Ondanks enkele anatomische verschillen, zijn garnalen praktisch uitwisselbaar met garnalen in elk recept. Garnalen kunnen op verschillende manieren worden bereid en gekookt, en veel mensen maken ze zelfs niet schoon voordat ze worden gekookt, en beweren dat het tot een betere smaak leidt.

Methode één van de vier:
Reinig en bereid hele garnalen

  1. 1 Verwijder de schalen en koppen om het eten van garnalen makkelijker te maken na het koken. Je kunt de garnalen ook in hun schaal koken, ze later verwijderen en dit helpt ze vaak om vocht vast te houden terwijl ze koken, maar als de garnalen deel uitmaken van een groter gerecht (zoals een soep), wil je niet naar schalen zoeken met je lepel. Gelukkig is het makkelijk om garnalen te maken voordat je gaat koken.
    • Als je je garnalen aan het grillen of pan bent, moet je tenminste de schalen op laten.
    • Je kunt de koppen op de garnalen laten staan, omdat ze tot een sterkere smaak leiden, maar veel mensen verwijderen ze om het eten gemakkelijker te maken.[1]
  2. 2 Verwijder de koppen door te trekken en te draaien. Ze moeten gemakkelijk loslaten. Grijp rond de ogen en draai stevig om het hoofd eraf te trekken. Je kunt deze weggooien of bewaren om vis te maken.[2]
  3. 3 Trek de benen af. Gebruik gewoon je hand om de kleine bungelende poten af ​​te knijpen en weg te trekken.
  4. 4 Schil de schaal met je duimen. Begin aan het bredere uiteinde, werk met je duim onder de schaal en schuif hem naar de staart, terwijl je de schaal van je af trekt. Het kan in stukken loslaten. Je kunt de staart laten staan, meestal als een "handvat" wanneer je met de hand eet, of verwijderen en weggooien als je de garnalen in een ander gerecht kookt.
  5. 5 Gebruik een klein mes om een ​​gleuf achter de gamba te maken. Je bent op zoek naar de lange zwarte ader die door de hele garnaal loopt. Het is het gemakkelijkst om te zien bij de staart, waar een klein dal in de garnalen ligt.[3]
  6. 6 Haal de ader uit de garnalen. Trek het uiteinde van de ader omhoog met de punt van het mes en pak het vervolgens met je vingers om het af te trekken. Dit is niet strikt noodzakelijk, maar de ader heeft een bittere smaak die nu het beste kan worden verwijderd.[4]
    • U kunt de ader nog steeds verwijderen terwijl u de schaal laat aanstaan. Klem de schaal hiervoor met een schaar en trek de ader naar buiten en sluit de schaal weer. Je kunt ook de hele ader uit één stuk trekken als je de kop afbreekt en hem lokaliseert.
  7. 7 Spoel onder stromend water en dep droog met papieren handdoeken. Vocht aan de buitenkant van de garnalen maakt de kok ongelijk. Geef ze een snelle spoeling met koud water en droog ze vervolgens af.
    • Als je nog niet van plan bent om ze te koken, bewaar de garnalen dan op ijs of in de koelkast.

Methode twee van vier:
Pan Frying Prawns

  1. 1 Smelt 2 eetlepels ongezouten boter of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Als je veel garnalen kookt, voeg dan voldoende boter toe om de bodem te bedekken. Je moet voldoende olie hebben om de bodem van de pan te bedekken, maar je hebt geen garnalen nodig om gedekt te worden.
  2. 2 Voeg alle smaken of aromaten toe. Aromaten zijn in principe kruiden die koken met de olie, waardoor hun smaak op de garnalen wordt overgedragen. Enkele goede toevoegingen zijn:
    • 1/2 kop gehakte sjalotten.
    • 3-5 teentjes knoflook, verbrijzeld.
    • 1-2 eetlepels fijngehakte gember.
  3. 3 Voeg een enkele laag geschilde garnalen toe en kook tot de onderkant roze kleurt. Dit duurt meestal 3-4 minuten. Terwijl de eerste kant kookt, roer je je aroma's door.
  4. 4 Voeg kruiden toe en roer de garnalen één keer omhoog terwijl ze gaar zijn. Zorg ervoor dat je voldoende roert om de buitenkant van de garnalen in je smaakpapillen te coaten en laat ze dan staan ​​totdat de eerste kant gaar is. sommige kruidenopties omvatten:
    • Mexicaanse garnalen:Zout, limoensap, rode peper, cayennepeper, chilipoeder, knoflookpoeder (indien niet vers gebruikt)
    • Mediterrane garnalen: Zout, citroensap, zwarte peper, oregano, knoflookpoeder (indien niet vers gebruikt) Koken in olijfolie.
    • Cajun-garnalen: Zout, paprika, cayennepeper, tijm, rode en zwarte peper, chilipoeder, ui / knoflookpoeder (indien niet vers gebruikt). Kook in boter.
  5. 5 Draai de garnalen om en bak tot de hele buitenkant roze is. Garnalen verliezen snel hun vocht, dus je wilt gewoon de buitenkanten mooi en roze krijgen en dan het vuur uitzetten. Er zullen diepe strepen van roze zijn, niet alleen wit, als ze klaar zijn. Serveer in de hete pan, zodat ze niet te snel afkoelen.

