Hash browns zijn een klassieke ontbijtzijde die goed samengaat met spek, worst, eieren of een vroege ochtendgerecht. Maar ze zijn niet altijd de gezondste optie, omdat ze meestal worden gebakken in een ton olie of boter en extreem veel koolhydraten bevatten. Gelukkig zijn er manieren om hash browns een beetje gezonder te maken, zodat je je niet schuldig voelt over het eten ervan. Door simpelweg een kleine hoeveelheid kokosolie te gebruiken in plaats van plantaardige of canola-olie om de aardappelen te bakken, kun je vet en calorieën snijden. Als je je hash browns nog gezonder wilt maken, kun je ze bakken of bloemkool vervangen door aardappelen om de koolhydraten te snijden.

ingrediënten

Eenvoudige gezonde hash browns

  • 2 eetlepels (26 g) kokosolie
  • ¼ kopje (40 g) fijngesneden gele ui
  • ⅓ kopje (60 g) fijn gesneden rode paprika
  • 3 middelgrote roodbruine aardappelen
  • Zeezout en peper, naar smaak

Gebakken Hash Browns

  • 4 kopjes gepelde, versnipperde bakaardappel
  • ¼ kopje (58 g) dun gesneden groene uien
  • ¼ kopje (45 g) gehakte groene paprika
  • 2 eetlepels (16 g) maizena
  • ¼ theelepel (1 g) zout
  • ¼ theelepel (½ g) zwarte peper
  • ¼ theelepel (½ g) uipoeder

Bloemkool Hash Browns

  • 1 bloemkool
  • 2 eieren
  • ½ theelepel (3 g) koosjer zout
  • ¼ theelepel (½ g) zwarte peper
  • ¼ theelepel (⅕ g) knoflookpoeder
  • 1 theelepel (3 g) gele ui, gehakt
  • 2 theelepels (8 g) kokosolie

Methode één van de drie:
Whipping Up Simple Healthy Hash Browns

  1. 1 Schil en rasp de aardappelen. Voor de hash browns heb je 3 middelgrote roodbruine aardappelen nodig. Gebruik een dunschiller om de schil te verwijderen en rooster de aardappelen met een rasp, zodat ze versnipperd zijn.[1]
    • Je kunt zoete aardappelen vervangen door de roodbruine aardappelen als je dat liever hebt.
    • Als u wilt, kunt u de schil van de aardappelen achterlaten.
    • U kunt ook een shredderhulpstuk op uw keukenmachine gebruiken om de aardappelen te raspen.
    • Als u wilt dat uw hash browns extra knapperig zijn, laat de aardappelen weken in koud water nadat u ze hebt vernietigd om een ​​deel van het zetmeel vrij te maken. Giet ze goed af en dep ze droog met een papieren handdoek voordat je ze kookt.
  2. 2 Verwarm een ​​grote koekenpan. Plaats een grote koekenpan op het vuur en draai de brander op middelhoog. Laat de pan 5 tot 7 minuten opwarmen of tot hij heet is.[2]
    • Gebruik voor de beste resultaten een gietijzeren koekenpan om de opgebakken aardappels te maken.
  3. 3 Voeg de olie, uien en paprika toe en bak kort. Voeg als de koekenpan heet is 2 eetlepels (26 g) kokosolie, ¼ kop (40 g) fijngesneden gele ui en ⅓ kop (60 g) fijn gesneden rode paprika toe. Laat het mengsel ongeveer 1 minuut koken om het door te verwarmen.[3]
    • Je kunt ghee vervangen door kokosolie als je dat liever hebt.
    • Als je wilt, kun je een combinatie van rode en gele paprika's gebruiken.
  4. 4 Voeg de geraspte aardappelen toe en kook ze enkele minuten. Nadat je de ui en de paprika's een minuut gekookt hebt, voeg je de geraspte aardappelen toe aan de koekenpan. Laat het mengsel 2 tot 3 minuten koken, of tot de randen bruin beginnen te worden.[4]
    • Zorg ervoor dat je de aardappelen in een gelijkmatige laag over de pan spreidt, zodat ze goed koken.
  5. 5 Keer de aardappelen in secties om en bak aan de andere kant goudbruin. Als de opgebakken aardappels enkele minuten gaar zijn geweest, gebruik dan een brede spatel om het aardappelmengsel om te draaien. Werk van sectie tot sectie, totdat je alles hebt omgedraaid en laat de opgebakken aardappels koken totdat ze goudbruin zijn, wat ongeveer 5 tot 7 minuten zou vergen.[5]
    • Mogelijk moet u de aardappelen meerdere keren omdraaien om ze aan beide kanten goed te koken.
  6. 6 Breng de aardappelen over naar een gerecht en serveer. Wanneer de hash browns klaar zijn met koken, gebruik je de spatel om ze voorzichtig uit de pan te tillen. Leg ze op een schaal en serveer met je favoriete ontbijtproducten.[6]
    • De recepten maken 4 tot 5 porties hash browns.
    • Bewaar overgebleven hash browns in de koelkast en verwarm ze opnieuw in een koekenpan of magnetron.

