Als je je eigen basilicum kweekt, kun je soms een overvloed ervaren en moet je die overvloed aan extra bladeren behouden. Er zijn verschillende manieren om dit effectief te doen, op voorwaarde dat het in orde is met een verandering in smaak of gebruik.

Methode één van de tien:
Op korte termijn opslag van koelkasten

Er zijn verschillende opties voor koelkastopslag op korte termijn:

  1. 1 Plaats verse basilicum in een plastic zak. Bewaar in de koelkast voor een korte periode van tijd.
  2. 2 Plaats verse basilicum in een vaas met water. Plaats in de koelkast en gebruik het snel.
  3. 3 Plaats verse basilicum in een speciaal kruidenopslagsysteem. Volg de instructies bij het gespecialiseerde opslagitem.

Methode twee van tien:
Basil bevriezen

Er zijn verschillende eenvoudige manieren om basilicum te bevriezen.

  1. 1 Bereid de basilicum voor op het invriezen. Reinig en droog de basilicum:
    • Verwijder eerst alle bladeren van de stelen. Als je de tweede bevriezingsmethode gaat uitproberen, wil je waarschijnlijk enkele van de knoppen intact laten. De stengels moeten worden weggegooid.
    • Spoel de bladeren grondig af, zorg ervoor dat je ze niet kneust.
    • Verwijder ten slotte het overtollige water uit de bladeren met behulp van een slacentrifuge of leg ze op handdoeken om ze te laten drogen.
  2. 2 Bevries de basilicum door een pestosaus te maken. Doe 1 of 2 handenvol basilicum in je keukenmachine en hak of pureer de basilicumblaadjes met extra vierge olijfolie en een beetje zout. Het coaten van de basilicumstukjes met olie beschermt ze tegen lucht, zodat ze hun kleur en smaak kunnen behouden. Giet de puree in kleine luchtdichte bakjes en voeg wat extra olijfolie toe. Na het ontdooien van de puree opnieuw verwerken en je favoriete pesto-ingrediënten toevoegen.
  3. 3 Bevries de basilicum zoals het is. Deze methode kost iets meer tijd, maar is nog steeds een gemakkelijke manier om basilicum te bevriezen. Deze methode houdt hele individuele bladeren of plantknoppen intact om als garnering te gebruiken.
    • Plaats bereide bladeren en knoppen op trays in de vriezer gedurende ongeveer een tot twee uur.
    • Zodra ze zijn bevroren, doe ze in luchtdichte containers. Overlaad ze niet omdat ze hun vorm verliezen.
    • Na het ontdooien voor gebruik kunt u de bladeren julienneën of ze geheel gebruiken als garnering op pastagerechten of soepen.
  4. 4 Vries de basilicum in met een melkpak. Deze methode is de gemakkelijkste van alle bevriezingsmethoden.
    • Verpak de blaadjes eenvoudig in een schoongemaakt melkpak met de bovenkant ingekort.
    • Sluit de bovenkant dicht.
    • Gebruik kartonnen dozen met een inhoud van 950 ml en plaats de verzegelde doos vervolgens in een Ziploc baggy om deze luchtdicht te maken.
    • Wanneer u de basilicum wilt gebruiken om te koken, snijdt u een deel van de doos af en bergt u de rest op zoals het was. De bevroren bladeren zijn geweldig om te gebruiken in sauzen.

Methode drie van de tien:
Zouten Basil

Dit is een zeer traditionele pre-koeling methode om basilicum te bewaren.

