Gepelde, ontwikkelde garnalen zijn gemakkelijk en snel te braden. Je kunt de garnalen "pannen" of sauteren in een beetje boter of olie, of je kunt garnalen frituren die in een paneerlaag of beslag zijn gecoat. Blijf lezen om meer te weten te komen over elke standaard frituuroptie.

ingrediënten

Maakt 2 tot 4 porties

Methode één: pannen

  • 450 gr garnalen, geschild en ontdaan van de ingewanden
  • 2 eetlepels (30 ml) boter of olijfolie
  • Zout en zwarte peper, naar smaak
  • 1 tl (5 ml) gehakte knoflook (optioneel)
  • 3 eetlepels (45 ml) citroensap (optioneel)

Methode twee: Frituren van gepaneerde garnalen

  • 450 gr garnalen, geschild en ontdaan van de ingewanden
  • 1 quart (1 liter) plantaardige olie, voor frituren
  • 1 ei, lichtjes geslagen
  • 1 kop (250 ml) droge broodkruimels
  • 1 kop (250 ml) pankobroodkruimels
  • Zout en peper naar smaak

Methode drie: Frituren van gehavende garnalen

  • 450 gr garnalen, geschild en ontdaan van de ingewanden
  • 1 quart (1 liter) plantaardige olie, voor frituren
  • 1/2 kop (125 ml) melk
  • 1/2 kop (125 ml) karnemelk
  • 1/2 kop (125 ml) hete saus (optioneel)
  • 1 kop (250 ml) zelfrijzend bakmeel
  • 2 eetlepels (30 ml) zelfrijzend maïsmeel
  • Zout en peper naar smaak

Methode één van de drie:
Pan Frying

  1. 1 Smelt de boter in een koekenpan. Verwarm 2 eetlepels (30 ml) boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het smelt.
    • Olijfolie kan worden gebruikt in plaats van boter voor een iets gezonder alternatief. Verwarm de olijfolie een paar minuten op middelhoog tot deze glanzender wordt, maar laat de olie niet beginnen te roken.
    • Als de boter of olie begint te roken, haal de pan dan van de kachel en verminder het vuur. Nadat de koekenpan een paar minuten is verstreken, breng je de koekenpan terug naar de kachel, voeg je meer boter of olie toe om het verloren gegane voedsel goed te maken en kijk je aandachtig om te voorkomen dat het weer gaat roken.
  2. 2 sauteer de knoflook.[1] Voeg de gehakte knoflook toe aan de hete boter en roerbak met een hittebestendige spatel 30 tot 60 seconden, of tot de knoflook net begint met het afgeven van een sterk aroma.
    • Als u begint met verse kruidnagel, hakt u twee teentjes knoflook fijn.
    • Je zou ook knoflookpoeder kunnen gebruiken. Voeg het knoflookpoeder toe als je zout en peper toevoegt. Gebruik ongeveer 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder in plaats van 1 theel (5 ml) verse gehakte knoflook.
    • De knoflook kan desgewenst volledig worden overgeslagen.
  3. 3 Voeg de garnalen toe. Giet de garnalen in je koekenpan en breng op smaak met zout en peper. Kook tot lichtroze en ondoorzichtig.
    • Strooi gelijkmatig een flinke hoeveelheid zout en peper over de garnaal. Je kunt zoveel of zo weinig toevoegen als je zou willen, maar als je een startpunt nodig hebt, probeer dan 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel (1,25 ml) peper.
    • De hoeveelheid tijd die uw garnaal nodig heeft om te koken, is afhankelijk van de grootte. Grote strook moet 3 tot 4 minuten koken, middelgrote garnalen 2 1/2 tot 3 1/2 minuten laten koken en kleine garnalen 2 tot 2 1/2 minuut laten koken.[2]
    • Roer af en toe de garnalen door met een spatel terwijl deze kookt.
    • Verdrink de pan niet. De garnaal moet in één laag in de pan passen. Als dit niet het geval is, kook de garnaal dan in twee afzonderlijke porties, voeg meer boter of olie toe om de tweede batch te bereiden.[3]
  4. 4 Spat wat citroensap over de garnalen. Sprenkel 3 tot 4 eetlepels (45 tot 60 ml) citroensap over de gekookte garnalen. Laat nog een minuutje sudderen voordat je de garnalen van het vuur haalt.
    • Het citroensap kan ook worden overgeslagen, indien gewenst.
    • Bak de garnalen niet te lang na het toevoegen van het citroensap. Zodra de garnaal ondoorzichtig wordt, is het technisch klaar om te eten. Je kunt de garnalen te gaar krijgen als je het te lang laat sudderen in het citroensap.
  5. 5 Serveer warm. Verwijder de garnalen van het vuur en breng ze onmiddellijk over naar een serveerschaal of individuele serveerschalen.