Methode twee van drie:
Bereiden van gebakken hash browns

  1. 1 Verwarm de oven voor en bereid een bakplaat voor. Om ervoor te zorgen dat de oven warm genoeg is om krokante, gezonde hash browns te maken, stelt u de temperatuur in op 245 graden Celsius en laat u deze volledig voorverwarmen. Leg vervolgens een bakplaat in folie met anti-aanbakfolie en spuit deze licht in met anti-aanbakspray.[7]
    • U kunt perkamentpapier vervangen door de folie als u dat wilt.
  2. 2 Week de aardappelen in koud water. Voor de opgebakken aardappels heb je 4 kopjes gepelde, versnipperde bakaardappelen nodig. Plaats de aardappelen in een grote kom en bedek ze met koud water. Laat ze ongeveer 5 minuten weken.[8]
    • Je kunt zoete aardappelen vervangen door de gebakken aardappelen als je dat liever hebt.
  3. 3 Giet de aardappelen af ​​en spoel ze af. Nadat de aardappelen enkele minuten gedrenkt zijn, voert u het water uit. Spoel ze vervolgens onder koud water uit de gootsteen om eventueel achtergebleven zetmeel te verwijderen.[9]
  4. 4 Droog de aardappelen grondig. Om knapperige hash browns te maken, is het belangrijk dat de aardappels helemaal droog zijn voordat je ze gaat bakken. Leg de geraspte aardappelen in een slacentrifuge en draai ze totdat ze helemaal droog zijn.[10]
    • Als u geen slacentrifuge hebt, droogt u de aardappelen grondig af door ze met een papieren handdoek te kloppen.
  5. 5 Meng de aardappelen, uien en peper. Zodra de aardappelen droog zijn, combineer ze met ¼ kopje (58 g) dun gesneden groene uien en ¼ kopje (45 g) gehakte groene paprika in een grote kom. Gooi de ingrediënten goed samen zodat ze volledig zijn gecombineerd.[11]
    • Je kunt gele ui vervangen door groen als je dat liever hebt.
    • Je kunt rode of gele paprika's vervangen door groen als je dat liever hebt. Je kunt ook een combinatie van twee of meer van de paprika's gebruiken.
  6. 6 Voeg de maizena, zout, peper en uienpoeder toe. Nadat je de aardappelen hebt gecombineerd met de paprika's en uien, meng je 2 eetlepels (16 g) maizena, ¼ theelepel (1 g) zout, ¼ theelepel (½ g) zwarte peper en ¼ theelepel (½ g) uienpoeder in de kom. Gooi het mengsel goed om ervoor te zorgen dat alle aardappelen bedekt zijn met de smaakmakers.[12]
    • Je kunt eventueel andere smaakmakers toevoegen, zoals knoflookpoeder, paprika en / of cayennepeper, die je misschien lekker vindt in de opgebakken aardappels.
  7. 7 Plaats een koekjesmes op de bakplaat en vul het met het aardappelmengsel. Wanneer je klaar bent om de hash-bruine pasteitjes te maken, plaats je een 3-inch (8-cm) biscuitsnijder op de voorbereide bakplaat. Vul de snijplotter met ½ kopje (115 g) van het aardappelmengsel tot een pasteitje.[13]
    • Terwijl je een nette stapel aardappelmengsels wilt maken om de aardappel te maken, druk je niet op de aardappelen om ze in te pakken.
    • Als u geen koekje of gebaksnijder hebt, kunt u de pasteitjes met schone handen vormen. Pas echter op dat u het mengsel niet te strak in elkaar zet.
  8. 8 Verwijder de snijplotter en herhaal het proces. Als u de koekjesvorm met het aardappelmengsel hebt gevuld, tilt u de snijplotter voorzichtig weg en zorgt u ervoor dat de pastei intact blijft. Ga door met het proces totdat je al het aardappelmengsel hebt opgebruikt.[14]
  9. 9 Spuit de aardappelpannenkoeken in met kookspray en bak ze 20 minuten. Nadat je alle hash-bruine pasteitjes hebt gevormd, bedek je de bovenkant lichtjes met een kookspray. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en laat deze 20 minuten bakken.[15]
  10. 10 Keer de pasteitjes om en bak ze tot ze goudbruin zijn. Als de hash browns 20 minuten hebben gekookt, gebruik dan een brede spatel om de pasteitjes voorzichtig om te draaien. Laat de pasteitjes nog 15 minuten koken, of totdat ze goudbruin zijn.[16]
    • Houd rashakken in het oog, vooral aan het einde van de kooktijd, om te zorgen dat de randen niet branden.
  11. 11 Serveer de hash browns terwijl het warm is. Nadat de opgebakken aardappels zijn gebakken, verwijdert u de bakplaat uit de oven. Gebruik de spatel om de pasteitjes over te brengen naar een schaal en serveer met de rest van je ontbijt terwijl ze nog warm zijn.[17]
    • Het recept maakt ongeveer 8 hash-bruine pasteitjes.
    • Als u overgebleven hash browns wilt bewaren, plaatst u de pasteitjes in een luchtdichte verpakking en zet deze in de koelkast. Ze moeten 2 tot 3 dagen blijven.

