Aardappelpannenkoekjes, ook wel latkes genoemd, zijn het traditionele gerecht van de Joodse feestdag van Hanukkah voor Oost-Europese joden. Het belangrijkste deel van dit gerecht is niet de latke zelf, maar de olie waarin de latke gebakken is. De olie betekent de olie die de Makkabeeën gebruikten om de Menorah in de Tempel te ontsteken die ze hadden teruggewonnen. Er was maar genoeg olie om een ​​dag mee te gaan, maar het duurde op wonderbaarlijke wijze acht uur, wat betekent dat de acht nachten van de Chanoeka-Joden vandaag vierden.

ingrediënten

  • 3 roodbruine aardappelen
  • 2 eetlepels matzummeel of meel, afhankelijk van of je de latkes nodig hebt om koosjer te worden voor Pascha of niet. Matzo-maaltijd is koosjer; terwijl bloem zeker niet koosjer is.
  • Zout en peper
  • 1/2 ui
  • 1 ei
  • Plantaardige olie

Stappen

  1. 1 Rasp de aardappelen en uien met een hand-rasp, als je sterk bent. De niet-zo-sterke kan het gemak van een keukenmachine gebruiken.
  2. 2 Meng de geraspte aardappelen met de rest van de ingrediënten, minus de plantaardige olie, de koekepan en de spatel.
  3. 3 Verwarm de pan op een middelhoog vuur.
  4. 4 Voeg ongeveer 1 tot 2 eetlepels plantaardige olie toe om een ​​film op de pan te maken.
  5. 5 Vorm kleine cakes van het aardappelmengsel die vervolgens worden afgevlakt door de spatel.
  6. 6 Bak in koekepan tot de bodem van de cake een mooie goudbruine kleur heeft, en draai dan om hetzelfde resultaat te bereiken met de andere kant.
  7. 7 Breng de voltooide latkes over op een papieren handdoek die het extra vet opneemt.
  8. 8 Serveer de latkes met appelmoes om ze echt heerlijk te maken.
  9. 9 Voed je gasten al, ze krijgen honger!