Zoals met veel eetbare planten, worden veel van de voedingsstoffen die we nodig hebben gevonden in de schil van een aardappel. Weten wanneer de schil op zijn plaats moet worden achtergelaten en wanneer deze moet worden verwijderd, maakt deel uit van de nuttige kennis die elke kok en chef-kok moeten kennen, voordat hij kostbare tijd besteedt aan pellen!

Stappen

  1. 1 Probeer nieuwe aardappelen niet te schillen waar mogelijk. Nieuwe aardappelen zijn de eerste aardappelen van het seizoen, vaak klein en met een delicate smaak. Wat je misschien tegenkomt als je probeert deze aardappelen te wassen, is dat de schil vanzelf loskomt, alleen door de waterdruk. Probeer deze aardappelen zachtjes te wassen, om niet te veel schil te verwijderen en doe niet de moeite om hun mooie huid af te pellen.
  2. 2 Controleer de toestand van de aardappelen. Aardappelen die echt vies en smet zijn, worden vaak het beste geschild. Peeling helpt bij het verwijderen van het vuil (altijd eerst wassen) en zal veel van de onvolkomenheden wegnemen.
  3. 3 Overweeg niet te schillen wanneer de aardappelen biologisch zijn. Peeling werd een gewoonte met de opkomst van pesticiden op eetbaar voedsel. Wanneer u zelf groeit of gecertificeerde pesticidenvrije aardappelen koopt, is dit niet langer een reden om af te pellen.[1]
  4. 4 Wees keuken-lui. Veel mensen schillen geen aardappelen omdat ze het niet leuk vinden om te doen en het is nog maar één keukenkarwei! Geef de aardappelen altijd een goede boenbeurt om vuil te verwijderen en eventuele vlekken weg te nemen, maar verder zullen de aardappelen in het algemeen goed blijven met de schil achtergelaten.
    • Daag je recepten uit. Misschien heb je dat aardappelrecept altijd gemaakt met geschilde aardappelen, en misschien zegt het recept om te schillen. Als je echter de intuïtieve en creatieve kok bent die je bent, probeer het dan ongepeld en zie welke resultaten!
    • Probeer tenminste gerechten gemaakt met ongeschilde aardappelen voordat je zegt dat je ze niet lekker vindt. Je zult het niet weten, tenzij je het probeert!
  5. 5 Bepaal waar je de aardappelen voor gebruikt. Van alle dingen is deze het belangrijkste om te bepalen of je de aardappelen al dan niet schilt. Hier zijn enkele basistips:
    • Aardappelpuree: Je moet eerst schillen tenzij de aardappelhuid erg dun en fijn is. Dikke schillen maischen niet goed en het heeft de neiging om simpelweg uit elkaar te scheuren en vast te blijven zitten in de puree, waardoor het diner vervelend is tijdens het eten. Als je er absoluut zeker van bent dat de aardappelhuid dun is en waarschijnlijk zal desintegreren, dan kun je waarschijnlijk wegkomen zonder te schillen, maar zorg ervoor dat je het eerst goed wast. Laat de schil nooit openstaan ​​als je echt een soepele aardappelpuree wilt.
    • Geroosterde aardappelen: Dit is meestal een smaakvoorkeur. Laat de schil indien mogelijk open voor een knapperige, smakelijkere ervaring. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan de gepelde versie (en er wordt nog steeds een knapperige korst gevormd), dus baseer de keuze op het uitproberen van wat iedereen de voorkeur geeft. Je kunt zelfs half de helft doen als je roostert - half geschild en half ongeschild.
    • Friet of friet: De meeste friet en friet profiteren van het verlaten van de schil. Het heeft smaak toegevoegd en het ziet er mooi uit. Er zijn echter ook weer veel mensen die geen schil willen, hetzij uit gewoonte, de meeste friet en friet zien zonder schil, of gewoon van smaak. Hoe dan ook werkt goed.
    • Soepen: Gladde soepen vereisen verwijdering van de schil. Soepen die de aardappelbrokjes ongemengd achterlaten of puree, kunnen meestal wegkomen als de schil wordt achtergelaten. Nogmaals, dit is allemaal een kwestie van persoonlijke voorkeur.
    • Gebakken aardappelen: Laat de schil op, er bestaat geen twijfel over!
    • Gestoomde aardappelen: Dit is één keer waarbij alleen nieuwe of delicate huidappelen met aardappelen de schil moeten laten zitten. Voor oudere, moeilijkerhuidige aardappelen is het het beste om ze te schillen.
    • Aardappelsalade: Skins zijn natuurlijk zachter als ze eenmaal gekookt zijn, en op voorwaarde dat je de aardappel goed hebt geschrobd en aardappelen gebruikt zonder harde schil, zijn ongeschilde aardappelen in een salade prima. Sommige mensen geven misschien de voorkeur aan de versie met gepelde aardappel, en moeilijkere aardappelen kunnen het beste worden gepeld.
    • Aardappelen toegevoegd aan stoofschotels, curries, stoofschotels, enz.: Er is hier geen vaste regel en mits de aardappelen schoon zijn en de onvolkomenheden zijn verwijderd, kan de schil worden achtergelaten. In sommige gevallen moet de schil echter worden verwijderd om een ​​vloeiende textuur te garanderen. Misschien heb je hier wat kleine fouten en vergissingen nodig.
  6. 6 Gebruik de schillen. Schil van aardappelen die schoon is en vrij van groene vlekken of vlekken kan worden toegevoegd aan soepen en bouillons.