  1. 1 Maak het zout klaar. Strooi 1 cm of een halve centimeter zout in de bodem van een schone en droge kruik, pot of keramische opslagcontainer met deksel.
  2. 2 Laat de basilicumbladeren klaar om toe te voegen. Zorg ervoor dat ze schoon en droog zijn.
  3. 3 Leg de basilicumbladeren in de kruik. Strooi een lichte laag zout over elke laag basilicumblaadjes. Ga zo verder tot alle bladeren zijn toegevoegd.
    • Ongeveer om de 10 lagen, druk zachtjes om de bladerlagen iets steviger te maken maar niet te verpletteren.
  4. 4 Vul tot op 5 cm of 2 inch vanaf de bovenkant. Druk stevig maar voorzichtig. Werk af door veel meer zout in te gieten om alles te verdichten.
    • Schud en schud de crock een beetje om het zout in alle barsten en spleten tussen de lagen te helpen.
  5. 5 Op te slaan. Plaats de crock op een koele en droge plek. De bijkeuken is vaak ideaal, of een kelder. Laat zo lang als je wilt.
  6. 6 Om te gebruiken, verwijdert u gewoon de benodigde bladeren en herstelt u de verwijderde zoutlaag. Schud het zout van de bladeren en kook ze zoals gebruikelijk.

Methode vier van tien:
Steil Basilicum in olijfolie

  1. 1 Maak de basilicumblaadjes schoon en laat drogen.
  2. 2 Plaats in een geschikte opslagcontainer.
  3. 3 Bestrooi met zout. Schud er doorheen om het in zout te bedekken.
  4. 4 Vul de container met olijfolie.
  5. 5 Bedek de container. Plaats in de koelkast en vertrek. Op deze manier bewaard blijven de basilicumbladeren in goede staat voor gebruik in de komende maanden.
  6. 6 Gebruik zoals gebruikelijk volgens uw recept. Zowel de bladeren als de olie (nu doordrenkt met basilicum) kunnen voor het koken worden gebruikt.

Methode vijf van tien:
Basil Vinegar

Azijn maakt een uitstekend conserveermiddel. Door basilicum toe te voegen, krijg je een geweldige kruidenazijn die in veel salades en recepten kan worden gebruikt.

  1. 1 Kies verse basilicumblaadjes. In het ideale geval pluk je ze nadat de ochtenddauw is opgedroogd maar voordat de zon de vluchtige oliën die basilicum smaken zo goed verdroogt.
  2. 2 Reinig de bladeren indien nodig. Droog voor gebruik.
  3. 3 Voeg 15 g / 1/2 ounce / 1/4 kopje verse basilicumbladeren toe aan een geschikte opslagcontainer. Een pot met deksel is een goede optie, zoals een glazen pot of een pot met een opklikbaar deksel.
  4. 4 Voeg 2 kopjes witte of rode wijn of ciderazijn toe. Zorg ervoor dat je de basilicum bedekt.
  5. 5 Sluit of klem op het deksel. Zet 4 weken op een koele, donkere plaats.
  6. 6 Gebruik. Voeg toe aan verschillende recepten die azijn vragen, zoals beitsen, saladedressings en hartige gerechten.
    • Zuig eventuele bladeren op bij gebruik en gooi ze weg. Hun smaak zal nu worden doorgegeven aan de azijn.

Methode Zes van de tien:
Drogen basilicum in een bos

Gedroogde basilicum is niet de beste conserveringsmethode, omdat de smaak aanzienlijk afneemt, maar het is nog steeds een optie die beter is dan het kwijtraken van je overvloed aan basilicum! De truc om basilicum goed te drogen is om de bladeren snel en gelijkmatig te drogen, om de smaak zo goed mogelijk te behouden.