Methode drie van drie:
Koken Bloemkool Hash Browns

  1. 1 Rasp de bloemkool. Om de bloemkool hasj bruin te maken, heb je 1 bloemkoolkroon nodig. Gebruik een rasp om het bloemkoolhoofd te versnipperen, zodat het een rijstachtige textuur heeft.[18]
    • Zorg dat de bloemkool droog en droog is voordat u hem raspt.
  2. 2 Meng de geraspte bloemkool en alle andere ingrediënten behalve de olie. Nadat je de bloemkool hebt geraspt, plaats je het in een grote kom. Voeg 2 eieren, ½ theelepel (3 g) koosjer zout, ¼ theelepel (½ g) zwarte peper, ¼ theelepel (⅕ g) knoflookpoeder en 1 theelepel (3 g) gehakte gele ui toe. Roer het mengsel goed door om alle ingrediënten te combineren.[19]
    • U kunt eivervanger gebruiken in plaats van de eieren als u dat wilt.
    • Voel je vrij om te mengen of andere kruiderijen in de opgebakken aardappels te vervangen. Cayennepeper, gerookte paprika, gedroogde oregano en gedroogde salie zijn enkele smakelijke opties.
  3. 3 Verhit de olie in een koekenpan. Plaats een grote koekenpan op het vuur en voeg 2 theelepels (8 g) kokosolie toe. Laat de olie op middelhoog vuur verhitten totdat deze smelt, wat 3 tot 5 minuten zou vergen.[20]
  4. 4 Druk de helft van het bloemkoolmengsel in de pan. Zodra de olie is verhit, plaatst u de helft van het bloemkoolmengsel in de pan. Gebruik een brede spatel om het mengsel naar beneden te duwen om het plat te maken.[21]
    • Terwijl je het bloemkoolmengsel vlak maakt, probeer je de opgebakken aardappels zo veel mogelijk bij elkaar te houden.
  5. 5 Kook het mengsel tot de randen goudbruin worden. Nadat je de opgebakken aardappels hebt afgeplat, laat je ze ongeveer een minuut koken. Je weet dat ze lang genoeg gekookt hebben als de randen goudbruin worden.[22]
  6. 6 Draai het mengsel om en bak het nog een paar minuten. Wanneer de randen van het hash-bruine mengsel goudbruin zijn geworden, gebruik je de spatel om ze voorzichtig om te draaien. Laat ze nog 3 tot 4 minuten aan de andere kant koken of tot de randen goudbruin zijn.[23]
    • Mogelijk kunt u de hash browns niet in één keer omdraaien. Werken in kleine delen maakt het vaak gemakkelijker.
  7. 7 Leg de opgebakken aardappels op een bord en serveer. Zodra de opgebakken aardappels klaar zijn met koken, breng ze dan over naar een bord of schaal met de spatel. Serveer het gerecht terwijl het nog warm is.[24]
    • Het recept maakt 2 tot 4 porties.
    • Koel resten en eet binnen 2 tot 3 dagen.