Geweldig voorgerecht voor een feest of een bijgerecht om mee te gaan met hamburgers. Probeer deze parmezaan en chili frietjes.

ingrediënten

  • 6 tot 8 grote aardappelen
  • Parmigiano Reggiano
  • 1 eetlepel chili vlokken
  • 1 tot 2 eetlepels verse peterselie
  • Zout en witte peper
  • Olie, voor frituren

Stappen

  1. 1 Schil de aardappelen en bewaar ze in een grote kom met koud water. Snijd de geschilde aardappelen in Franse fry plakjes en breng ze terug naar het koude water om te laten weken.
  2. 2 Droog de frites goed met een theedoek.
  3. 3 Verhit de olie in een friteuse tot 160 ° C en bak de frites in porties tot de helft gaar is. Je wilt dat ze grondig koken, maar met een bleke en vochtige blik.
  4. 4 Haal de friet uit de olie, laat uitlekken en laat 20 minuten afkoelen.
  5. 5 Snijd de peterselie in blokjes en rasp ongeveer twee eetlepels parmigiana reggiano. Meng de reggiano en peterselie in een kom met de chilivlokken.
  6. 6 Verwarm de olie tot 190 ° C (374 ° F) en voeg de frietjes weer toe tot ze bruin en knapperig zijn.
  7. 7 Laat de frites weer leeglopen en meng met zout, witte peper en de mix van Parmezaanse kaas, chili en peterselie.
  8. 8 Dienen.