Deze salade is niet alleen heerlijk, maar het is ook echt goed voor je en levert een powerpack met de benodigde voedingsstoffen. Het is perfect voor diners en voor de dagelijkse maaltijden.

ingrediënten

  • 2 middelgrote rode aardappelen, gewassen en in blokjes gesneden
  • 2 wortels, geschild, gewassen en in dunne rondjes gesneden
  • 2 kopjes boerenkool, gewassen en gehakt
  • 2 stelen bleekselderij, gewassen en in halve maan gesneden
  • 1 el capers
  • 1 el geprepareerde Dijon-mosterd
  • 1 theelepel balsamicoazijn
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Stappen

  1. 1 Stoom alles in gang terwijl je elk eerder ingrediënt langer laat stomen:
    • De aardappels eerst zeven minuten laten stomen
    • Voeg de wortels toe en stoom nog eens 3 minuten
    • Voeg de boerenkool toe en stoom gedurende 1 minuut.
  2. 2 Verwijder alle groenten van het vuur.
  3. 3 Doe alle gestoomde groenten in een grote slakom. Voeg de bleekselderij en kappertjes toe en gooi zachtjes door.
  4. 4 Giet over de bereide mosterd en de balsamicoazijn. Meng heel kort en voorzichtig.
  5. 5 Bestrooi zout en peper naar smaak.
  6. 6 Afgewerkt.