druipen.
  5. 5 Schud de peterselie elke dag voorzichtig. Het gooien van de peterselie zorgt ervoor dat het aan alle kanten gelijkmatig droogt. Binnen 2-3 dagen moet de peterselie droog zijn en zijn felgroene kleur behouden.
    • Als u hele stelen peterselie droogt, kan het drogen tot een week duren.[3]
  6. 6 Breng de gedroogde peterselie over in een luchtdichte container. Bewaar het op een koele, droge plaats.

Methode twee van zes:
Blancheren en bevriezen Peterselie

  1. 1 Oogst verse peterselie uit je tuin. Verzamel peterselie voordat de eerste bloemen beginnen te openen, en verzamel het in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het heeft op dit moment van de dag een maximale smaak; de hitte van de middag zal de smaak van de peterselie verminderen. Als alternatief kunt u verse peterselie kopen bij een supermarkt. Kies felgroene trossen peterselie die er mooi uitzien en fris ruiken. Kies geen peterselie die verschrompeld, bruin, beschimmeld of uitgedroogd is. Snijd de peterselie voorzichtig met de stengels nog aan elkaar en zorg ervoor dat je de bladeren niet kneust.
  2. 2 Spoel de peterselie schoon. Gebruik koud water om te spoelen en schud de peterselie voorzichtig om overtollig water uit de bladeren te verwijderen. Hiermee wordt achtergebleven vuil en eventuele bugs die in uw peterselie zijn gekropen, verwijderd.
  3. 3 Blancheer de peterselie in kokend water. Blancheren is een methode die kruiden, groenten of fruit verbrandt, zodat hun kleur en smaak behouden blijven als ze worden bewaard.[4] Om de peterselie te blancheren, gebruik je een tang om takjes peterselie kort in een pot kokend water te dippen en rond te draaien. Trek de peterselie eruit wanneer de kleur helderder wordt.
    • De blancheerstap kan worden overgeslagen, maar de peterselie heeft waarschijnlijk minder smaak en kan een grijsgroene kleur hebben.
  4. 4 Koel de peterselie af door hem onder koud water te laten lopen of hem in de lucht te laten afkoelen. Dit voorkomt dat de peterselie kookt nadat hij in contact is geweest met kokend water.
  5. 5 Verwijder stelen en snijd peterselie fijn met een mes.
  6. 6 Verpak peterselie in een ijsblokjes bak en voeg een beetje water toe aan elk ijsblokjesvakje. Zorg ervoor dat u de ijsblokjeshouder niet overstroomt met water. U kunt de gehakte peterselie ook in kleine diepvrieszakjes doen.
  7. 7 Bevries de peterselie-ijsblokjes ongeveer 24 uur of totdat ze stevig bevroren zijn.
  8. 8 Bewaar de peterselie-ijsblokjes in een diepvrieszak of een luchtdichte bak die geschikt is voor diepvriesproducten. Gebruik binnen 4-6 maanden. [5]

Methode drie van zes:
Luchtdroogende peterselie

  1. 1 Oogst verse peterselie uit je tuin. Verzamel peterselie voordat de eerste bloemen beginnen te openen, en verzamel het in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het heeft op dit moment van de dag een maximale smaak; de hitte van de middag zal de smaak van de peterselie verminderen. Als alternatief kunt u verse peterselie kopen bij een supermarkt. Kies felgroene trossen peterselie die er mooi uitzien en fris ruiken. Kies geen peterselie die verschrompeld, bruin, beschimmeld of uitgedroogd is. Snijd de peterselie voorzichtig met de stengels nog aan elkaar en zorg ervoor dat je de bladeren niet kneust.
  2. 2 Spoel de peterselie schoon. Gebruik koud water om te spoelen en schud de peterselie voorzichtig om overtollig water uit de bladeren te verwijderen. Hiermee wordt achtergebleven vuil en eventuele bugs die in uw peterselie zijn gekropen, verwijderd.
  3. 3 Knoop stelen van peterselie samen met touw in bundels. Wikkel een papieren zak rond elke bundel peterselie om stof en zonneschijn van de peterselie te houden terwijl deze droogt. Zonneschijn kan de felgroene kleur van de droogsalade verminderen. Als u de bundels wikkelt met papieren zakken, zorg er dan voor dat er genoeg luchtstroming rond elke bundel is zodat ze niet kunnen vormen. Controleer elke bundel af en toe om er zeker van te zijn dat er geen schimmelgroei is.
  4. 4 Hang deze bundels zowel binnen als buiten. Drogen binnen zal doorgaans meer smaakvolle gedroogde kruiden produceren. Dit proces kan een week of twee duren om volledig gedroogde peterselie te produceren. Als u de bundels buiten hangt, moet u een plek kiezen die is beschermd tegen vocht, dieren en vogels. Bind de bundels stevig vast zodat ze niet wegwaaien.
  5. 5 Bewaar je peterselie. Wanneer de bladeren kruimelig zijn, zijn ze klaar om in een luchtdichte container te worden gedaan en op een koele, droge plaats te worden bewaard.[6]