  1. 1 Droog de basilicum voordat deze bloeit. Basilicum zal bloeien nadat alle bladeren op één stengel volgroeid zijn, maar het kruid verliest een deel van de smaak nadat de bloei heeft plaatsgevonden. De bloemen verschijnen in het midden van een bos van bladeren in een piramidevorm. Maak de basilicum klaar en droog zodra alle bladeren zijn gekiemd, maar voordat je bloemen op de stengels ziet, zodat je gedroogde basilicum zijn volle smaak behoudt.
  2. 2 Snijd de basilicumbladeren van de stelen. Afzonderlijke trossen basilicumbladeren en snijd de individuele bladeren van de grotere stengel. Als u ze scheidt, kunt u ze vlak leggen en ze op de juiste manier reinigen. Laat een kleine steel, niet meer dan een centimeter, op de bodem van elk blad staan ​​om u te helpen ze te bundelen en aan elkaar te binden.
  3. 3 Spoel de bladeren goed af. Spoel gesneden basilicumblaadjes onder koud water alvorens ze te drogen. Dit verwijdert alle vuil, chemicaliën of ander vuil dat op de bladeren gevallen is tijdens het groeien of tijdens verzending als je basilicum in de winkel wordt gekocht.
  4. 4 Droog de gespoelde bladeren. Leg de gespoelde bladeren op een papieren handdoek en dep ze voorzichtig droog met een tweede papieren handdoekje. Het verwijderen van overtollig vocht vóór het drogen van basilicum voorkomt vorming tijdens het droogproces.
  5. 5 Verzamel bladeren in trossen. Groepeer de geprepareerde bladeren in een bundel en bind ze aan hun stengels vast met een rubberen band of een stropdas. Maak meer dan één bundel als je veel basilicumblaadjes hebt.
  6. 6 Hang de bladeren op om te drogen. Hang de bundels basilicum van een haak of een muurklever om te drogen. U hoeft ze niet in uw keuken op te hangen, maar zorg ervoor dat u een plaats kiest met vrij circulerende lucht en matig zonlicht om het droogproces te bevorderen. Kies een kamer met een raam dat kan worden geopend om lucht en zonlicht binnen te laten en bij voorkeur een kamer waar insecten uw droogkruiden niet kunnen bereiken.
  7. 7 Laat het basilicum twee weken hangen. Je basilicum zal binnen ongeveer twee weken gedroogd en klaar voor gebruik zijn of wanneer de bladeren donkergroen, droog en broos zijn om aan te raken. Als de bladeren of stengels nog steeds een beetje flexibel aanvoelen, laat ze nog een week hangen.
    • Verwijder het rubberen bandje of de stropdas, verwijder de gedroogde basilicumbundel en verkruimel de gedroogde bladeren met je vingers. Bewaar ze in een geëtiketteerdet of container voor toekomstig gebruik.
  8. 8 Oogst je gedroogde kruiden.

Methode Seven of Ten:
Basilicum drogen op schermen

Het gebruik van een scherm, zoals een schoon vensterscherm, is geweldig om luchtcirculatie te garanderen en zelfs te drogen.

  1. 1 Plaats verse basilicumblaadjes over een schoon venster scherm. Houd ze uit elkaar en leg ze niet over elkaar.
  2. 2 Leg een kaasdoek over de laag basilicumblaadjes. Dit voorkomt dat ze wegblazen en beschermt ze tegen stof. Kaasdoek is licht genoeg om de luchtcirculatie niet te verstoren.
  3. 3 Plaats het hele scherm in een droogruimte. Kies een plaats buiten het verkeer van mensen en huisdieren en dat is warm, droog en donker. Het moet ook goed worden geventileerd.
  4. 4 Laat het drogen. Dit duurt 4 tot 14 dagen, afhankelijk van de tijd van het jaar en uw lokale luchtvochtigheid.
  5. 5 Voltooi het drogen in de oven. Nadat de bladeren knapperig aanvoelen wanneer je ze aanraakt, plaats ze een enkele laag op een bakplaat. Plaats in een oven ingesteld op 100 ° F / 38 ° C en laat de deur een beetje open staan. Verwarm gedurende ongeveer 10 minuten. Hiermee wordt het droogproces voltooid.
  6. 6 Laten afkoelen. Plaats vervolgens in een luchtdichte pot. Label met de datum en naam. Controleer de eerste week na het toevoegen aan de pot op vocht. Als u iets ziet, verwijder het en droog het opnieuw in de oven. Als je dit niet doet, worden de basilicumbladeren beschimmeld.
    • Zorg ervoor dat de bladeren volledig zijn afgekoeld voordat u ze aan de pot toevoegt. Elke warmte zal overgaan in vocht.
  7. 7 Bewaar uit de buurt van hitte en licht. Gebruik binnen een jaar na het drogen.