Methode twee van drie:
Frituren gepaneerde garnalen

  1. 1 Verhit olie in een friteuse. Giet de olie in een frituurpan en verwarm deze tot ongeveer 375 graden Celsius (375 graden Fahrenheit).
    • Als je geen friteuse hebt, kan een zware pan of grote koekenpan ook werken. Verwarm de olie op middelhoog vuur als u de kachel gebruikt.
    • Test de temperatuur van de olie met behulp van een suikerthermometer. Houd de temperatuur regelmatig in het hele bakproces in de gaten om te voorkomen dat deze te hoog wordt of te laag wordt.
  2. 2 Meng de broodkruimels, zout en peper. In een ondiepe kom met een brede mond, gebruik een vork om de droge broodkruimels, pankobroodkruimels en zout en peper naar smaak bij elkaar te roeren.
    • Je kunt ook een omrande plaat gebruiken in plaats van een ondiepe kom.
    • Panko is een soort broodkruimel dat veel voorkomt in de Japanse keuken. Het heeft een lichte, luchtige textuur in vergelijking met standaard droge broodkruimels, waardoor u uw panering minder zwaar lijkt.
    • Als u geen panko hebt, kunt u echter extra droge paneermeel op zijn plaats gebruiken.
    • Als u niet zeker weet hoeveel zout en peper u moet gebruiken, probeer dan 1/2 theelepel (2,5 ml) zout en 1/4 theelepel (1,25 ml) zwarte peper.
  3. 3 Dompel de garnalen in het ei. Dompel elk stuk garnaal in het ei, goed aan alle kanten goed bedekkend.[4]
    • Klop het ei lichtjes op met een vork voor gebruik.
    • Houd elk stuk garnaal boven de kom met eieren, zodat de overtollige vloeistof weg druipt. Anders kan de panering in grote, "kleverige" klonten aan de garnaal kleven.
    • U kunt uw handen gebruiken voor deze stap, of u kunt een tang gebruiken om te voorkomen dat uw handen slijmerig worden.
  4. 4 Smeer de garnalen in het broodkruimelmengsel. Breng elk stuk met eieren omhulde garnaal onmiddellijk over naar de broodkruimelschaal en draai elk stuk goed om alle kanten te bedekken.
    • Net als bij het wassen met eieren, moet u elk bekleed stuk tijdelijk op het gerecht van kruimels houden om overtollig water af te schudden.
  5. 5 Bak de garnalen 2 tot 3 minuten in de hete olie. Dompel een paar stukjes garnalen in de hete olie tot de paneermeel goudbruin is.
    • Van binnen moet de garnaal ondoorzichtig zijn.
    • Bak slechts een paar stukjes garnaal per keer om te voorkomen dat de frituurpan onder druk komt te staan.
  6. 6 Heet opdienen. Haal de garnalen uit de olie en laat ze drogen op een schaal met papieren handdoeken. Na 1 of 2 minuten de garnalen serveren.
    • Gebruik een schuimspaan om de garnalen uit de olie te verwijderen.
    • De papieren handdoeken zijn essentieel omdat ze helpen de olie te absorberen. U kunt ook materiaal in bruine papieren zak gebruiken, maar papieren handdoeken absorberen meer.

Methode drie van drie:
Frituren gehavende garnalen

  1. 1 Verwarm de olie voor. Giet de olie in een frituurpan en verwarm tot hij 375 graden Fahrenheit (190 graden Celsius) bereikt.
    • Als je geen friteuse hebt, gebruik dan een zware pan of een grote koekenpan. Verwarm de olie op middelhoog vuur als u de kachel gebruikt.
    • Controleer de temperatuur van de olie met behulp van een suikerthermometer. Verlaag het vuur als het te hoog staat of zet het vuur hoger als het te laag wordt.
  2. 2 Klop de melk, karnemelk en hete saus bij elkaar. Combineer deze vloeibare ingrediënten in een ondiepe ovenschaal of -kom, kloppend tot ze grondig zijn gemengd.
    • Zorg ervoor dat de schotel of kom die u gebruikt, een brede mond heeft. Een smalle mond maakt het voor u moeilijk om de garnalen later te dompelen.
    • Als je een lage tolerantie hebt voor warm, gekruid voedsel, gebruik dan minder hete saus of laat het helemaal weg.
  3. 3 Klop de bloem, maïsmeel, zwarte peper en zout samen. In een afzonderlijke ondiepe ovenschaal, combineer deze droge ingrediënten samen tot goed gemengd.
    • Zorg ervoor dat de schotel of kom die u gebruikt een grote opening heeft.
    • Als u niet zeker weet hoeveel zout en peper u moet gebruiken, probeer dan 3 theel (15 ml) zout en 2 tl (10 ml) gemalen zwarte peper te gebruiken.
  4. 4 Dompel de garnalen in het melkmengsel. Gebruik schone handen of tangen om elk stuk garnaal in het mengsel van melk te dopen en alle kanten volledig te bedekken.
    • Schud de overtollige melk van elk stuk af voordat u verder gaat met deze stap.
  5. 5 Drijf de garnalen in het bloemmengsel. Breng elk stukje garnaal uit het melange mengsel over naar het bloemmengsel en draai het aan alle kanten goed om.
    • Schud de overtollige meellaag er ook af.
  6. 6 Bak de garnalen 2 tot 3 minuten. Breng de garnalen over in de hete olie en bak ze goudbruin.[5]
    • De garnaal moet aan de binnenkant ondoorzichtig zijn.
    • Bak slechts een paar stukjes tegelijk. Dompel de friteuse niet onder druk.
  7. 7 Serveer warm. Verwijder elk stuk garnaal met een lepel met gleuven en laat ze drogen op een bakplaat of schaal bekleed met papieren handdoeken. Serveer ze na een paar minuten, terwijl het nog steeds heet is.