Methode vier van de zes:
Droogmachine in de oven

  1. 1 Oogst verse peterselie uit je tuin. Verzamel peterselie voordat de eerste bloemen beginnen te openen, en verzamel het in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het heeft op dit moment van de dag een maximale smaak; de hitte van de middag zal de smaak van de peterselie verminderen. Als alternatief kunt u verse peterselie kopen bij een supermarkt. Kies felgroene trossen peterselie die er mooi uitzien en fris ruiken. Kies geen peterselie die verschrompeld, bruin, beschimmeld of uitgedroogd is. Snijd de peterselie voorzichtig met de stengels nog aan elkaar en zorg ervoor dat je de bladeren niet kneust.
  2. 2 Spoel de peterselie schoon. Gebruik koud water om te spoelen en schud zachtjes om overtollig water uit de bladeren te verwijderen. Hiermee wordt achtergebleven vuil en eventuele bugs die in uw peterselie zijn gekropen, verwijderd.
  3. 3 Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de blaadjes peterselie over het blad. Als de peterselie contact heeft met het metalen bakblik, kan het de kleur van de peterselie donkerder maken.
  4. 4 Zet je oven op de laagste stand en plaats het bakplaat met peterselie in de oven op het bovenste rek. Dit zorgt voor voldoende luchtstroom rond het bakplaat terwijl de peterselie droogt.
  5. 5 Controleer de peterselie regelmatig om er zeker van te zijn dat deze niet brandt. Het moet binnen 2-4 uur drogen.
  6. 6 Bewaar de gedroogde peterselie in een luchtdichte container. Bewaar het op een koele, droge plaats.[7]

Methode vijf van zes:
Een dehydrator gebruiken om peterselie te drogen

  1. 1 Oogst verse peterselie uit je tuin. Verzamel peterselie voordat de eerste bloemen beginnen te openen, en verzamel het in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het heeft op dit moment van de dag een maximale smaak; de hitte van de middag zal de smaak van de peterselie verminderen. Als alternatief kunt u verse peterselie kopen bij een supermarkt. Kies felgroene trossen peterselie die er mooi uitzien en fris ruiken. Kies geen peterselie die verschrompeld, bruin, beschimmeld of uitgedroogd is. Snijd de peterselie voorzichtig met de stengels nog aan elkaar en zorg ervoor dat je de bladeren niet kneust.
  2. 2 Spoel de peterselie schoon. Gebruik koud water om te spoelen en schud de peterselie voorzichtig om overtollig water uit de bladeren te verwijderen. Hiermee wordt achtergebleven vuil en eventuele bugs die in uw peterselie zijn gekropen, verwijderd.
  3. 3 Verwarm de dehydrator voor tussen 35-46 ° C (95-115 ° F). Als u zich op een locatie met een hoge luchtvochtigheid bevindt, moet u mogelijk de temperatuur tot 125 ° F (52 ° C) verhogen.
  4. 4 Verdeel peterselie gelijkmatig over een bakje. Laat ruimte rond elke tak, en plaats de bak in de dehydrator. Dit zorgt ervoor dat de lucht in de dehydrator gelijkmatig rond de peterselie circuleert.
  5. 5 Houd je peterselie in de gaten. Controleer de peterselie regelmatig en verwijder deze wanneer deze droog is. Als de bladeren afbrokkelen en de stelen breken in plaats van te buigen, is de peterselie droog.
    • Het kan een tot vier uur duren om de peterselie volledig uit te drogen, afhankelijk van uw machine.
  6. 6 Bewaar de gedroogde peterselie in een luchtdichte container. Bewaar het op een koele, droge plaats.[8]

Methode Zes van de zes:
Een magnetron gebruiken om peterselie te drogen

  1. 1 Oogst verse peterselie uit je tuin. Verzamel peterselie voordat de eerste bloemen beginnen te openen, en verzamel het in de ochtend nadat de dauw is opgedroogd. Het heeft op dit moment van de dag een maximale smaak; de hitte van de middag zal de smaak van de peterselie verminderen. Als alternatief kunt u verse peterselie kopen bij een supermarkt. Kies felgroene trossen peterselie die er mooi uitzien en fris ruiken. Kies geen peterselie die verschrompeld, bruin, beschimmeld of uitgedroogd is. Snijd de peterselie voorzichtig met de stengels nog aan elkaar en zorg ervoor dat je de bladeren niet kneust.
  2. 2 Spoel de peterselie schoon. Gebruik koud water om te spoelen en schud de peterselie voorzichtig om overtollig water uit de bladeren te verwijderen. Hiermee wordt achtergebleven vuil en eventuele bugs die in uw peterselie zijn gekropen, verwijderd.
  3. 3 Bedek de peterselie met papieren handdoeken. Leg een papieren handdoek op een bord en leg er een laag peterselieblaadjes op. Bedek de bladeren dan met een andere papieren handdoek.
  4. 4 Magnetron de bladeren gedurende 30 seconden. Bekijk ze constant om ervoor te zorgen dat ze niet verbranden. Als de peterselie niet volledig droog is, gooi de peterselieblaadjes voorzichtig om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig droogt. Magnetron de bladeren nog eens 30 seconden.
    • Tijden kunnen variëren, afhankelijk van het model van uw magnetron. Volg de instructies voor uw magnetron.
  5. 5 Bewaar de gedroogde peterselie in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.[9]
  6. 6 Afgewerkt.