Methode drie van vier:
Kokende garnalen

  1. 1 Kook voldoende water om de garnalen gewoon te bedekken. Voeg de helft van een citroen toe, in plakjes gesneden of in stukjes gesneden, 1-2 theelepels Old Bay-kruiden, 1 fijngehakt teentje knoflook en 1 theelepel zout. Laat dit mengsel 1 minuut koken voordat je de garnalen toevoegt.
  2. 2 Voeg de garnalen toe en laat het vuur lager worden. Laat de staarten op en zorg dat ze bedekt zijn met water. Laat het ongeveer 3 minuten sudderen of tot de garnalen roze kleuren. Haal van het vuur.
    • Je kunt de schelpen achterlaten en eropuit gaan, of ze verwijderen voor het koken. Als u ze ophoudt, krijgt u een sterkere smaak.
  3. 3 Schep de garnalen in een kom met ijswater om te stoppen met koken. Zodra ze loskomen, laat je het hete water weglopen en gooi je de garnalen in een koud water om te voorkomen dat ze gaan koken.
    • Je kunt dat water gebruiken als basis van een soepgerecht als je het wilt bewaren.
  4. 4 Serveer de garnalen gekoeld. Deze garnalen zijn een leuke toevoeging aan een buffettafel, vaak geplaatst op een grote schaal en geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, zoals cocktailsaus, tartaarsaus of getrokken boter.
    • Deze garnalen werken ook goed in een garnalensalade met een op mayonaise gebaseerde dressing, die ofwel op een bedje van greens of in een broodje wordt geserveerd.

Methode vier van vier:
Garnalen grillen

  1. 1 Verwarm je grill op hoog vuur voor. Garnalen moeten snel worden gekookt om hun vocht te behouden en nog steeds helemaal doorkoken, zodat u een goede hoge hitte wilt. Dit leidt tot prachtig gebruinde, knapperige huiden met succulent garnalenvlees eronder.
    • Over het algemeen, laat de vellen en staarten op zijn best voor het grillen. Het is echter niet essentieel.
  2. 2 Probeer een baking soda-bad voor de knapperigste garnalen. Als u van knapperige, goed gebruinde garnalen houdt, laat de garnalen weken in 1 eetlepel zout en 1 eetlepel zuiveringszout en 1 kopje water gedurende 15 minuten voordat u verder gaat. Het zuiveringszout verandert de pH enigszins, waardoor karamelisatie wordt bevorderd.[5]
    • Dep de garnalen droog na het verwijderen, maar spoel ze niet uit en verwijder de baking soda.
  3. 3 Spies de garnalen. Je kunt ze ook mengen met groenten en ze na elkaar op je spies rijgen. Wat je ook doet, trek ze stevig aan elkaar, zonder spaties tussen elke garnaal. Dit helpt het interieur vocht te behouden als de buitenkant bruin is.[6]
    • Week houten spiesjes in water tot ze helemaal doordrenkt zijn. Als u de houten spiesen vooraf laat weken, voorkomt u dat ze tijdens het koken vocht uit uw garnalen halen.
  4. 4 Smeer de garnalen in olijfolie. Gebruik een penseel om alle zijden van de garnalen te bedekken met olijfolie, zodat ze gelijkmatig garen. Voeg een beetje knoflookpoeder toe, als je van knoflook houdt, en een lichte besprenkeling van zout.
  5. 5 Leg de spiesen op de grill zonder elkaar aan te raken. Druk ze lichtjes in de grill zodat de garnalen het hete rooster raken.
  6. 6 Kook 3-4 minuten aan elke kant, draai als de zijkant roze is. Vergeet niet dat garnalen snel koken, en je hebt alleen de buitenkant nodig om roze te zijn om verder te gaan. Bij een erg hete grill moet je snel char-lijnen krijgen en dan zijn de garnalen klaar om te draaien. Laat 1-2 minuten aan de andere kant koken voordat je het verwijdert.
  7. 7 Kruid de garnalen na het loskomen van de grill. Neem de garnalen, schelpen en staarten nog steeds intact en gooi ze met wat olijfolie of gesmolten boter, zout en peper. U kunt dan de gewenste smaken toevoegen:
    • Mexicaanse garnalen: Limoensap, rode paprika, cayennepeper, chipotle, chilipoeder, knoflookpoeder.
    • Mediterrane garnalen: Citroensap, zwarte peper, oregano, knoflookpoeder, peterselie.
    • Cajun-garnalen: Zout, paprika, cayennepeper, tijm, rode en zwarte peper, chilipoeder, ui / knoflookpoeder.