De zure ingrediënten die worden gebruikt om varkenshaas te marineren, maken het vlees mals en helpen de smaak van de marinade te penetreren. Varkensvlees kan worden geweekt in marinade voor ergens van 2 tot 12 uur.

Stappen

Alle goede marinades hebben verschillende basiscomponenten die samen een uitstekende smaak en kwaliteit produceren.

  1. 1 Kies uw zure component. Zure ingrediënten zoals azijn, wijn of citroensap zullen de weefsels van het vlees verzachten.
  2. 2 Giet één kop (240 milliliter) van je zure ingrediënt in een kom. Vermijd het gebruik van metalen kommen omdat het metaal onaangenaam zal reageren met zuur.
  3. 3 Kies een olie. De meeste marinade recepten vragen om olijfolie. Gebruik extra vierge olijfolie voor de beste smaak. Giet een eetlepel (15 milliliter) olie in uw kom.
  4. 4 Kies smaakmakers voor je marinade. Kruiden of specerijen zijn de meest voorkomende keuzes. Hak 1/4 kop (20 gram) verse kruiden of gebruik 1 theelepel (2 gram) gedroogde kruiden. Voeg ook ongeveer 1 theelepel (4 gram) zout en 1/2 theelepel (2 gram) peper toe. Gebruik andere kruiden volgens hun smaak en potentie. Voeg je smaakmakers toe aan de marinade en proef deze met een lepel. Pas je smaakpapillen aan als dat nodig is.
  5. 5 Combineer alle ingrediënten met een plastic garde.
  6. 6 Plaats uw varkenshaas in een plastic hersluitbare diepvrieszak met behulp van een tang.
  7. 7 Giet de marinade over de varkenshaas. Zorg ervoor dat je de varkenshaas omdraait zodat alle kanten bedekt zijn met de marinade.
  8. 8 Sluit de zak en koel de marinade gedurende 2 tot 12 uur. Draai de zak regelmatig om zodat de marinade aan alle kanten van de varkenshaas maximaal kan worden opgenomen.