Methode Acht van de tien:
Basil omzetten in Pesto

Terwijl pesto de smaak radicaal verandert vanwege de andere toevoegingen, kun je nog steeds zeggen dat het basilicum is. Geweldig voor pasta, diparoma en als spread. Dit recept is eenvoudig. Terwijl het traditionele mengsel olijfolie, pijnboompitten en Parmezaanse kaas vereist, kunt u met dit recept met verschillende toevoegingen spelen, hoe meer vertrouwen u krijgt bij het maken van het:

  1. 1 Gebruik 4 delen verse basilicum, 1 deel kwaliteitsolie (olijf / macadamia / walnoot, enz.) oliën), 1 deelnoten (pijnboompitten / walnoten / pecannoten / cashewnoten, enz.), 1/2 deel geraspte harde kaas en 1/8 deel zeezout.
  2. 2 Maal alles samen in een grote vijzel en stamper. U kunt ook verwerken of mengen.
  3. 3 Bewaren in de koelkast gedurende maximaal een maand. De olie zal de dingen mooi vers houden, maar houd het niet te lang, omdat het na verloop van tijd ranzig kan worden.

Methode Nine of Ten:
Basil Vodka

Veel dingen kunnen worden "opgeslagen" in alcohol, hoewel deze meer voor het drinken is! Het kan ook worden gebruikt als kookvloeistof, waar relevant, zoals bij roerbakken.

  1. 1 Kies de basilicumblaadjes. Doe dit wanneer ze net zijn opgedroogd van de dauw, maar de warmte van de zon nog niet hebben gehad. Je hebt ongeveer 2 dozijn blaadjes nodig voor dit recept.
    • Was, reinig en droog indien nodig.
  2. 2 Verpak de basilicumbladeren in een geschikte schone pot. Pak losjes.
  3. 3 Giet uw favoriete wodka over de bladeren. Bedek de bladeren en vul de pot ongeveer 4 / 5e.
  4. 4 Seal. Zet de afgedekte pot 24 uur in de koelkast om te laten trekken. Laat zo lang als je wilt verder na deze tijd, omdat de smaak simpelweg blijft intensiveren.
  5. 5 Gebruik. Zeef de basilicumbladeren weg bij het gebruik van de wodka. Je kunt ze simpelweg toevoegen aan de ongebruikte wodka om te blijven infunderen, maar neem ze niet op in je cocktails of in een nette wodkadrank omdat de smaken nu in de vloeistof zitten.

Methode Tien van de tien:
Basil Basil Seeds behouden

Eindelijk, maar wat nog belangrijker is, misschien wil je volgend seizoen de teelt van basilicum opslaan.Door de basilicumzaden te oogsten en op te slaan, kunt u zorgen voor een herhaling van uw favoriete basilicumgewas.

  1. 1 Laat ten minste één basilicum in uw tuin of in een buiten gelegen container bloeien. Laat de bijen en andere bestuivers hun ding doen.
    • Je weet dat de zaden rijp zijn wanneer een zachte schudding van een bloeiend hoofd in je hand kleine zwarte stippen afgeeft.
  2. 2 Snijd de bloeiende pieken van de plant in de late zomer of vroege herfst / herfst. Plaats de spikes voorzichtig in een papieren zak.
    • Schud de spikes niet.
  3. 3 Bind de bovenkant van de papieren zak met touw aan elkaar. Hang minstens een week lang in een warme en droge ruimte. Wanneer de stelen van de bloemsteel zijn gedroogd, kunnen de zaden worden geoogst.
  4. 4 Wrijf zachtjes over de bloemhoofdjes terwijl u nog in de zak zit. Wijs de zaadjes in een kom of pan. Zaag het puin, stengels, enz. Uit en gooi het weg. Giet de zaden in een klein potje, zoals een kruidenpot, label en winkel. Gebruik volgend seizoen.